இது சந்தையில் இயற்கை மற்றும் செயற்கை இனிப்புக்களுக்கு மேலும் விருப்பங்களை உள்ளன என்று தெரிகிறது. என் வாசகர்கள் பல தெரியும் என, நான் என் காஃபின் சரி செய்ய அடிக்கடி ஸ்டார்பக்ஸ் . வழக்கமாக, நான் என் சொட்டு காபி கருப்பு குடிக்கிறேன், ஆனால் எப்போதாவது நான் அரை மற்றும் பாதியாக சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். மற்ற நாள், நான் சர்க்கரை பாக்கெட்டுகள் எங்கும் காணப்படவில்லை என்று கவனித்தேன் - அதற்கு பதிலாக வெளிர் நீலம், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ள பல்வேறு வண்ணங்களில் சிறிய பாக்கெட்டுகளைக் காண்கிறேன்.
இந்த இனிப்புக்களுக்கு இடையே ஒரு வித்தியாசம் இருக்கிறதா என்று நான் மிகவும் நெருக்கமாக ஆராய்கிறேன். இறுதியாக என் வழக்கமான சர்க்கரை பாக்கெட் கண்டுபிடி என் காபி சேர்க்க, நான் அலுவலகம் இருந்தது. இருப்பினும், இந்த மாற்று இனிப்புக்களில் விளைவாக ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்பட்டிருந்தால், நான் ஆச்சரியப்பட்டேன்.
மருத்துவ இலக்கியத்தின் சுருக்கமான தேடல் 2015 ஆம் ஆண்டில் டெக்ஸாஸ், தென் கரோலினா மற்றும் நெப்ராஸ்கா ஆகியவற்றில் ஆராய்ச்சியாளர்களால் சந்தையில் புதிதாக இனிப்பு சாப்பிடுபவரால் ஸ்டீவியா என்று அழைக்கப்படுகிறது. ட்ருவியா என்ற பெயரில் விற்பனை செய்யப்பட்டது, ஸ்டீவியா ரீபாடியானா என்ற தாவரத்திலிருந்து ஸ்டீவியா பெறப்படுகிறது, ஸ்டீவியா அதன் அனைத்து இயற்கை, குறைந்த கலோரி குணாதிசயங்களுக்கும் பொருந்தும். உண்மையில், கோகோ கோலா மற்றும் பெப்சி 2014 இல் சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டீவிய கலவை (உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் பதிலாக), கோலாக்களுக்குள் பொருட்களை வெளியிட்டது. பல உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றில் ஸ்டீவியா காணப்படுவதால், இந்த இயற்கையான இனிப்புப் பழக்கவழக்கத்தின் பாதுகாப்பு, குறிப்பாக ஒவ்வாமை விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் அதன் திறனைக் கேள்விக்குட்படுத்தியுள்ளது.
ஸ்டீவியா என்றால் என்ன?
Stevia rebaudiana என்பது stevia பெறப்பட்ட ஆலை. இந்த தாவர ஆஸ்டெரேசிய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, அது தென் அமெரிக்காவிற்கு சொந்தமானது, இது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு உணவு மற்றும் மருந்துகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டீவியா ஆலைகளின் இலைகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் இன்று பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பு, குறைந்த கலோரி அனைத்து இயற்கை இனிப்புகளை தயாரிக்க மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டிருக்கிறது.
ஸ்டீவியா ஒவ்வாமை விளைவுகளை ஏற்படுத்த முடியுமா?
ஆஸ்டெரேசே குடும்பத்தில் உள்ள பல தாவரங்கள் பல வகையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன , அவை மகரந்தச் சேர்க்கை , செடி புரதங்களிலிருந்து தொடர்பு தோல் நோய் மற்றும் தாவர உணவுகளை சாப்பிடுவதால் உணவு ஒவ்வாமை உள்ளிட்ட சுவாச ஒவ்வாமை உள்ளிட்டவை. ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு காரணமாக அறியப்படும் ஆஸ்டெரேசே தாவரங்கள் ராக்வேடு (மகரந்த ஒவ்வாமை), க்ரிசாந்த்தம் (தொடர்பு தோல் நோய்) மற்றும் சூரியகாந்தி விதை (உணவு ஒவ்வாமை) ஆகியவை அடங்கும். ஸ்டீவியா பல ஒவ்வாமை விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய பல தாவரங்களுடன் தொடர்புடையது என்பதால், சில வல்லுனர்கள் ஒவ்வாமை நோயாளிகளுடன் தொடர்புடைய ஸ்டீவியாவை பயன்படுத்தக்கூடாது என்று பரிந்துரை செய்கின்றனர்.
எவ்வாறாயினும், ஸ்டெர்ஜியா அஸ்டெரேசே தாவரங்களுக்கு அறியப்பட்ட ஒவ்வாமை கொண்ட மக்களில் ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது என்ற கருத்தை ஆதரிப்பதற்கு மிகச் சிறிய சான்றுகள் உள்ளன. இது ட்ருவியா போன்ற பெரும்பாலான stevia தயாரிப்புகளின் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தன்மை காரணமாக இருக்கலாம். பெரும்பாலான மக்களுக்கு, மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட படிவங்கள் ஸ்டீவியாவில் ஒவ்வாமை ஏற்படுவதற்கு தேவையான ஒவ்வாமை மற்றும் ஆன்டிஜென்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. மறுபுறம், ஸ்டெவியா ஆலை இலைகளின் கச்சாப் பொருட்கள் - குறிப்பாக சுகாதார உணவு கடைகளில் காணப்படும் - ஆஸ்டெரேசே தாவரங்களுக்கு ஒவ்வாமை காரணமாக ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு ஏற்படுவதற்கான அதிக வாய்ப்பு உள்ளது.
ஸ்டீவியா ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கான ஆதார சான்றுகளுடன் மருத்துவ இலக்கியத்தில் ஒரே ஒரு ஆய்வு உள்ளது.
2007 ஆம் ஆண்டில், ஜப்பான் ஒரு ஆராய்ச்சியாளர் stevia பொருட்கள் உட்கொள்வதன் விளைவாக அனலிஹாக்சிஸ் அனுபவம் இரண்டு குழந்தைகளுக்கு அறிக்கை, stevia இலைகள் மீது மெல்லும் ஒரு மற்றும் நீர் கலந்து கலப்பு stevia தூள் இருந்து மற்ற. இரு குழந்தைகளுக்கும் அரோபிக் டெர்மடிடிஸ் இருந்தது . ஆய்வாளர் பின்னர் சரும பரிசோதனையை 200 குழந்தைகளுக்கு கொண்டு பரிசோதனை செய்தார் மற்றும் அபோபிக் டெர்மடிடிஸ் மற்றும் ஆஸ்துமா உள்ளவர்களில் ஸ்டீவியாவுக்கு அதிகமான நேர்மறை தோல் பரிசோதனைகள் கண்டறிந்தார்.
Stevia கொண்ட உணவுகளை நான் தவிர்க்க வேண்டுமா?
அஸ்டெரேசிய தாவரங்களுக்கு அலர்ஜியுடைய வரலாறு கொண்ட மக்கள், ஸ்டீவியா-கொண்ட உணவுகளை மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஆபத்திலிருந்தால், தெளிவாக தெரியவில்லை.
எவ்வாறாயினும், உணவுப் பொருள்கள் அல்லது ஆரோக்கிய உணவு கடைகளில் காணப்படும் ஸ்டீவியா ஆலைகளிலிருந்து கச்சாப் பொருட்கள், அஸ்டெரேசிய தாவரங்களுக்கு ஒவ்வாமை கொண்டிருப்பதால் மக்கள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
> ஆதாரங்கள்:
> நகர்ப்புற ஜே.டி., காராகோஸ்டஸ் எம்.சி., டெய்லர் எஸ். Steviol Glycoside Safety: Steviol Sweeteners உணவு ஒவ்வாமை ஏற்படுமா? உணவு மற்றும் இரசாயன நச்சுயியல். 2015; 75: 71-8.
> அபோபிக் எக்ஸிமாவில் உள்ள குழந்தைகளுக்கு ஸ்டீவிசோடின் கிமடா எச். அனாஃபிலாக்ஸிஸ். அலர்ஜி. 2007; 62 (5): 565-6.