எம்.ஜி.ஜிக்கு ஏன் உண்மையில் அலர்ஜி இல்லையா?
எம்.ஜி.ஜி.க்கான எதிர்வினைகள் உண்மையிலேயே ஒவ்வாமை அல்ல என்பதை அறிய நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். அதற்கு பதிலாக, MSG க்கு ஏற்படும் எதிர்விளைவுகள் நரம்பு மண்டலத்திற்கு நச்சுத்தன்மைகள் அல்லது உணவுக்குழாய் மீது ஒரு எரிச்சலூட்டும் விளைவினால் ஏற்படக்கூடும், இருப்பினும் வல்லுநர்கள் இதை இன்னும் கேலி செய்யவில்லை.
இருப்பினும், MSG கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளை (அனபிலிக்ஸிஸ் போன்றது) ஆக்குகிறது என்பதை ஆய்வுகள் நிரூபிக்கவில்லை என்றாலும், MSG க்கு எதிரான ஒரு நபர் இந்த உணவு சேர்க்கையை தவிர்ப்பதற்கும் கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதற்கு தயாராக இருக்க வேண்டும்.
தி ஸ்கின்னனி ஆன் MSG
எம்.ஜி.ஜி, அல்லது மோனோசோடியம் குளூட்டமேட், குளூட்டமிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பு உள்ளடங்கிய சுவையை மேம்படுத்தும். மேலும் குறிப்பாக, எம்.ஜி.ஜி இயற்கையாக நிகழும் அமினோ அமிலம், இது ஸ்டார்ச், சர்க்கரைப் பீற்று, சர்க்கரை கரும்பு, அல்லது வெல்லஸ், தயிர், வினிகர் மற்றும் மது தயாரிக்க பயன்படும் ஒரு செயல்முறையாகும்.
MSG கடற்பாசி, தக்காளி, மற்றும் சீஸ், அத்துடன் பல பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், சூப்கள், மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் உள்ளிட்ட பல உணவுகளில் இயற்கையாக காணப்படுகிறது.
உண்மையான எம்.ஜி.ஜி ஒவ்வாமை இருப்பதற்கான மிகச் சிறிய சான்றுகள் இருப்பதால், உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.டீ.ஏ), MSG ஐ ஒரு பொருளாகக் குறிக்கிறது, இது "பொதுவாக பாதுகாப்பானது" என்று குறிப்பிடுகிறது. இருப்பினும், அதன் பயன்பாடு வரலாற்று ரீதியாக சர்ச்சைக்குரியதாக இருப்பதால், எஃப்.டீ.டீ உணவு வகை லேபிள்களை ஒரு மூலப்பொருளாக பட்டியலிட வேண்டும்.
எனினும், MSG ஐ இயற்கையாகக் கொண்டிருக்கும் உணவுகள், ஒரு மூலப்பொருளாக MSG ஐப் பட்டியலிட வேண்டிய அவசியம் இல்லை, இருப்பினும் தயாரிப்பு லேபிள் "இல்லை MSG" அல்லது "இல்லை சேர் MSG" என்று கூற முடியாது என்பது குறிப்பிடத்தக்க ஒன்று.
MSG "அலர்ஜி" அறிகுறிகள்
எம்.ஜி.ஜி பாரம்பரியமாக ஆசிய சமையல் பயன்பாட்டில் இருப்பதால், "சீன உணவக நோய்க்குறி" என்று பொதுவாக அழைக்கப்படும், பொதுவாக (மற்றும் பற்றீரியாமாக) எம்.ஜி.ஜி நுகர்வுக்குப் பிறகு எதிர்மறையான விளைவுகளை விவரிக்கிறது. ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், பாதிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான மக்கள் மட்டுமே MSG கொண்ட உணவை சாப்பிட்ட பிறகு மட்டுமே லேசான மற்றும் குறுகியகால அறிகுறிகளை அனுபவிப்பார்கள்.
இந்த அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:
- கழுத்து, தோள்கள் மற்றும் ஆயுதங்களின் பின்புறத்தில் உணர்வின்மை
- பொதுவான பலவீனத்தின் உணர்வு
- இதயத் தழும்புகள்
- முக அழுத்தம்
- தலைவலிகள்
- குமட்டல்
- கழுவுதல்
- கூச்ச
- நெஞ்சு வலி
- அயர்வு
இருப்பினும், சிலர் இந்த எதிர்வினைகளை அனுபவிப்பதாக பரந்த அளவிலான ஆதார சான்றுகள் இருந்த போதிலும்கூட, MSG இன் ஆய்வுகள் தெளிவான காரண-மற்றும்-உறவு உறவை நிரூபிக்கவில்லை. உண்மையில், ஒரு சில ஆய்வுகள், மிக அதிக அளவிலான எம்.ஜி.ஜி நுகரப்படும் பிறகு சிறிது எதிர்விளைவுகள் ஏற்படக்கூடும் என்பதைக் காட்டுகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், MSG ஐ கொண்டிருக்கும் ஒரு சாதாரண உணவு உட்கொண்டால் என்னவெல்லாம் அதிகமாக இருக்கும் என்பதை விட அறிகுறி மேம்பாட்டிற்கான நுழைவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.
இறுதியாக, இந்த அறிகுறிகள் கூடுதலாக, MSG உட்கொள்ளல் குறிப்பிட்ட சுகாதார குறைபாடுகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, மிக்யிரைன்கள் மற்றும் பதற்றம்-வகை தலைவலி உள்ளவர்களுக்கு குளூட்டமைட் அளவு அதிகமாக இருப்பதாக ஆராய்ச்சி உள்ளது.
சில நிபுணர்கள் நீண்டகால தசை குளுட்டமாதல் செறிவுகளுடன் தொடர்புபட்டிருக்கிறார்கள், அவை தற்காலிகசிறு நுண்ணுயிரிக் கோளாறுகள் போன்ற சில நீண்டகால தசை வலிப்புக் கோளாறுகளுடன் தொடர்புடையவை என்றாலும், இந்த நிகழ்வு பற்றிய ஆராய்ச்சி மிகவும் அதிகமாக இல்லை.
இறுதியாக, MSG நுகர்வு அதிகரிக்க இரத்த அழுத்தம் காட்டப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இரத்த அழுத்தம் இந்த உயர்வு குறுகிய காலமாக உள்ளது மற்றும் அதிக MSG உட்கொள்ளும் ஏற்படுகிறது.
MSG அலர்ஜி பரிசோதனை
ஏனெனில் MSG க்கு உணர்திறன் பொதுவாக ஒரு உண்மையான ஒவ்வாமை என ஏற்றுக்கொள்ளப்படுவதில்லை, நீங்கள் அதை உணர்திறார்களா என்பதைத் தீர்மானிக்க எந்த சோதனைகளும் இல்லை. உதாரணமாக, சோதனைகள் மற்றும் இரத்த பரிசோதனைகள் மற்ற உணவு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஒவ்வாமைகளுடன் இருப்பதால் கிடைக்காது. எம்.ஜி.ஜிக்கு வாய்வழி சவால்களைச் செய்ய முடியும் என்றாலும், இது மிகவும் அடிக்கடி செய்யப்படவில்லை.
MSG பதில்களைத் தவிர்க்க எப்படி
MSG இலிருந்து விலகி இருப்பது ஒரு எதிர்விளைவைத் தவிர்ப்பதற்கு நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய ஒரே தடுப்பு நடவடிக்கையாகும். நல்ல செய்தி FDA லேபிளிங் தேவைகள் MSG கொண்டிருக்கும் உணவுகளைத் தவிர்க்க எளிதாகிறது, ஆனால் உணவகங்கள் சாப்பிடுவது தந்திரமானதாக இருக்கலாம்.
உணவிற்காக எம்.ஜி.ஜி சேர்க்கப்பட்டால், உணவில் சேர்க்கப்பட்ட உணவுகள், MSG உடன் (உதாரணமாக, தக்காளி) இயற்கையாகவே உணவூட்டப்பட்ட உணவை பட்டியலிட வேண்டிய அவசியமில்லை என நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு வார்த்தை இருந்து
MSG ஒரு ஒவ்வாமை என்று பிரபலமான நம்பிக்கை இருந்தாலும், அல்லது இது ஒரு எதிர்வினைக்கு கூட தொடர்புபடுத்தப்பட்டாலும், உண்மையில் இந்த விஞ்ஞான தரவுகள் உண்மையில் இல்லை. சில நேரங்களில் தவறான கருத்துக்கள் ஒரு காரணத்திற்காகவே உள்ளன, அதாவது, MSG தோற்றத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கும் சில உண்மை இருப்பதாக அர்த்தம், மேலும் நாம் அதை இன்னும் அடையவில்லை.
இறுதியில், நீங்கள் உங்கள் குடல் உள்ளுணர்வு பின்பற்ற அங்கு ஒரு நிலைமை இருக்கலாம். MSG கொண்ட உணவுகள் உங்களுக்கு ஒரு தலைவலி அல்லது மற்ற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை கொடுக்கிறது என்றால், எல்லா வகையிலும், அதை தவிர்க்கவும்.
அதே டோக்கன் மீது, நீங்கள் தற்செயலாக எம்.எஸ்.ஜி. அடுத்த முறை, நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் இருந்தால், லேயரில் ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள் அல்லது MSG ஐ பற்றி விசேஷமாக கேட்கவும்.
> ஆதாரங்கள்:
> ஒபயாஷி ஒய், நாகமுரா ஒய் மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் உண்மையில் தலைவலி ஏற்படுகிறது? : மனித ஆய்வுகள் ஒரு முறையான ஆய்வு. ஜே தலைவலி வலி . 2016; 17: 54.
> ஷிமாடா ஏ மற்றும் பலர். மயக்க மருந்து குளூட்டமேட் செறிவு மற்றும் தசை வலி உணர்திறன் ஆகியவற்றில் மோனோசோடியம் குளூட்டமேட்டின் மறுநிகழ்வு வாய்வழி நிர்வாகத்தின் மாறுபட்ட விளைவுகள். ஊட்டச்சத்து . 2015 பிப்ரவரி 31 (2): 315-23.
> அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம். (2012). மோனோசோடியம் குளூட்டமேட்டின் கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள் (MSG).