உணவு கூடுதல் மற்றும் பாதுகாப்பிற்கான எதிர்மறையான எதிர்வினைகள்

நிறங்கள், சுவையூட்டும் மற்றும் பாதுகாக்கும் நோக்கங்களுக்காக பல்வேறு உணவுகள் சேர்க்கப்பட்ட ஆயிரக்கணக்கான பொருட்கள் உள்ளன. கூடுதல் பொதுவாக உணவுகளில் மிகவும் சிறிய பகுதியாகும், ஆனால் அவர்களில் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையினர் பல்வேறு எதிர்மறை விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதாக சந்தேகிக்கப்படுகின்றனர்.

உணவு சேர்க்கைகள்

உணவு சேர்க்கைகள் பின்வரும் குழுக்களில் அடங்கும்:

• உணவு சாயங்கள் மற்றும் வண்ணங்கள் (டார்ட்ராசின், அனாடாட் மற்றும் கார்மைன் போன்றவை)

• ஆன்டிஆக்சிடென்ட்கள் (BHA மற்றும் BHT போன்றவை)
• குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் (ஈறுகள் மற்றும் லெசித்தின் போன்றவை)
• சுவையூட்டும் மற்றும் சுவை enhancers (போன்ற MSG, மசாலா, மற்றும் இனிப்புடன்)
• பாதுகாப்புகள் (பென்சோயெட்கள், நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சல்ஃபைட்ஸ் போன்றவை)

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) தற்போது அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து உணவு சேர்க்கைகள் பட்டியலை வைத்திருக்கிறது.

உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் பராமரிப்பிற்கான விவகாரங்களின் நிகழ்வு

உணவு சேர்க்கைகள் பல எதிர்விளைவுகள் கண்டறியப்படவில்லை என்பதால், எதிர்விளைவுகளின் சரியான விகிதம் அறியப்படவில்லை. இருப்பினும், ஒரு மக்கள்தொகை அடிப்படையிலான ஆய்வில், நிகழ்தகவு 0.23 சதவீதமாக இருந்தது.

உணவு சேர்க்கைகள் விளைவாக ஏற்படும் எதிர்வினைகள்

உணவு சேர்க்கைகள் விளைவாக பல்வேறு வகையான எதிர்விளைவுகள் ஏற்படலாம். இந்த எதிர்வினைகள் சில ஒவ்வாமை காரணத்தைக் கூறுகின்றன, அதேவேளை பலர் ஒவ்வாமை, ஆனால் சகிப்புத்தன்மையற்ற அல்லது உணர்திறன் என தோன்றவில்லை. உணவு சேர்க்கைகள் பற்றிய எதிர்விளைவுகள் பின்வரும்வை பின்வருமாறு:

• தோல் எதிர்வினைகள்:
  • ஊடுகதிர் / ஆஞ்சியோடெமா (படை நோய்)
  • அட்டோபிக் டெர்மடிடிஸ்
  • வியர்க்கவைத்தல்
  • அரிப்பு
  • கழுவுதல்
• இரைப்பை குடல் எதிர்வினைகள்:
  • வயிற்று வலி
  • குமட்டல் வாந்தி
  • வயிற்றுப்போக்கு
• சுவாச எதிர்வினைகள்:
  • ஆஸ்துமா அறிகுறிகள்
  • இருமல்
  • நாசியழற்சி
• தசையுருக்கள் எதிர்வினைகள்:
  • தசை வலிகள்
  • கூட்டு வலிகள்
  • களைப்பு
  • பலவீனம்
• நரம்பியல் எதிர்வினைகள்:
  • நடத்தை மற்றும் மனநிலை மாற்றங்கள்
  • கவனம்-பற்றாக்குறை / அதிகப்படியான குறைபாடு (ADHD)
  • தலைவலி
  • உணர்வின்மை

• கார்டியாக் எதிர்வினைகள்:
  • படபடப்பு
  • அரித்திமியாக்கள்

உணவு சேர்க்கைகள் ஒரு ஒவ்வாமை கண்டறிதல்

உணவோடு சேர்க்கப்பட்ட உணவிற்கான பல்வேறு எதிர்வினைகளை அனுபவிக்கும்போது அல்லது உணவகங்களில் சாப்பிடும் போது, ​​வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளிலிருந்து உணவு உண்பவர்களுக்கு அலர்ஜியை கண்டறிதல் சந்தேகிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு வெளித்தோற்றங்களுடன் தொடர்புபட்ட உணவுகள் உண்மையில், உணவு வண்ணமயமாக்கல் அல்லது பாதுகாப்புப் பொருட்கள் போன்ற பொதுவான பொருள்களைக் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு உணவு அல்லது உணவு சேர்க்கை சந்தேகிக்கப்படும் போது, ​​ஒவ்வாத, கார்மைன் மற்றும் குங்குமப்பூ போன்ற சில இயற்கை பொருட்களுக்கு அலர்ஜி சோதனை (தோல் பரிசோதனை அல்லது ராஸ்ட் பயன்படுத்தி) இருக்கலாம். செயற்கை பொருட்கள் சோதனை சாத்தியமான அல்லது நம்பகமான இல்லை, எனவே ஒரு பாதுகாப்பற்ற-இலவச உணவு ஒரு சோதனை உணவு சேர்க்கை எதிர்வினை ஒரு ஆய்வுக்கு ஆதரிக்க கூடும்.

பல சந்தர்ப்பங்களில், உணவுப்பொருட்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் திறனைக் கண்டறிய ஒரே வழி ஒரு ஒவ்வாமை நிபுணரின் நெருக்கமான மேற்பார்வையின் கீழ் சந்தேகிக்கப்படும் சேர்க்கைடன் வாய்வழி சவாலாக உள்ளது.

சிக்கல் நிறைந்த உணவுகள்

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் அல்லது உணர்திறனை ஏற்படுத்தும் ஒன்பது மிகவும் சிக்கலான உணவு சேர்க்கைகள் ஆகும்:

1. Tartrazine

FD & C மஞ்சள் எண் 5 என்றும் அறியப்படுகிறது, டாரட்ராசின் பல எதிர்விளைவுகளுக்கு காரணம் என சந்தேகிக்கப்படுகிறது, இதில் சிறுநீர்ப்பை (படை நோய்), ஆஸ்துமா மற்றும் பிற நோய்கள்.

சமீபத்திய ஆய்வுகள் ஆஸ்பிரின்-ஒவ்வாமை ஆஸ்த்துமாடிக்ஸ் குறிப்பாக டாரட்ராசினுக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை என்று நினைத்ததை நிரூபிக்கின்றன. மற்ற ஆய்வுகள் அரோபிக் டெர்மடைடிஸ் மோசமடைவதைப் போல டாரட்ராசின் ஒரு பாத்திரத்தை பரிந்துரைக்கின்றன. எஃப்.டி.ஏ. இது படை நோய் ஏற்படலாம் என்று கூறுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் அரிதான ஒன்றாகும், மேலும் இது 10,000 பேரில் ஒருவருக்கும் குறைவானதாகும்.

2. கார்மின்

கற்றாழை என்பது சிவப்பு உணவு வண்ணம் ஆகும், இது உலர்ந்த பூச்சி கற்றாழை தாவரங்களில் காணப்படும் டிக்டிலோபியஸ் கோக்கஸ் கோஸ்டா எனப்படும் உலர்ந்த பூச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வண்ணம் பல்வேறு ஒப்பனை, பானங்கள், சிவப்பு தயிர், மற்றும் பாப்ஸிகளில்களில் காணப்படுகிறது. கார்மினுக்குரிய எதிர்விளைவுகளில் அனாஃபிலாக்ஸிஸ் மற்றும் ஆக்கிரமிக்க ஆஸ்த்துமா ஆகியவை அடங்கும் மற்றும் ஒவ்வாமை ஆண்டிபீடியாக்கள் காரணமாக இருக்கலாம்.

3. அண்ணா

தென்னிந்திய மரம், பிக்ஸிய ஓரெல்லனாவின் விதைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மஞ்சள் உணவு வண்ணம் Annatto . அஃபிளிலாக்ஸிஸ் மற்றும் யூரிடிக்ரியா / ஆன்கியோடெமா உள்ளிட்ட ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் வகையில் இந்த சேர்க்கை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

4. ஆன்டிஆக்சிடண்ட்ஸ்

BHA (butylated hydroxyanisole) மற்றும் BHT (butylated hydroxytoluene) போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகள் கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய்களை அழிக்காமல் சேர்க்கப்படுகின்றன. BHA மற்றும் BHT ஆகிய இரண்டும் சிறுநீர்ப்பை மற்றும் ஆன்கியோடெமா (படை நோய்) ஏற்படுவதாக சந்தேகிக்கப்படுகின்றன.

5. குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள்

குழம்பு : லெசித்தீன் என்பது சோயாபீன்ஸ் மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அமிலத்தன்மை மற்றும் சோயாபீன் புரதங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். சோயா லெசித்தின் பழக்கவழக்கங்கள் அரிது, சோயா-ஒவ்வாமை மக்களில் கூட அரிதாகவே இருக்கின்றன, ஏனென்றால் இந்த கலவையின் அளவு பெரும்பாலான உணவுகளில் மிகக் குறைவாக இருக்கிறது.

ஈறுகள் : பல்வேறு சேர்க்கைகள் உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் என செயல்படுகின்றன. குவார்ட், ட்ரகாசந்த், சாந்தன், கர்ரேஜீனன், அசாரேசியா (அரபிக்) மற்றும் வெட்டுக்கிளி பீன் ஆகியவை அடங்கும். இந்த ஈறுகளில் பெரும்பாலானவை ஆஸ்துமாவை மோசமாக்குவதாக அறியப்படுகின்றன, குறிப்பாக தொழில் அமைப்பில், வான்வழி போது. மற்றவர்கள் உணவுகளில் இருக்கும் போது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். Guar gum கடுமையான அனலிஹிலிக்ஸை ஏற்படுத்தும்.

6. மோனோசோடியம் குளூட்டமேட்

மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் (MSG) என்பது பல்வேறு சுவையுடனான ஒரு சுவை மேம்பாட்டாளர், மேலும் இயற்கையாகவும் ஏற்படுகிறது. MSG க்கு பதில் "சீன உணவக நோய்க்குறி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அறிகுறிகளில் கழுத்து, தோள்கள் மற்றும் ஆயுதங்கள், பலவீனம், மற்றும் பட்டுப்புழுக்கள் ஆகியவற்றின் பின்புறத்தில் முதுமை அடங்கும். முகத்தில் உள்ள அழுத்தம் / இறுக்கம், தலைவலி, குமட்டல், மார்பு வலி மற்றும் தூக்கம் ஆகியவை அடங்கும். MSG ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை மோசமாக்குவதாகவும் சந்தேகிக்கப்படுகிறது.

7. மசாலா

பல்வேறு களைகள், மலர்கள், வேர்கள், பட்டைகள் மற்றும் மரங்களின் நறுமண பகுதிகள் மசாலா வகைகள். அவர்கள் தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்டதால், மகரந்தங்கள், பழங்கள், காய்கறிகள் போன்ற ஒவ்வாமை விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் திறன் உள்ளது. மிளகாய் மிளகுத்தூள், செலரி, கரவெட்டி, இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, பூண்டு, மிளகாய், வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு, வோக்கோசு மற்றும் மிளகு ஆகியவை அடங்கும். ஒரு ஆய்வில், ஸ்பைஸ் ஒவ்வாமைகள் அநேகமாக ஆய்வாளர்கள் எனக் கருதப்படுகிறது.

8. அஸ்பார்டேம்

அஸ்பார்டேம் பல சர்க்கரை-இல்லாத உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு இனிப்பானது. இத்தகைய அறிகுறிகள் தலைவலி, வலிப்புத்தாக்கங்கள் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துவதாக சந்தேகிக்கப்படுகிறது.

9. சல்ஃபைட்ஸ்

சால்ட் அல்லது சல்பேட் ஏஜெண்டுகள் (சோடியம் சல்ஃபைட், சோடியம் பிஸல்பால்ட், சோடியம் மெட்டாபிசல்பிட், பொட்டாசியம் பைசல்ஃபைட் மற்றும் பொட்டாசியம் மெட்டாபிஸ்ஃபுல் ஆகியவற்றின் வடிவங்களில்) பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான பதப்படுத்திகள் ஆகும். சல்பூட்கள் பெருமளவில் ஒவ்வாமை மற்றும் ஆஸ்த்துமா இல்லாமல் பெரும்பாலான மக்களுக்கு எந்தவொரு பிரச்சனையும் ஏற்படவில்லை, பெரிய அளவு உட்கொண்டபோதும் கூட. சல்ஃபைட் ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை 3 சதவிகிதம் என்று ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கு 10 சதவிகித ஆஸ்துமாக்கள் அதிகரிக்கலாம், குறிப்பாக கடுமையான நோய்களால் பெரியவர்களில் சல்ஃபைட்ஸ் அதிகரிக்கலாம் என்று நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். சல்பிட்டுகள் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான மக்களில் அனலிஹிலிக்ஸை ஏற்படுத்தும்.

உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் பராமரிப்பிற்கான அலர்ஜி சிகிச்சை

எம்.ஜி.ஜி. போன்ற உணவு சேர்க்கைகள் தொடர்பான பல எதிர்வினைகள், இலேசானவை மற்றும் சிகிச்சை இல்லாமல் தீர்வு காணப்படுகின்றன. சிறுநீர்ப்பை, ஆசியோமாமா, ஆஸ்துமா மோசமடைதல், மற்றும் அனாஃபிலாக்ஸிஸ் போன்றவையும் கடுமையான எதிர்விளைவுகள் உடனடியாக மருத்துவ தேவைப்படலாம். இந்த எதிர்வினைகள் மற்ற உணவு ஒவ்வாமைகளை போலவே நடத்தப்படுகின்றன. எதிர்வினைகள் கடுமையாக இருந்தால், உறிஞ்சக்கூடிய எபிநெஃப்ரைன் மற்றும் மருத்துவ எச்சரிக்கை காப்பு அணிந்து போன்ற கடுமையான எதிர்வினைக்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டியது அவசியம்.

இல்லையெனில், உணவு சேர்க்கைகள் எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளைக் கொண்டவர்களுக்கு முக்கிய சிகிச்சையானது குற்றவாளிகளுக்கான உணவு சேர்க்கையை தவிர்க்கும்.

> ஆதாரங்கள்:

> சென் JL, பஹ்னா எஸ். மசாலா அலர்ஜி. ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா மற்றும் நோய்த்தாக்கம் ஆகியவற்றின் Annals . செப்டம்பர் 2011; 107 (3): 191-9. டோய்: 10,1016 / j.anai.2011.06.020.

> சைமன் ஆர். உணவு சேர்க்கைகள் ஒவ்வாமை மற்றும் ஆஸ்துமா தொடர்பான விளைவுகள். UpToDate ல். மே 4, 2017 புதுப்பிக்கப்பட்டது.

> அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA). உணவுப் பொருட்கள், கூடுதல் மற்றும் நிறங்கள் பற்றிய கண்ணோட்டம். சர்வதேச உணவு தகவல் கவுன்சில் (IFIC) மற்றும் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம். டிசம்பர் 2, 2014 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது.

> Vally H, Misso NL. சல்பைட் சேர்மங்களுக்கு எதிர்மறையான எதிர்வினைகள். படுக்கை மற்றும் பெஞ்சில் இருந்து இரைப்பைக் குடல் மற்றும் ஹெபடாலஜி . 2012; 5 (1): 16-23.