டிரான்ஸ் ஃபாட்ஸ் உங்கள் ஸ்ட்ரோக் ஆபத்தை அதிகரிக்கும்

உன்னுடைய கொழுப்பு உணவு உனக்கு கெட்டது என்று எங்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் சமீபத்தில், உங்கள் உணவில் கொழுப்பு ஒவ்வொரு வகை சமமாக இல்லை என்று தெளிவாக உள்ளது, வியக்கத்தக்க, அனைத்து கொழுப்பு நீங்கள் மோசமாக உள்ளது. உங்கள் உணவில் கொழுப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான, டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்று, வலுவாக ஒரு உயர்ந்த பக்கவாதம் ஆபத்து தொடர்புடைய. உண்மையில் கொழுப்புச் சத்துக்கள், உங்கள் உடல்நலத்திற்கு எந்த நன்மையும் கிடைக்கவில்லை.

ஆரோக்கியமான அல்லது ஆரோக்கியமான வாழ்வைப் பெறுவதில் ஆர்வம் இருந்தால், நீங்கள் எங்கு வேண்டுமானாலும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைப் பெறுவீர்கள்.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் எங்கிருந்து வருகின்றன?

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் பிரபலமான தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் வர்த்தக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஆழமான வறுத்த உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கான நடைமுறை மற்றும் திறமையானவை என்பதால் அவை பரவலாக இருக்கின்றன. டிரான்ஸ் கொழுப்பின் ஆபத்துகள் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் மட்டுமே அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் எதிர்மறையான விளைவுகளை இந்த அதிகரித்த புரிதல் நிறுவனங்கள் புதிய உணவுக் கட்டுப்பாட்டிற்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து முத்திரைக்கான ஒரு அடையாளத்தை வழங்குவதற்கான புதிய ஒழுங்குமுறைகளைத் தூண்டியுள்ளது. அவர்கள் பரிமாற்ற கொழுப்புகளில் 0.5 கிராமுக்கு மேற்பட்ட டிரான்ஸ் கொழுப்பு இருந்தால், அவை டிரான்ஸ் கொழுப்புக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் ஆபத்துக்களைப் பற்றிய பொது விழிப்புணர்வுக்கு விடையிறுக்கும் வகையில், பல உணவுப் பொதிகள் இப்போது 'டிரான்ஸ் ஃபாட்ஸ்' என்று குறிப்பிடுகின்றன.

உணவு லேபிள்களில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுக்கான மற்றொரு அடையாளம் பெயர் 'ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள்'. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உற்பத்தி செய்யப்படும் இரசாயன செயல்முறையை இந்த பெயர் குறிக்கிறது.

ஆயினும், சமையல் முறைகள், எடுத்துக்காட்டாக, ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தி ஆழமான வறுக்கப்படுவதால், முன்கூட்டிய பேக்கட் இல்லாத உணவு கூட டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுக்கு ஒரு ஆதாரமாக இருக்கும்.

பொதுவாக, இந்த உணவுகள் ஒரு தொகுப்பில் வரவில்லை, பெரும்பாலும் மெனுவில் எளிதாக ஊட்டச்சத்து தகவல்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட சமையல் எண்ணெயை விட ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட சமையல் எண்ணெய் அதிகம் நீடிக்கிறது. பகுதி நேரமாக ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள் பெரும்பாலும் உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை எண்ணெய்க்கு பதிலாக இல்லாமல் பல எண்ணெய்க்கு தேவையான உணவு வகைகளை வறுத்தெடுப்பது சாத்தியம், இது ஒரு குறுகிய காலத்திற்குள்ளான ஆழ்ந்த வறுக்கின்ற அதிக அளவு உணவுக்கு வசதியானது.

விலங்கு உற்பத்திகளில் இயற்கையாக நிகழும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளும் உள்ளன, மேலும் மிதமான நிலையில், இயற்கையாக நிகழும் டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக நம்பப்படுவதில்லை.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்றால் என்ன?

டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்பது ஒரு இரசாயன அமைப்பு கொண்ட கொழுப்புகளாக இருக்கின்றன, இவை தொழில்நுட்பரீதியாக அவை தோல்வியற்ற கொழுப்புகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவாக, நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புக்களை விட ஆரோக்கியமான கொழுப்பு வகைகளாக கருதப்படுகின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சமையல் எண்ணைகள் பற்றி மேலும் அறிய இங்கே வாசிக்கவும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்புக்களைவிட ஆரோக்கியமானவை என்று ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட அறிவு, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், குறிப்பாக சிக்கலான மற்றும் குழப்பமான கொழுப்பின் ஆரோக்கியமற்ற வகை ஆகும். டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் உண்மையிலேயே நிலையற்ற கொழுப்புகளாக இருந்தாலும், டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் பிற நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் காட்டிலும் வித்தியாசமான கட்டமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை மற்ற செறிவூட்டப்படாத கொழுப்புக்களின் பொதுவான 'வளைந்த' கட்டமைப்புக்குப் பதிலாக அவை நேராக உள்ளமைவில் வடிவமைக்கப்படுகின்றன.

நம் உடல்கள் மற்ற கொழுப்புக்களை போலவே செயற்கை முறையில் தயாரிக்கப்படும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை மெட்டாபிலீஸாக மாற்ற முடியாது. மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் பக்கவாதம், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் தொடர்பு.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஸ்ட்ரோக் ஆபத்தை எவ்வாறு அதிகரிக்கின்றன?

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உட்கொள்ளுதல் தொடர்பான அனைத்து காரணிகளிலிருந்தும் மரணம் அதிகரித்துள்ளது.

கடந்த காலங்களில் ஆயிரக்கணக்கான மக்கள் சம்பந்தப்பட்ட பல்வேறு இடங்களில் பல பெரிய மக்கள் ஆய்வுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட தரவு மூலம் டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் மற்றும் உயர் இரத்த ஓட்டத்தின் உயர் இரத்த ஓட்டங்கள் அதிகமான இடைவெளியைக் கொண்டுள்ளன.

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உங்கள் பக்கவாதம் ஆபத்தில் பங்களிப்பு செய்வதற்கான சில வழிகள் உள்ளன.

* வழிகளில் ஒன்று உடல் முழுவதும் வீக்கம் அதிகரிப்பதன் மூலம், பக்கவாதம் ஏற்படுத்தும் இரத்தக் குழாய்களுக்கு உங்களைத் தூண்டுகிறது. டிரான்ஸ் கொழுப்பு மனித உடலில் அறிமுகப்படுத்தப்படும்போது, ​​அழற்சியின் நிலை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கிறது. இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படக்கூடிய நிகழ்வுகளின் வீக்கம் தூண்டுகிறது.

* டிரான்ஸ் ஃபாட்ஸ் ஸ்ட்ரோக்கிற்கு வழிவகுக்கும் மற்றொரு வழி நேரடியாக இதயத்தில் உள்ள இரத்த நாளங்களின் உட்புற புறணி மற்றும் மூளை, இதய நோய் மற்றும் செரிபரோவாஸ்குலர் நோய்க்கு வழிவகுக்கும், பக்கவாதம் ஏற்படும் ஆபத்தை அதிகரிக்கும்.

* மற்றும் மூன்றாவது முறையாக ஸ்ட்ராங்கிற்கு வழிவகுக்கிறது, உங்கள் ஆரோக்கியமான எல்டிஎல் கொழுப்பு அளவை குறைப்பதன் மூலம் உங்கள் எல்.டி.எல் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம் ஆகும். இங்கே கொழுப்பு மற்றும் உங்கள் பக்கவாதம் ஆபத்து பற்றி மேலும் அறிய.

டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் உடலில் எவ்வாறு பாதிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றிய ஆய்வு ஒப்பீட்டளவில் புதியது, அடுத்த சில ஆண்டுகளில் மேலும் தகவல் வெளிப்படும்.

உங்கள் இரத்த ஓட்ட கொழுப்பு அளவை அளவிட முடியுமா?

இதுவரை, உங்கள் இரத்தத்தில் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அளவு அளவிட வேண்டும் என்று ஒரு நிலையான இரத்த சோதனை இல்லை. தற்போதைய அறிவியல் புரிதல் உங்கள் உணவின் மூலம் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பெற ஆரோக்கியமற்றது, குறிப்பாக நீங்கள் அதிக அளவு கொழுப்பு கொழுப்புகளை உண்ணினால். ஆனால் இந்த வகையிலான சேதம் ஏற்படுவதற்கு சோதிக்க ஒரு எளிமையான வழி இல்லை அல்லது உங்கள் உடலில் டிரான்ஸ் கொழுப்புக்களின் செறிவு அல்லது அளவு சோதிக்க.

நீங்கள் என்ன செய்யலாம்?

உங்கள் உணவில் செயற்கை முறையில் தயாரிக்கப்படும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை நீக்குவதற்கான மிக உறுதியான வழி, முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், ஆழமான வறுத்த உணவுகள் ஆகியவற்றை முற்றிலும் தவிர்ப்பது மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கும் சமையல் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும். பெரும்பாலான மக்கள் செய்யும் உணவை நீங்கள் அடிக்கடி சாப்பிடுகிறீர்களானால் இது மிகவும் கடினமான மாற்றமாகும். ஒரு நல்ல துவக்கம் உங்கள் உணவில் இருந்து ஒரு நேரத்தில் இந்த வகைகளில் ஒன்றை நீக்குவதோடு மூளை ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான மாற்றீடாக மாற்றுவதற்கும் ஆகும்.

சமையல் எண்ணெய்

டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை தவிர்க்க எளிதான வழி நீங்கள் உணவு தயார் செய்யும் போது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை கொண்ட சமையல் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஆரம்பிக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை வாங்குவதற்கு முன், சமையல் எண்ணெய் மற்றும் பரவுகைகளில் லேபிள்களை வாசிப்பதன் மூலம் இது அடையலாம். டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் (ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகள் என்றும் அழைக்கப்படும்) எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலிருந்து நீங்கள் விலகிச் செல்லலாம் என்றால் அது கூடுதல் போனஸ் என்று இருக்கும். நீங்கள் தயார் செய்யும் உணவின் சுவை அல்லது அனுபவத்தை மாற்றுவதற்கான சாத்தியம் இல்லை. இது சமையல் எண்ணெயை மறுபடியும் மறுபடியும் பயன்படுத்தக் கூடாது.

முன் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு

இந்த உருப்படிகள் நீண்ட காலத்திற்கு வசதியானவை. அவை கலோரிகளில் பொதுவாக கனமாக இருக்கின்றன, அவை பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளைக் காட்டிலும் அதிக திருப்திகரமாகின்றன. அவர்கள் குளிரூட்டல் தேவையில்லை என்பதால், அவர்கள் புதிய உணவு விட பங்கு எளிதாக இருக்கும். கலோரி நிறைந்த உணவிற்கான உணவுகளில் இருந்து ஸ்டீரிங் மனநிலையில் மாற்றம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் வேண்டுமென்றே ஆரோக்கியமான பொருட்களை வாங்குவதற்கு முயற்சி தேவைப்படுகிறது. புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளும் கலோரிகளில் குறைவாக இருப்பதால் அவை தொகுக்கப்பட்ட வசதிக்காக உணவை நிரப்புவதில்லை. எடை இழக்க வேண்டும் என்றால் உங்கள் உணவில் இந்த மாற்றமும் உதவும். எனினும், நீங்கள் எடை இழக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை என்றால், நீங்கள் மீண்டும் வெட்டி அல்லது உங்கள் உணவில் இருந்து அவற்றை அகற்றும் போது நீங்கள் பேக்கேஜிங் உணவுகள் கலோரி பதிலாக வேண்டும். கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழம் வசதிக்காகவும், முன்கூட்டிய பேக்கன் சிற்றுண்டி உணவைப் போலவே பசி திருப்தி பெறவும் ஆரோக்கியமான வழியை வழங்குகின்றன.

ஆழமான வறுத்த உணவு

இது உங்களுக்கு விருப்பமானால் ஆழமான வறுத்த உணவுகளை தவிர்ப்பது வேண்டுமென்றே முயற்சி செய்ய வேண்டும். ரொம்பவும் ஆரோக்கியமற்றதாக உள்ள ஒத்த சமையல் அனுபவம், ரொட்டி ரொம்ப ரொம்ப ரொம்ப ரொம்ப பிடிச்சிருக்கு.

உங்கள் உணவில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை அதிகரிக்கவும்

புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் ஆசிய ஆக்ஸிஜனேற்ற இயற்கையான இரசாயனங்கள். இதய நோய் மற்றும் செரிபரோவாஸ்குலர் நோய் உள்ளிட்ட பக்கவிளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கலாம், அவை பக்கவாதம் ஏற்படலாம். டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கள் மிக நெருக்கமாக ஸ்ட்ரோக் ஏற்படுகின்ற வாஸ்குலர் நோயுடன் தொடர்புபட்டிருப்பதால், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், உங்கள் மாரடைப்பு நோயைத் தவிர்ப்பதற்கு இயற்கையான வழியாகும்.

மொத்தத்தில், டிரான்ஸ் கொழுப்புக்களைக் கொடுப்பது வேண்டுமென்றே முயற்சி செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் டிரான்ஸ் கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் மிகவும் அதிகமாக உள்ளன. சில நாடுகள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பயன்படுத்துவதை கட்டுப்படுத்துகின்றன. அமெரிக்காவில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அனுமதிக்கப்படும் போது, ​​சமீபத்திய லேபிளிங் கட்டுப்பாடுகளை எளிதாக தவிர்க்கவும். உணவு உற்பத்தியாளர்கள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் பயன்பாட்டைக் குறைக்க அல்லது அழிக்க ஒரு ஒருங்கிணைந்த முயற்சியை மேற்கொண்டு வருகின்றனர், இது உங்கள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உட்கொள்வதைக் குறைக்கும் முயற்சிகளுக்கு உதவுகிறது.

ஆதாரங்கள்:

அமெரிக்க இதய சங்கம்

செம்மஞ்சள் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களிடையே இஸ்கிமிக் பக்கவாதம் ஏற்படும் நிகழ்வு, யாமிர்தீய் எஸ், சென் எஸ், டிங்கர் எல்.எப், ராபின்சன் டபிள்யூஆர், எவன்ஸ் ஆர்.டபிள்யூ, ரோஸ்மண்ட் டபிள்யு, வஸ்ஸெர்தீல்-ஸ்மோலர் எஸ், ஹெச் கே. ஸ்ட்ரோக், அக்டோபர் 2013

ஸ்ட்ராக்கிலுள்ள புவியியல் மற்றும் இன வேறுபாடுகளுக்கு காரணங்கள் (REGARDS) கூட்டணி, கஜேஜ் ஜே.என், மெர்ரில் PD, ஜட் SE, அவன் கே, லிப்வொர்த் எல், குஷ்மேன் எம், ஹோவர்ட் வி.ஜே., கபாகம்பே ஈ.கே, அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் இரசாயன ஊட்டச்சத்து, மே 2014

யோகேஸ்வரன் எஸ், சென் எஸ், டிங்கர் எல், ரோசமண்ட் டபிள்யு, வெசர்ட்ஹில்-ஸ்மோலர் எஸ், கே கே, ஆறல்ஸ் ஆஃப் நரம்பியல், நவம்பர் 2012