நீங்கள் கேலன் புற்றுநோயை தடுக்க விரும்பினால் இறைச்சி கொண்டு, குறைந்தது சிறந்தது
இறைச்சி மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் பற்றிய கதை மிகவும் குழப்பமானதாக தோன்றலாம். இறைச்சி பெருங்குடல் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் என்று ஒரு செய்தி அறிக்கையை நீங்கள் கேட்க ஒரு நிமிடம், அடுத்து நீங்கள் இறைச்சி நன்றாக இருக்கிறதா என்று கேட்கலாம். ஆனால் இந்த தலைப்பில் டஜன் கணக்கான ஆய்வுகள் கருத்தில் இருந்தால், ஒரு "பெரிய படம்" உருவாகிறது: சாப்பிடுவது இறைச்சி பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் என்ன வகையான, எவ்வளவு, எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது இறைச்சிக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது.
இறைச்சி மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாய வகை
பல்வேறு வகை இறைச்சிகள் பெருங்குடலில் பல்வேறு விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. இறைச்சி சில வகை இறைச்சியை விட அதிகமான சேதம் ஏற்படுகிறது, புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் சேதம், பெருங்குடலில் உள்ள செல்களுக்கு. இது பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை வரும்போது புதியது சிறந்தது.
இது பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆபத்து, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட கோழி, பிற கோழி, மீன், ஒல்லியான மாட்டு, மற்றும் பன்றி இறைச்சி பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை விட "பாதுகாப்பானது" என்பதாகும். ஹாட் டாக் , சாஸ்சேஸ், சலாமி, போலோக்னா, ப்ராட்வர்ஸ்ட், பன்றி இறைச்சி, உப்பு பன்றி, குளிர் வெட்டுக்கள் மற்றும் மதிய உணவுகள், ஹாம், பேஸ்ட்ராமி, மிளகு, மிளகாய் மாட்டு, மற்றும் ஜெர்சி போன்ற புகைபிடித்த, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள். அது செயலாக்கப்பட்ட போது, புற்றுநோய் விளைவிக்கும் (புற்றுநோய்) இரசாயனங்கள் இறைச்சியில் உருவாக்கப்படுகின்றன. இந்த இரசாயனங்கள், சாப்பிடும் போது, பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
இறைச்சி தயாரிப்பு மற்றும் சமையல் முறைகள்
எப்படி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சமைத்த கூட இறைச்சி பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது எப்படி ஒரு தாக்கத்தை உண்டு.
இறைச்சி சமைத்த அதிக வெப்பநிலை, மற்றும் இறைச்சி மிகவும் நன்றாக செய்து, பெரும்பாலும் அது பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆபத்து அதிகரிக்க உள்ளது.
இறைச்சியைச் சாப்பிடுவது போல, உயர்ந்த வெப்பநிலையில் சமையல் இறைச்சியை மிகவும் நன்றாக செய்து, புற்றுநோய்க்கு (புற்றுநோய்-காரணமாக கலவைகள்) உருவாக்குகிறது. மேலும் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி குறைந்த அளவிலான நல்ல இறைச்சியைக் காட்டிலும் அதிகமான அளவு புற்றுநோய்களைக் கொண்டுள்ளது, ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அரோமடிக் அமின்கள் (HAAs) மற்றும் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
புரதம் மற்றும் / அல்லது கொழுப்பு இறைச்சி மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது HAAs மற்றும் PAH கள் உருவாகின்றன. வறுத்த இறைச்சி ஒரு துண்டு என்று கருப்பு, கரி-வறுத்த வெளிப்புறம் என்று. இது புற்றுநோய்களின் ஆதாரமாக இருக்கிறது, பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடிய இரசாயனங்கள்.
எத்தனை இறைச்சிகள் அதிகம்?
இறைச்சி மற்றும் சி ஓலன் புற்றுநோய் ஆபத்து பற்றிய முன்னறிவிப்பு குறித்து "எவ்வளவு" கேள்வியை வைக்க, மனதில் கொள்ளுங்கள்:
- உணவு மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயைப் படிக்கும்போது , ஆரோக்கியமான நிபுணர்கள், குறைந்த அளவிலான சிவப்பு இறைச்சி சாப்பிடுவதை விட, வழக்கமாக சாப்பிடும் உணவுகளில் 50 சதவிகிதம் அதிகமான பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை மக்கள் அனுபவிக்கின்றனர்.
- நாள் ஒன்றுக்கு 3 முதல் 5 அவுன்ஸ் இறைச்சி சாப்பிடுவதால், பெருங்குடல் புற்றுநோய், பிற புற்றுநோய், மற்றும் இதய நோய்கள் காரணமாக இறப்பு உட்பட எந்தவொரு காரணத்தினாலும் மரணத்தை அதிகரிக்கிறது.
- ஒரு அவுன்ஸை விடவும், ஹாட் டாக் மற்றும் மதிய உணவைப் போன்ற நாளொன்றுக்கு ஒரு முறை பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை சாப்பிடுவது, பெருங்குடல் புற்றுநோய் , பிற புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் காரணமாக மரண ஆபத்தை அதிகரிக்கிறது.
- இறைச்சி ஒரு 3 அவுன்ஸ் சேவை அட்டைகள் ஒரு டெக் அளவு பற்றி. வெறுமனே மதிய உணவுக்காக ஒரு வறுத்த மாட்டிறைச்சி சாண்ட்விச் சாப்பிடுவது, இரவு உணவிற்கு ஒரு பர்கர் அல்லது ஹாட் டாக் சாப்பிடுவதால், உங்கள் உடலில் உள்ள பெருங்குடல் புற்றுநோய், பிற புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் இறப்பு போன்ற ஆபத்துகளை அதிகரிக்கும் என்று ஆராய்ச்சி சொல்கிறது.
மிதமான உணவு மற்றும் சமைத்த சாப்பிடுங்கள்
நீங்கள் இறைச்சியைப் பெறுகிறீர்கள், ஆனால் காசோலையில் புற்றுநோய்க்கான ஆபத்தை உங்கள் காதுக்கு வைக்க விரும்பினால்:
- தரத்தில் கவனம் இல்லை, அளவு இல்லை . உங்கள் உணவை மற்ற ஆரோக்கியமான, காய்கறி, பழம், முழு தானியங்கள் , பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி), கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற ஆரோக்கியமான, புற்றுநோய் சண்டை உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கும் வரை, நீங்கள் இறைச்சி முழுவதையும் தவிர்க்க வேண்டும். 3-ounces servings ல் நல்ல தரமான, புதிய இறைச்சி அனுபவிக்க, வாரம் 3 முதல் 4 முறை.
- மெதுவாகவும் குறைவாகவும் சமைக்கவும் . இரண்டு துண்டுகள் இறைச்சிக்காக அதே அளவு "சமைக்கும் அளவிற்கு" சமைக்கப்பட்டாலும், குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் ஒன்று, மிகவும் சூடாகவும் வேகமாகவும் சமைக்கப்படும் இறைச்சியைக் காட்டிலும் குறைவான புற்றுநோய்க்குரிய (புற்றுநோய்-காரணமாக) சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கும்.
- மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சுவை உயர்த்த . ரோஸ்மேரி, தைம், ஆரஞ்சு, துளசி, பெருஞ்சீரகம், அல்லது நீங்கள் அனுபவிக்கும் எதையும், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டிருக்கும் கலவைகள் உங்கள் இறைச்சி marinate. அதை நம்பு அல்லது இல்லை, மசாலா மற்றும் மூலிகை கலவைகள் இறைச்சி இறைச்சி உண்மையில் சமையல் போது உருவாகும் என்று புற்றுநோய்களின் எண்ணிக்கை குறைக்கிறது!
- சரியான கருவிகள் பயன்படுத்தவும் . Grilling போது, ஒரு முட்கரண்டி விட இறைச்சி புரட்ட இடுகையை பயன்படுத்த. இறைச்சி கொட்டி கொழுப்பு மற்றும் சாறுகள் கொப்புளங்கள் மீது சொட்டு சொட்டாக. புகைபிடிக்கும் போது கோதுமை இறைச்சியை உருவாக்கும் கார்டினோஜன்களை உருவாக்குகிறது.
- தாவரங்கள் சமைக்க . காய்கறிகள், பழம், அல்லது வேறு எந்த தாவர அடிப்படையிலான உணவையும் உங்களோடு சூடாக உண்ணலாம். இது இறைச்சி சமைத்த போது ஏற்படும் அபாயகரமான சேர்மங்களை உருவாக்காது. அவற்றில் நிறைய காய்கறிகளுடன் கபூப்ஸை முயற்சிக்கவும்.
இறுதி குறிப்பாக, உன்னுடைய இறைச்சி உணவை மேம்படுத்த மற்றொரு காரணத்தைத் தேடுகிறாயானால், சூழலைக் கருதுங்கள். குறைந்த இறைச்சி சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் கிரகத்தின் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துவீர்கள்!
ஆதாரங்கள்
- புற்றுநோய் ஆய்வுக்கான அமெரிக்க நிறுவனம். "கிரில்லிங் அண்ட் கேன்சர்: ரேஸ் ரிஸ்க்." செப்டம்பர் 29, 2009 இல் அணுகப்பட்டது.
- சேவ் ஏ, துன் எம்.ஜே., கானெல் சி.ஜே., மெக்கல்லோ எம்.எல்., ஜேக்கப்ஸ் ஈ.ஜே., பிளாண்டர்ஸ் டபிள்யு.டி., ரோட்ரிக்ஸ் சி, சின்ஹா ஆர், கால்லே ஈ. "இறைச்சி நுகர்வு மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆபத்து." அமெரிக்கன் மெடிக்கல் அசோஸியேஷன் 2005 293: 172-182 என்ற பத்திரிகை.
- லார்சன் எஸ்.சி., வோல்க் ஏ. "மீட் நுகர்வு மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆபத்து: வருங்கால ஆய்வுகள் ஒரு மெட்டா பகுப்பாய்வு." 2006 இன் சர்வதேச பத்திரிகை 2006 119: 2657-2664.
- சின்ஹா ஆர், கிராஸ் ஏ.ஜே., க்ராபார்ட் பி.ஐ., லெட்ட்ஸ்மன் எம்.எஃப், ஸ்கட்சட்ன் ஏ. "மீட் எட்ரேக், மற்றும் மார்டாலிட்டி: எ ப்ரோஸ்பெக்டிக் ஸ்டடி ஆஃப் ஓவர் ஹாஃப் அ பில்லியன் பீபிள்." உள் மருத்துவம் காப்பகங்கள் 2009 169: 562-571.
- துரேசி ஆர்.ஜே. "சமைத்த இறைச்சிகளில் புற்றுநோய்க்குரிய ஹீரோசோசைக்ளிக் நறுமண amines உருவாக்கம் மற்றும் உயிர்வேதியியல்." நச்சுயிரி கடிதங்கள் 2007 168: 219-227.
- வேய் ஈ.கே, கோலிடிஸ் ஜி.ஏ., ஜியோவானுசி எல், ஃபூச்ஸ் சிஎஸ், ரோஸ்னர் பி.ஏ. "செவிலியர் புற்றுநோய் ஆய்வில் இருந்து தரவுகளைப் பயன்படுத்தி ஆபத்து காரணி நிலையை 70 வயது வரை பெருங்குடல் புற்றுநோயின் குவிவு ஆபத்து." அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் எபிடிமயாலஜி 2009 170: 863-872.