டாரட்ராசின் அல்லது FD & C மஞ்சள் # 5 என்ன உணவுகள்?
Tartrazine, FD & C மஞ்சள் # 5 என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது ஒரு செயற்கை (செயற்கை) உணவு சாயம் ஆகும். பெட்ரோலியம் பொருட்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பல அச்சா உணவு சாயல்களில் இது ஒன்றாகும்.
செயற்கை உணவு சாயங்கள் பார்வை நிலைப்பாட்டிலிருந்து உணவை இன்னும் கவர்ச்சியளிக்கும் வகையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த சாயங்கள் இயற்கையான தயாரிப்புகளால் முடியாத வண்ணங்களை உருவாக்கவும் அதேபோல் உற்பத்தி செயல்முறையில் இழக்கக்கூடிய உணவின் அசல் தோற்றத்தை மீண்டும் உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
இயற்கையான உணவு சாயங்களைக் காட்டிலும் செயற்கை உணவு சாயங்கள் பெரும்பாலும் மலிவானவை மற்றும் மிகவும் அணுகக்கூடியவை.
உணவு சாயங்கள் உணவுகளில் மட்டுமல்லாமல், ஒப்பனை மற்றும் பிற பொருட்களிலும் காணப்படுகின்றன, மேலும் தோல் மூலம் சில உறிஞ்சுதல் ஏற்படுகிறது.
Tartrazine க்கு எதிர்மறையான எதிர்வினைகள்
டாரட்ஸைன் நீண்டகாலமாக பல எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளுக்கு காரணமாக இருப்பதாக சந்தேகிக்கப்படுகிறார், ஆனால் அவர்களில் பலர் இலக்கியத்தில் அதிகமான ஆதரவைப் பெறவில்லை. இவர்களில் சில:
- ஊர்திரியா (படை நோய்)
- ஆன்ஜியோடெமா (உதடுகள், நாக்கு, தொண்டை, கழுத்து ஆகியவற்றின் வீக்கம் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு ஹிஸ்டமைன் வெளியீட்டில் ஏற்படுகிறது)
- ஆஸ்துமா
- அட்டோபிக் டெர்மடிடிஸ் (ஒவ்வாமை தொடர்பான தோல் தடிப்புகள்)
- உணவு சகிப்புத்தன்மை
டாரட்ராசினுக்குப் பதில் அளிப்பதற்காக குறிப்பாக ஒவ்வாமை நோயாளிகளில் 1 சதவிகிதம் (ஏற்கனவே பல ஒவ்வாமைகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள்) மட்டுமே சோதனை செய்யப்பட்டதாக சமீபத்திய ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. ஆஸ்பிரின் உணர்திறன் கொண்ட ஆஸ்ட்ாமடிக்குகள் குறிப்பாக டாரட்ராசினுக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கலாம் எனக் கருதும் ஒரு கோட்பாடு உள்ளது, ஆனால் இந்த கோட்பாடு அண்மைக்கால ஆய்வுகள் அடிப்படையில் பெரும்பாலும் நிராகரிக்கப்படுவதாக தோன்றுகிறது.
டாரட்ரஸினுடன் தொடர்புடைய மற்ற கவலைகள்
Tartrazine உணவு சாயங்கள் சேர்க்கப்பட்ட அல்லது வர்த்தகத்தில் கிடைக்காது என்பதோடு மற்ற சாத்தியமான கவலைகள் குறித்து நிச்சயமாகக் கண்டறிந்துள்ளன. ஜெனோடாக்சிசிட்டி (மரபணுக்களுக்கு நச்சுத்தன்மையுடைய திறன்), சைட்டோடாக்ஸிசிட்டி (செல்கள் நச்சுத்தன்மையுடைய ஒரு பொருளின் திறன்) மற்றும் மரபணு மாற்றமடைதல் (மரபணு பிறழ்வுகள் ஏற்படுத்தும் ஒரு பொருளின் திறனை) ஆகியவற்றில் திருப்திகரமாக இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இன்றுவரை பல ஆய்வுகள் எலிகளால் செய்யப்பட்டுவிட்டன, எனவே அவை மனிதர்களுக்கு என்ன அர்த்தம் என்று தெரியவில்லை. பல நாடுகளில் டாரட்ராசின் போன்ற அஸ்ஸோ உணவு சாயங்கள் தடைசெய்யப்பட்டிருக்கின்றன என்பதால், நாம் கற்றுக்கொண்டவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கும் இந்த தடைகளின் காரணங்களைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.
நார்ட்டோடாக்சினாக டாரட்ராசின் உள்ளது
Tartrazine குறைந்தது எலிகள் குறைந்தது ஒரு நரம்பிய நச்சு (மூளையில் செல்கள் நச்சு) தோன்றுகிறது. இது, தாராளமயமான நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கும் வழிகளில் எலிகள் உள்ள நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கிறது என்று கருதப்படுகிறது. இந்த மற்ற முகவர்கள் தார்ராட்ராசினினால் ஏற்படுகின்ற நரம்பு மண்டலத்தின் சேதத்திற்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பான பாத்திரத்தை வகிக்க முடியுமா என்பதை பார்க்க மற்றவர்களுடன் சேர்ந்து டாரட்ராசின் பரிசோதிக்கப்பட்டதாக குறிப்பிடத்தக்க அளவுக்கு தோன்றுகிறது. உதாரணமாக, வைட்டமின் E (ஒரு நரம்பு-பாதுகாப்பு முகவர்) நிர்வகிப்பதை 2017 ஆய்வின்படி கண்டுபிடித்தது, டாரட்ராசினினால் ஏற்பட்டுள்ள கட்டமைப்பு மற்றும் நடத்தை மாற்றங்கள்-குறைந்தபட்சம் குழந்தை எலிகளில்.
டாரட்ராசினுக்கு வழங்கப்பட்ட எலிகளுக்கு மைய நரம்பு மண்டலத்தில் பல கண்டுபிடிப்புகள் உள்ளன, மூளை நரம்பியக்கடத்திகளின் பற்றாக்குறை மற்றும் மனோண்டிடல் டிஹைட் அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு ஆகியவை அடங்கும். மூளையில் அதிகரித்த செல் மரணம் குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த மாற்றங்களின் முக்கியத்துவம் நிச்சயம் இல்லை.
குழந்தைகளில் நடத்தை சிக்கல்கள்
டார்ட்ரஸின் மனித இனத்தில் உள்ள குழந்தைகளின் நடத்தை மாற்றங்களை நேரடியாக ஒரே அளவிற்கு மதிப்பிடவில்லை, ஆனால் ஒரு சில ஆய்வுகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. குழந்தைகளில் செயற்கை உணவு வண்ணமயமாக்கல் பயன்பாட்டில் குறிப்பாகப் பார்க்கும் ஆய்வுகள், பெரிய அளவுகள் (50 மி.கி. அல்லது AFC இன் வரையறுக்கப்பட்டவை) குறைவாக பெற்றவர்களை விட குழந்தைகளுக்கு அதிகமான எதிர்மறை விளைவை ஏற்படுத்துவதாகக் கண்டறிந்துள்ளன.
கடந்த 50 ஆண்டுகளில் செயற்கை உணவு சாயங்களைப் பயன்படுத்துவது 500 சதவிகிதம் அதிகரித்திருப்பதை கவனிப்பவர்கள், ADHD போன்ற நடத்தை சார்ந்த பிரச்சினைகள் அதிகரித்து வருகின்றன.
இன்னும் பல, செயற்கை உணவு சாயங்கள், இந்த தொடர்பு மற்றும் பிற சாத்தியமான இணைப்புகளை முழு ஹோஸ்ட், தத்தெடுப்பு அப்பால் இந்த காலத்தில் ஏற்பட்ட பல மாற்றங்கள் பெரும்பாலும் உந்துதல் உள்ளன.
ஒரு கார்டினோஜெனாக Tartrazine
டி.என்.ஏ. பழுதுபார்க்கும் ஒரு ஆய்வில், டாரட்ராசின் சைட்டோடாக்ஸிக் விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று கண்டறிந்தது, ஆனால் அனைத்து செறிவுகளிலும் கணிசமான மரபியல் விளைவுகளை ஏற்படுத்தியது.
நம் டி.என்.ஏ சேதமடைந்தாலும் கூட, பல சேதமடைந்த அமைப்புகள் ( கட்டி போன்ற அடங்கும் மரபணுக்களில் உள்ள புரோட்டீன்கள் போன்றவை) இந்த சேதத்தை சரிசெய்ய முடியும். Tartrazine பார்த்து ஆய்வு, அது சேதம் மிகவும் பழுது சரி செய்யப்பட்டது என்று கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் சில சேதம் வெளிப்பாடு கூட 24 மணி நேரம் கழித்து, வெளிப்படையாக இல்லை போலல்லாமல், tartrazine வெளிப்படும் மாதிரிகள் தொடர்ந்து என்று கண்டறியப்பட்டது. டாரட்ராசினுக்கு நீண்டகால வெளிப்பாடு கார்டினோஜெனெசீஸை தூண்டிவிடும் என்று முடிவுக்கு வந்தது.
கர்ப்பகாலத்தில் தார்ட்ராசைன்
மீண்டும், செயற்கை உணவு வண்ணப்பூச்சிகளின் பிறப்புறுப்பு வெளிப்பாட்டின் சாத்தியமான விளைவுகளை பற்றி அதிகம் தெரியாது, ஆனால் பல ஆய்வுகள் கர்ப்ப காலத்தில் வெளிப்படும் எலிகளின் பிள்ளைகள் உள்ள உந்துதல் மற்றும் பதட்டம் குறைதல் போன்ற சில சிக்கல்களைக் கண்டறிந்துள்ளன.
இது மனித குழந்தைகளில் உள்ள சிக்கல்களுக்கு ஒரு சாத்தியக்கூறு இருப்பதாக இல்லை. எலிகள் மற்றும் மனிதர்கள் வெளிப்படையாக வித்தியாசமாக இருக்கிறார்கள். எலிகளில் சிக்கல்கள் ஏற்படுகின்றன, ஆனால் மனிதர்களிடமிருந்தும், இதற்கு மாறாகவும் சில பொருட்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த விலங்கு ஆய்வுகள் என்னவென்பது இன்னும் தெரியவரும் வரை இந்த சிக்கலை மேலும் ஆராய்வது முக்கியமாகும்.
Tartrazine- இலவச உணவு மற்றும் லேபிளிடுதல்
கீழ்க்காணும் உணவுகள் பட்டியல் டாரட்ராஸைன் கொண்டிருக்கும். பல தயாரிப்புகள் பெயரிடப்பட்டாலும், ஐஸ் கிரீம் மற்றும் இனிப்பு போன்ற மற்றவர்கள் எப்போதும் தார்ட்ராஸைன் கொண்டிருப்பதை குறிக்கவில்லை.
- சில காலை உணவு தானியங்கள்
- Aproten (குறைந்த புரதம் பாஸ்தா பொருட்கள்)
- குளிரூட்டப்பட்ட ரோல்ஸ் மற்றும் விரைவு ரொட்டிகள்
- கேக் கலக்கிறது
- வர்த்தக துண்டுகள்
- வணிக கிங்கர்பிரெட்
- சாக்லேட் சில்லுகள்
- பட்டர்ஸ்காட் சில்லுகள்
- வர்த்தக உறைபனி
- தயாரிக்கப்படும் புல் செய்யப்பட்ட புட்டிகளுக்கு தயார்
- சில உடனடி மற்றும் வழக்கமான புட்டுகள்
- சில ஐஸ் கிரீம்கள் மற்றும் ஷெர்பெட்டுகள்
- சில சாக்லேட் பூச்சுகள்
- கடின மிட்டாய்கள்
- வண்ண மார்ஷ்மெல்லோஸ்
- சுவையூட்டப்பட்ட கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்
- சுவையான பானம் கலந்து
உணவு சேர்க்கைகள் எதிர்மறையான எதிர்வினைகளைப் பற்றி மேலும் அறிக.
வர்த்தகத்தில் பயன்படுத்தப்படும் உணவு சாயங்கள்
டார்ட்ரஸைன் கூடுதலாக, மற்ற செயற்கை நிறங்கள் அதிக கவனம் செலுத்துகின்றன. பல நாடுகளில் அஜோ சாய்களை உணவுப் பொருள்களில் பயன்படுத்துவது தடை செய்யப்பட்டுள்ளதுடன், இந்த சாயங்களைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்றுமதி உணவுப் பொருட்களில் மிகவும் ஒழுங்குபடுத்தப்படுகிறது.
அஜோ உணவு சாயங்கள் என வரையறுக்கப்படும் சாயங்கள், டாரட்ராசின் (FD & C மஞ்சள் # 5) உடன் கூடுதலாக, இதில் அடங்கும்:
- கினினோலின் மஞ்சள்
- மஞ்சள் நிற சூரிய ஒளி
- Axorubine
- பொன்சேவ் 4R
- Erythrosine
- அலரா ரெட்
- காப்புரிமை நீலம்
- இண்டிகோ கார்மென்ன்
- புத்திசாலித்தனமான நீல FCF
- பச்சை எஸ்
- பிரகாசமான கருப்பு
- பிரவுன் HT
ஆதாரங்கள்:
டோக்யூ,., அயிலக், எஃப்., இலான், ஐ., குலாக், ஈ., மற்றும் எஃப். குல்தீகின். ரெட் சப்ரிடிங்ஸில் நரம்பியல் நடத்தை மற்றும் கற்றல் செயல்பாட்டின் மீது உணவு வண்ணமயமாக்கலுக்குப் பெற்றோடலுக்கான எந்தவிதமான குறிப்பிடத்தக்க விளைவுகளும் இருக்கின்றனவா? . ஊட்டச்சத்து நரம்பியல் 2015. 18 (1): 12-21.
எல்கிம், எம்., ஹெராட், எஃப்., பெம்ரா, என். மற்றும் பலர். Tartrazine மீது அபாய மதிப்பீடு குறித்து புதிய பரிசீலனைகள். ஒரு புதுப்பித்தல் நச்சியல் மதிப்பீடு, சகிப்புத்தன்மை எதிர்வினைகள் மற்றும் பிரான்சில் அதிகபட்ச கோட்பாட்டு தினசரி உட்கொள்ளல். ஒழுங்குமுறை நச்சுயியல் மற்றும் மருந்தியல் . 2007. 47 (3): 308-16.
முகம்மது, ஏ., கலால், ஏ. மற்றும் எல். எல்வா. ராயல் ஜெல்லியின் ஒப்பீட்டளவிலான பாதுகாப்பு விளைவுகள் மற்றும் ஆண் ராட் பப்ஸ் மூளை மீது Tartrazine இன் நியூரோடாக்ஸிக் தாக்கத்திற்கு எதிரான குறியீட்டு கல்லீரல் எண்ணெய். ஆக்டா ஹிஸ்டோகேமேக்கியா . 2015. 117 (7): 649-58.
ரஃபாடி, ஏ., நாரெஸி, என்., கல்லாலா-டவுஸ்ட், எஸ். மற்றும் நோராஃப்ஷான். நடத்தை டெஸ்ட், செல் இழப்பு மற்றும் Dendrite மாற்றங்களை தடுக்க வைட்டமின் E ஐ பயன்படுத்தி மருத்துவ முன்முனை கோர்டெக்ஸில் டிராட்ராசின் எலிகளால் தூண்டப்படுகிறது. ஆக்டா ஹிஸ்டோகேமேக்கியா . 2017 ஜனவரி 23.
ராஜன், ஜே., சைமன், ஆர்., மற்றும் ஜே. போஸ்ஸோ. நாள்பட்ட இடியோபாட்டிக் ஊர்திசியா நோயாளிகளுக்கு உணவு மற்றும் மருந்து நுண்ணுயிரிகளுக்கு உணர்திறன் அதிகரித்தல். ஒவ்வாமை மற்றும் மருத்துவ இம்யூனாலஜி ஜர்னல், நடைமுறையில் . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., ராமோஸ், ஜே., மற்றும் எல். பிண்டோ. மனித உடம்பில் உள்ள டி.என்.ஏ. பழுதுபார்க்கும் விளைவுகள் உணவு சாய்திரைசரின் மஞ்சள் நிறத்தில் வெளிப்படும். ஆன்டிகான்சர் ஆராய்ச்சி . 2015. 35 (3): 1465-74.
ஸ்டீவன்ஸ், எல்., பர்கஸ், ஜே., ஸ்டோசெல்ஸ்கி, எம். மற்றும் டி. குசேக். பொதுவாக உட்கொள்ளும் பானங்கள் மற்றும் செயற்கை நுண்ணுயிரிகளின் அளவுகளில் குழந்தைகளின் நுகர்வுக்கான சாத்தியமான நடத்தை சார்ந்த விளைவுகள். கிளினிக்கல் பீடியாட்ரிக்ஸ் . 2014. 53 (2): 133-40.
ததர்சால், ஐ., மற்றும் பி. ரெட்டி. Achiote சாயின் காரணமாக நிலையான மருந்து வெடிப்பு. டெர்மட்டாலஜி வழக்கு அறிக்கைகள் . 2016. 8 (1): 14-8.
யமஜலா, கே., நைனார், எம். மற்றும் என். ராமிசெட்டி. உணவு தொழிலில் பணியாற்றும் அசோ டைஸ் பகுப்பாய்வுக்கான முறைகள். உணவு வேதியியல் . 2016. 192: 813-24.