FDA, அல்லாத ஊட்டச்சத்து சர்க்கரை மாற்று அபாயத்தை ஆராய்கிறது
உணவு சோடாவிலிருந்து சர்க்கரை இல்லாத இனிப்பு மற்றும் மிட்டாய்கள் வரை, சர்க்கரை மாற்றங்கள் இன்று எல்லா இடங்களிலும் நடைமுறையில் உள்ளன. உணவு சம்பந்தப்பட்ட சுகாதார பிரச்சினைகள் (உடல் பருமன், நீரிழிவு, பல் சிதைவு) ஆகியவற்றைக் குறைப்பதற்கான ஒரு சஞ்சீவியாக கருதப்பட்டதால், செயற்கை இனிப்புகள் இன்று நம் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன என்று சிலர் அதிகரித்து வருகின்றனர்.
சர்க்கரை மாற்று வகைகள்
"சர்க்கரை மாற்று" என்ற சொல், அட்டவணை சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்) மற்றும் செயற்கை முறையில் செயற்கைத் தொகுப்பு மூலம் தயாரிக்கப்படும் செயற்கை உரங்கள் ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் இயற்கையாக இனிப்பு கலவைகளை குறிக்கிறது.
இயற்கையாகவே இனிப்பு சேர்மங்கள் ஆப்பிள் மற்றும் சோள சிரப் காணப்படும் சர்படில் போன்ற பொருட்கள் அடங்கும், லாக்டோஸ் பால் கண்டறியப்பட்டது, மற்றும் xylitol சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர்கள் இனிப்புக்கு மாறுபட்ட டிகிரி கொண்ட இயற்கையான இனிப்பு பொருட்கள்.
செயற்கை முறையில் செயற்கை முறையில் கலவைகள் இயற்கையில் இருந்து வரவில்லை மற்றும் சமமான (aspartame), Splenda (sucralose), மற்றும் ஸ்வீட்'என் லோ (சாட்சார்ன்) போன்ற பிரபலமான பிராண்டுகள் அடங்கும். Stevia, ஒரு தயாரிப்பு பெரும்பாலும் செயற்கை என்று கருதப்படுகிறது, உண்மையில் Stevia இருந்து பெறப்பட்டது ரெபேடியானா ஆலை.
சர்க்கரை இருந்து செயற்கை இனிப்புக்கு
அதிக சர்க்கரை சாப்பிடும் ஆபத்துகளை பெரும்பாலான மக்கள் அறிந்திருக்கிறார்கள். உடல் பருமன், நீரிழிவு, இதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரக நோய் ஆகியவற்றின் தற்போதைய தொற்றுநோயானது சராசரியான அமெரிக்கர்களால் உறிஞ்சப்பட்ட அதிகப்படியான சுக்ரோஸின் விளைவாக பெரும்பாலும் ஏற்படுகிறது. சுகாதார அதிகாரிகள் ஒரு "இருதய நோய் தொற்றுநோய்" என்று குறிப்பிடுவது ஒரு மாநிலமாகும், இதில் அதிக விகிதத்தில் உள்ள இதயம் மற்றும் சிறுநீரக நோய் ஆகியவை சர்க்கரை உட்பட நாம் சாப்பிடும் உணவுகளை நேரடியாக இணைக்கின்றன.
இந்த தொற்றுநோயைப் பொறுத்தவரையில், சர்க்கரைப் பதிலீடானது, பொதுமக்களுக்கு "உங்கள் கேக் வைத்திருக்கவும், உண்ணவும்" ஒரு வழிமுறையாக பொதுமக்களுக்கு சந்தைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த தீர்வு அதுபோல் எளிதானது அல்ல, சர்க்கரை மாற்றங்கள் சிக்கலான மற்றும் அடிக்கடி முரண்பாடான வழிகளில் நம் உடல்களைப் பாதிக்கின்றன என்பதை உணர்ந்து கொண்டோம்.
செயற்கை இனிப்புகளை ஒப்பிட்டு
2012 ல் நடத்தப்பட்ட விரிவான மதிப்பீட்டில், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) செயற்கை நுண்ணுயிரிகளை "சில குறிப்பிட்ட நிபந்தனைகளின் கீழ் பொது மக்களுக்கு பாதுகாப்பானவை" என்று வலியுறுத்தியது. இது நிறுவனத்தால் கோடிட்டுக் காட்டப்படும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலை (ADI) தாண்டிவிடக்கூடிய பரிந்துரைகள் இதில் அடங்கும்.
தற்போது அங்கீகரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளில், எஃப்.டி.ஏ ஆய்வுகள் ஒரு பேட்டரி நடத்தியது என்ன, ஏதேனும், மக்கள் தங்கள் பயன்பாடு பற்றி கவலைப்பட வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க. மூன்று பிரபலமான தயாரிப்புகளில்:
- அஸ்பார்டேம் (சமமான), மிகப்பெரிய சர்க்கரை மாற்றீடுகளில் ஒன்றாக இருந்தது, அந்த நேரத்தில், சர்ச்சைக்குரிய நியாயமான பங்கை ஈர்த்துள்ளது. லுகேமியா, லிம்போமா, மற்றும் மூளை புற்றுநோய் ஆகியவற்றிற்கு அஸ்பார்டேமின் இணைப்பு பற்றிய ஆரம்ப கவலைகள் இருந்தபோதிலும், FDA மற்றும் தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனம் ஆகியவற்றில் இருந்து இன்று உத்தியோகபூர்வமான சொல் இதுபோன்ற தொடர்பு எதுவும் இல்லை.
- சாக்கரின் (ஸ்வீட்'என் லோ) ஆய்வக எலிகளில் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய் ஏற்படுவதாக அறிவிக்கப்பட்டது; அதே விளைவு மனிதர்களில் காணப்படவில்லை. இந்த ஆரம்ப அச்சங்கள் 1977 ஆம் ஆண்டில் தயாரிப்புகளை தடை செய்ய கனடாவை வழிநடத்தியது. அமெரிக்கா இதைச் செய்வதற்கு நெருக்கமாக இருந்தது, ஆனால் அதற்கு பதிலாக ஒரு எச்சரிக்கை முத்திரை வைத்திருப்பதற்கான தயாரிப்பு தேவைப்பட்டது. 2001 ஆம் ஆண்டில் தேசிய நச்சுயியலியல் கருத்திட்டத்தின் ஆராய்ச்சியைத் தொடர்ந்து, சச்சரன் புற்றுநோய்க்கு (புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்) பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று முடிவெடுத்தது.
- Sucralose (Splenda) 1976 ஆம் ஆண்டு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் 1998 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் வெளியிடப்பட்டது. FDA 100 ஆய்வுகள்க்கு நெருக்கமாக நடத்தியது மற்றும் குரோக்கோசு மற்றும் புற்றுநோய் அல்லது இதய நோய் ஆகியவற்றுக்கு இடையே எந்த தொடர்பும் இல்லை.
எதிர்மறையான உடலியல் விளைவுகள்
மனித நுகர்வுகளுக்கு FDA செயற்கை செயற்கை இனிப்புகளை பாதுகாப்பாகக் கருதினால், அவர்கள் தண்டனையுடன் பயன்படுத்தப்படலாம் என்று பரிந்துரைக்கக் கூடாது. செயற்கை இனிப்புகள் சர்க்கரையின் உணர்வைப் பிரதிபலிக்க முடிந்தாலும், அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கான உடலியல் ரீதியான பதில் மிகவும் வேறுபட்டது.
பொதுவாக, சுக்ரோஸுக்கு உடலின் எதிர்விளைவு பசியின்மை குறைந்து, முழுமையின் உணர்வை உருவாக்குவதே ஆகும், இதனால் கலோரி உட்கொள்ளல் குறைகிறது.
அதே பதிலளிப்பு செயற்கை இனிப்புடன் நடப்பதாக தெரியவில்லை, அவர்கள் "உணவு" பொருட்கள் என்று கூற்றை குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்தவில்லை. இந்த நிகழ்வு "கலோரிக் இழப்பீடு" என குறிப்பிடப்படுகிறது, அதில் மக்கள் பெரும்பாலும் பசியற்றவர்களாக இருந்தாலும் சாப்பிடுவார்கள்.
அதே நேரத்தில், செயற்கை இனிப்புகளை ஒரு இன்சுலின் ஸ்பைக் தூண்டலாம், சில "நீரிழிவு" மிட்டாய்களை சாப்பிடும் போது நீரிழிவு உணரக்கூடாது. ஒன்றாக, இந்த விளைவுகள் பருமனான, நீரிழிவு அல்லது நீண்டகால சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களிடம் வாக்குறுதி அளித்துள்ள எந்தவொரு ஆதாயத்தையும் திரும்பப் பெறலாம்.
2012 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் மற்றும் அமெரிக்கன் டெபாசிட்டஸ் அசோசியேஷன் ஒரு அறிக்கை வெளியிட்டன, அவை இரண்டும் செயற்கை இனிப்புக்களுக்கு பாதுகாப்பை அளித்தன, தகவலறிந்த உணவு மூலோபாயத்தின் ஒரு பகுதியாக அவர்களின் "பொருத்தமான பயன்பாடு" என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன. இந்த அறிக்கை ஆபத்து கலோரி இழப்பீட்டை உயர்த்தி காட்டுகிறது மற்றும் நுகர்வு மற்றும் நீரிழிவு நோயை சமாளிக்க ஒரு "மாய புல்லட்" என்று இனிப்புகளை பயன்படுத்துவதைப் பற்றி நுகர்வோர் எச்சரிக்கை செய்தனர்.
> ஆதாரங்கள்
> கார்ட்னர், சி .; விலி-ரொசெட், ஜே .; ஜிடிங், எஸ் .; et al. "ஊட்டச்சத்துள்ள இனிப்புக்கள்: தற்போதைய பயன்பாடு மற்றும் உடல்நலப் பார்வை: அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேசன் மற்றும் அமெரிக்கன் நீரிழிவு சங்கம் என்ற அறிவியல் அறிக்கை." ரத்தவோட்டம். 2012; 126: 509-519.
> அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம். "அமெரிக்காவில் உள்ள உணவுப் பயன்பாட்டிற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட உயர் ஆட்குறைப்பு இனிப்புகள் பற்றி கூடுதல் தகவல்கள்." சில்வர் ஸ்பிரிங், மேரிலாண்ட்; மே 26, 2015 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது.