நீங்கள் லிஸ்டீரியா பற்றி அறிந்து கொள்ள வேண்டும்

இன்றைய சமுதாயத்தில் பல உணவுகள் நமக்கு நினைவூட்டுவதால், நம்மில் பெரும்பாலோர் பொதுவான குற்றவாளிகள் ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லாவை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள். இருப்பினும், பாக்டீரிய லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்களுடன் கூடிய மாசு ஏற்படலாம் , எனவே அதைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

லிஸ்டீரியா நோய்த்தொற்றுகள் (லிஸ்டர்சோசிஸ்) ஒரு நபர் லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜெனெஸ் பாக்டீரியாவுடன் மாசுபட்ட உணவை உண்ணும்போது ஏற்படும்.

இது பெரும்பாலும் ஹாட் டாக் மற்றும் டெலி மேட்ஸ் (தயாரிக்கப்படும் மற்றும் டெலி கவுண்டரில்), மென்மையான பாலாடை மற்றும் புகைபிடித்த கடல் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் காணப்படுகிறது. கச்சா அல்லது அசைவூட்டப்படாத பாலுடன் தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் பொதுவாக லிஸ்டியா கொண்டிருக்கும். இந்த உணவை உண்ணும் பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான மக்கள் லீஸ்டியோசிஸைப் பெற மாட்டார்கள்.

யார் ஆபத்தில் இருக்கிறார்கள்

லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள் மூலம் மாசுபட்ட உணவு சாப்பிடும் பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான மக்கள் உடம்பு சரியில்லை. சிலர் லேசான அறிகுறிகளைக் கொண்டிருக்கலாம் ஆனால் நம்மில் பெரும்பாலோர் அதை அறிய மாட்டார்கள். இருப்பினும், இந்த பாக்டீரியாவால் மிகவும் தீவிரமாக பாதிக்கக்கூடிய சில குழுக்கள் உள்ளன.

அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்கள்:

• கர்ப்பிணிப் பெண்கள்: கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு பொதுமக்களை விட 13 மடங்கு அதிகமாக லிஸ்டிரியோசிஸை பெறலாம். லிஸ்டிரியோசிஸின் ஆறு உறுதி செய்யப்பட்ட வழக்குகளில் ஒரு கர்ப்பிணி பெண். கர்ப்பகாலத்தின் போது லிஸ்டிரியோசிஸ் கடுமையான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும்.
• புதிதாக பிறந்தவர்கள்: புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகள், தங்கள் தாய்மார்கள் மாசுபட்ட உணவை உண்ணும்போது லிஸ்டிரியோசிஸ் ஏற்படுகிறார்கள். நோய்த்தொற்றுகள் உயிருக்கு ஆபத்தான சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

• பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு முறைமை கொண்டவர்கள்: நோயெதிர்ப்பு மண்டலங்கள் , புற்றுநோய், நீரிழிவு, மதுபானம், கல்லீரல் அல்லது சிறுநீரக நோய் அல்லது எய்ட்ஸ் போன்ற நோயாளிகளுக்கு லிஸ்டீரியா நோய்த்தொற்றின் சிக்கல்களுக்கு ஆபத்து அதிகம். எய்ட்ஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பொது மக்களை விட லிஸ்டீரியா நோய்த்தொற்று பாதிக்கப்படுவதற்கு 300 மடங்கு அதிகம்.

• பழைய பெரியவர்கள்

அறிகுறிகள்

லிஸ்டிரியோசிஸ் அறிகுறிகள் பொதுவாக வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்பு போன்ற இரைப்பை குடல் அறிகுறிகளுடன் தொடங்குகின்றன. எனினும், அது கண்டறியப்பட்டவுடன், இந்த அறிகுறிகள் வழக்கமாக தொடர்ந்து பின்பற்றப்படுகின்றன:

• ஃபீவர்
• தசை வலிகள்
• தலைவலி
• பிடிப்பான கழுத்து
• குழப்பம்
• சமநிலை இழப்பு
• மனச்சோர்வு (வலிப்புத்தாக்கம்)

கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு கர்ப்பகாலத்தின் போது லிஸ்டிரியோசிஸ் மற்றும் அறிகுறிகளுக்கு அதிக ஆபத்துள்ள குழுக்களில் ஒன்று, மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகின்றன. லிஸ்டிரியோசிஸை உருவாக்கும் கர்ப்பிணி பெண்கள் காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம் ஆனால் தொற்று ஏற்படலாம்:

• கருச்சிதைவு
• இறந்து பிறத்தல்
• முன்கூட்டியே வழங்கல்
• புதிதாக பிறந்தவர்களுக்கான உயிருக்கு ஆபத்தான நோய்கள்

சிகிச்சை விருப்பங்கள்

லிஸ்டியா நோய்த்தாக்கம் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மூலம் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது. அசுத்தமான உணவை உண்ணும் இரண்டு மாதங்களுக்குள் காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கும் லிஸ்டிரியோசிஸிற்கு அதிக ஆபத்தில் உள்ளவர்கள் (அறியப்பட்ட திடீர் தாக்குதல்களில்) மருத்துவ கவனத்தை பெற வேண்டும்.

சிகிச்சையளித்தாலும் கூட, லிஸ்டிரியோசிஸ் மரணம் ஏற்படலாம். கிட்டத்தட்ட அனைத்து லிஸ்டீரியா தொடர்பான இறப்புக்கள் அதிக ஆபத்தில் அந்த ஏற்படும்.

தடுப்பு

ஒரு லிஸ்டீரியா நோய்த்தொற்றை தடுக்க சிறந்த வழி, சரியான உணவு பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

உங்கள் கைகளை கழுவவும்: நீங்கள் உணவு தயாரிக்கையில் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள் மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு முன்னர் உணவு வகை நோயைத் தடுக்கவும் அவசியம்.

உங்கள் உணவு முற்றிலும் கழுவி, முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்துங்கள்: லெசிஸ்டியாவை பரப்புவதில் முக்கிய குற்றவாளிகளான அத்தியாவசியமான உணவுகள் மற்றும் அழுக்கு காய்கறிகள். உன்னுடைய அனைத்து பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளையும் (குறிப்பாக சமைக்க முடியாதவை) முழுமையாக சுத்தம் செய்து, எல்லா உணவுகளையும் சரியான வெப்பநிலையில் சமையல் செய்வது அவசியமாகும். உற்பத்தி உறிஞ்சப்பட்டாலும், அது முதலில் கழுவ வேண்டும். மூல மற்றும் சமைத்த உணவுகளை பிரித்து வைத்து, போதிய உணவை உட்கொள்வதில்லை.

உட்புற வெப்பநிலை அடையும் வரை இறைச்சிகள் சமைக்கப்பட வேண்டும்:

• கோழி: 165 டிகிரி எஃப்
• மாட்டிறைச்சி: 145 டிகிரி எஃப்
• பன்றி இறைச்சி: 145 டிகிரி எஃப்

கிரவுண்ட் சாட்ஸ் சமைக்கும் வரை அது பழுப்பு நிறமாகவும், உள் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 160 டிகிரி F (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வியல் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி) அல்லது 165 டிகிரி எஃப் (டர்க்கி மற்றும் கோழி) ஆகும்.

சரியான வெப்பநிலையில் ஸ்டோர் மிச்சங்கள்: லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜெனெஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்க சரியான உணவில் உணவு சேமிப்பது முக்கியம். குளிரூட்டிகள் 40 டிகிரி F க்கும் கீழே 0 டிகிரி F க்கும் குறைவான freezers க்கும் கீழே வைத்திருக்க வேண்டும். இருப்பினும் லிஸ்டீரியா சில உணவிலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வளரும்.

உயர் ஆபத்தில் உள்ளவர்களுக்கு சிறப்பு முன்னெச்சரிக்கை: கர்ப்பிணிப் பெண்களைப் போன்ற உயர்-ஆபத்துள்ள குழுக்களுக்கு லிஸ்டியோயோசிஸ் மிகவும் தீவிரமாக இருப்பதால், சில உணவுகளை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும்.

உயர்-ஆபத்து குழுக்களில் உள்ளவர்கள் ஹாட் டாக், டெலி சாப்பிடுபவர்கள், குளிர் வெட்டுக்கள் அல்லது சாஸ்சேஜ்கள் ஆகியவற்றை குறைந்தபட்சம் 160 டிகிரி எஃப் எல்ஷினுக்குச் சேவை செய்வதற்கு முன்பாக உண்ணாவிட்டால் சாப்பிட மாட்டார்கள் என்று CDC பரிந்துரைக்கிறது. மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற சாப்பிடக்கூடாத பாலுடன் தயாரிக்கப்படுவதால், ஃபாபா, ப்ரை அல்லது குஸ்ஸோ பிளான்கோ போன்றவற்றை சாப்பிட வேண்டாம். குளிரூட்டப்பட்ட புகைபிடித்த கடல் உணவு சாப்பிடுவதில்லை, அது சமைக்கப்பட்ட உணவில் சேர்க்கப்பட்டாலன்றி அல்லது நறுமணம் அல்லது டெலி பிரிவை விட ஒரு அலமாரியில்-நிலையான தொகுப்பில் பணியாற்றப்பட்டாலன்றி, சாக்மொன் போன்ற புகைப்பழக்கம். குளிரூட்டப்பட்ட இறைச்சி பரவுதல்கள் அல்லது பேட் (குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது டெலி பிரிவில் விற்பனையாகிறது) சீக்கிரமாக அடுக்கி வைக்காதீர்கள்.

_{ஆதாரங்கள்:}

_{"வரையறை" லிஸ்டிரியோசிஸ் (லிஸ்டீரியா தொற்று) 07 Oct 11. நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்புக்கான அமெரிக்க மையங்கள்.}

_{"அபாயத்தில் உள்ள மக்கள்" லிஸ்டிரியோசிஸ் (லிஸ்டீரியா தொற்று) 31 ஜனவரி 12. நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்புக்கான அமெரிக்க மையங்கள்.}

_{"பாதுகாப்பான குறைந்தபட்ச சமையல் உணவு" உணவுப் பாதுகாப்பை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். FoodSafety.gov. அமெரிக்க சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் துறை.}

_{"தடுப்பு" லிஸ்டிரியோசிஸ் (லிஸ்டீரியா தொற்று) 17 Oct 11. நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்புக்கான அமெரிக்க மையங்கள்.}

_{"சிகிச்சை மற்றும் விளைவுகளை" லிஸ்டிரியோசிஸ் (லிஸ்டீரியா தொற்று) 27 செப்டம்பர் 11. நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்புக்கான அமெரிக்க மையங்கள்.}