ஒரு வெங்காயம் வெட்ட முயற்சி செய்யும்போது ஒரு குழந்தை போல் எப்போதாவது அழுதீர்களா? நாம் அழுகிறோம், சில நேரங்களில் நம்மை சிரிக்கிறோம், வெங்காயங்களை வெட்டுகையில், கன்னங்களைக் கழற்றும்போது எங்கள் கன்னங்களைத் துடைக்கிறோம் . நீங்கள் ஒரு வெங்காயம் திறந்து வெட்ட 30 நாள்களுக்குப் பிறகு பொதுவாக அழும். சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு வெட்டுதல் பிறகு மெதுவாக தொடங்குகிறது. நாம் முயற்சி செய்வது போல் கடினமாக இருப்பதால், வெங்காயங்களின் வாயிலால் ஏற்படும் கண்ணீர் ஓட்டத்தை நாம் பொதுவாக கட்டுப்படுத்த முடியாது.
இது ஏன் நடக்கிறது?
ஒரு இரசாயன எதிர்வினை
வெங்காயம் வெங்காயத்தின் செல்கள் உள்ளே சல்பெனி அமிலங்களை உற்பத்தி செய்யும் அமினோ அமில சல்பொக்ஸைடுகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு வெங்காயம் வெட்ட ஆரம்பிக்கும் போது, அது செல்கள் மற்றும் சாதாரண செல் நொதிகளை சல்பெரிக் அமிலங்களுடன் கலக்கின்றது, மேலும் இது சார்பெரிய S- ஆக்சைடுகளை உற்பத்தி செய்கிறது. Propanethial S-oxide என்பது ஒரு கந்தக இரசாயனமாகும், இது காற்று வழியாகவும் உங்கள் கண்களிலும் மிதக்கும் வாயு ஆகும். உங்கள் கண்ணீர் வடிவில் இந்த வாயுவானது நீர்டன் தொடர்புகொண்டால், கந்தக அமில உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த அமிலம் உங்கள் கண்ணீருக்கு ஏற்றதல்ல, உங்கள் கண்கள் எரிவதைத் தொடங்குகிறது. உங்கள் மூளை கூறுகிறது, "என் கண்ணில் ஏதோ இருக்கிறது!"
அடிப்படை கண்ணீர் உற்பத்தி
கண் உள்ளே ஏற்படும் இரண்டு வகையான கண்ணீர் உற்பத்தி உள்ளது. அடிப்படை கண்ணீர், கண்ணுக்கு அடிப்படை மசகு எண்ணெய், மற்றும் நிர்பந்தமான கண்ணீர் ஆகியவற்றை வழங்குவோர், நாம் அழுவதை நாம் பொதுவாக நினைக்கும் கண்ணீர் வகை. உணர்ச்சி மற்றும் சில வெளிப்புற எரிச்சலூட்டும் எதிர்வினையாக நிர்பந்தமான கண்ணீர் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
தூசி அல்லது புகை போன்ற வெளிப்புற எரிச்சலூட்டு, மூளையில் உள்ள நரம்பு முடிவை தூண்டுகிறது. உங்கள் கோயிலின் மேல் மேல் கண்ணிமைக்கு கீழ் உள்ள மெல்லிய சுரப்பியானது, நிர்பந்தமான கண்ணீரை உருவாக்குகிறது. உங்கள் கண்ணீர் சுரப்பிகள் கண்ணீரை உறிஞ்சுவதைத் தொடங்குகின்றன.
ஒரு கண்ணீர்-இலவச வெங்காயம்?
இது சல்பர் கலவை ஆகும், அது வெங்காயத்தை பண்புள்ள வாசனையையும், நம்மில் பலர் அனுபவிக்கும் சுவைகளையும் தருகிறது. நியூசிலாந்தின் பயிர் மற்றும் உணவு ஆய்வு மற்றும் ஜப்பான் ஹவுஸ் ஃபுட்ஸ் கழகம் ஆகியவை மரபணு பொறியியல் பொறியாளர்களை உருவாக்கியுள்ளன, அவை சல்பர் கலவைகள் தயாரிக்கவில்லை, அவை அவற்றை வெட்டிப் போடுகையில் நம்மைக் காயப்படுத்துகின்றன. அவர்கள் ஒரு "கண்ணீர்-இலவச" வெங்காயம் உருவாக்கினர், இருப்பினும் அவை இன்னும் வணிகமயமாக்கப்படவில்லை. வெங்காயம் பக்க விளைவுகள் இல்லாமல் வெங்காயம் சுவையை கொண்டிருக்கின்றன.
ஒரு வெங்காயம் வெட்டும் போது எப்படி சோர்வை தவிர்க்க வேண்டும்
- வெங்காயம் வெட்டுவது மிகவும் கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும். ஒரு வெங்காயம் நசுக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக அது வெட்டப்படாமல், அதிகமான வாயுவைக் கொடுக்கிறது. ஒரு கூர்மையான கத்தி விரைவான, சுத்தமான துண்டுகளை அனுமதிக்கும்.
- வெட்டுவதற்கு முன்பு வெங்காயம் வெட்டவும். வெட்டுவதற்கு முன்பாக வெங்காயம் உறிஞ்சும் போது, நீங்கள் சல்பெனி அமிலங்களுடன் கலக்காத என்ஸைகளை முடக்குவது மற்றும் ப்ராபெனித்தியல் எஸ்-ஆக்சைடு உற்பத்தி நிறுத்தப்படுகின்றது. இதன் விளைவாக, நீங்கள் வெங்காயங்களை வெட்டுவது போது கந்தக அமில உற்பத்தி இல்லை.
- வெங்காயம் வெட்டும்போது பாதுகாப்பு கண்ணாடி அணிந்துகொள். நீங்கள் சில வேடிக்கையான தோற்றங்களைப் பெறலாம், ஆனால் அமிலத்தை உங்கள் கண்களுக்குள் கொண்டுவருவது கண்டிப்பாக இருக்கும்.
- ரசிகர் மீது திரும்பவும். உங்கள் வேலை மேற்பரப்பிற்கு விசிறியை சுட்டிக் காட்டுங்கள், இதனால் புகைப்பிடிப்புகள் உங்களிடமிருந்து விலகிவிடும்.
- சமைக்கப்பட்ட வெங்காயம் இந்த விளைவை விளைவிக்காது ஏனெனில் வெங்காயம் சமைக்கும் செயல்முறை propanethial-S- ஆக்சைடு செய்ய தேவையான என்சைம்கள் செயலிழக்க ஏனெனில்.
- வெங்காயம் நீரில் வெங்காயம் ஊறவும். வாயு தண்ணீரில் உறிஞ்சப்படும். வெறுமனே வெங்காயம் அவர்கள் அறுப்பேன் தொடங்கும் முன் அரை மணி நேரம் தண்ணீர் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உட்கார அனுமதிக்க.
- உங்கள் வெங்காயம் வெட்டுதல் குழுவால் ஒரு மெழுகுவர்த்தியை ஒளிரச் செய்வது மிகையாகாது. வெட்டுதல் குழுவிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு மெழுகுவர்த்தி வெங்காயங்களிலிருந்து உமிழப்படுவதால், அது சுழற்சியை நோக்கி இழுக்கப்படுவதோடு குறைவாக உங்கள் கண்களை எட்டும்.
- மிக இறுதியில் வெங்காயம் வேர் வெட்டி. ரூட் மேலும் என்சைம்கள் உள்ளன.
- ஒரு மின்சார உணவு செயலி பயன்படுத்தவும்.
- வெங்காயம் வெட்டும்போது உங்கள் கண்களைத் தொட்டுவிடாதீர்கள். நீங்கள் முடிந்தபின் உங்கள் கைகளை நன்றாக கழுவிக்கொள்ளுங்கள்.
> மூல
> முன்னோடி பிரிவுகளின் முதன்மை பராமரிப்பு, இரண்டாம் பதிப்பு, கேடானியா, லூயிஸ் ஜே. ஆப்பில்பால் & லாங்கே, 1995, ISBN 00-8385-7911-6