சாக்லேட் ஒவ்வாமை கொண்ட வெள்ளை சாக்லேட் சாப்பிடுகிறீர்களா?

நீங்கள் சாக்லேட் ஒவ்வாமை என்றால், நீங்கள் வாய்ப்பு வெள்ளை சாக்லேட் சாப்பிட முடியும். எனினும், வெள்ளை சாக்லேட் உங்கள் எதிர்வினை நீங்கள் ஒவ்வாமை அல்லது சாக்லேட் உணர்திறன் உண்மையான காரணங்கள் சார்ந்தது.

இது ஏன் என்று புரிந்து கொள்ள, அது "சாக்லேட்", மற்றும் சாக்லேட் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் மீது சிறிது பின்னணி உள்ளது.

சாக்லேட் என்றால் என்ன?

மேற்கு ஆப்பிரிக்கா, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பகுதிகளில் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் சாக்லேட் பீன்ஸ், சாக்லேட் தயாரிக்கப்படுகிறது. Cacao பீன்ஸ் Cacao மரங்கள் மீது பெரிய காய்களில் வளரும்.

சாக்லேட் இந்த அடர் cacao பீன்ஸ் திரும்ப பொருட்டு, அவர்கள் முதல் அறுவடை மற்றும் அவர்களின் காய்களுடன் நீக்கப்பட்டது. பின்னர் அவர்கள் வறுத்த மற்றும் இரண்டு முக்கிய கூறுகளாக செயல்படுத்தப்படுகிறது: கோகோ பவுடர் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய்.

கொக்கோ வெண்ணெய் கிட்டத்தட்ட தூய கொழுப்பு, அது கூட cacao பீன்ஸ் (ஒரு இருண்ட பழுப்பு அவை), கோகோ தூள், அல்லது இருண்ட சாக்லேட் போன்ற பழுப்பு அல்ல. மாறாக, இது ஒரு வெளிர் மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை நிற நிறம்.

கோகோ தூள், இதற்கிடையில், புரதங்கள், பீனாலிக் கலவைகள், காஃபின், சர்க்கரைகள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவை கலவைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அது தயாரிக்கப்பட்ட cacao beans போன்ற இருண்ட பழுப்பு தான். கோகோ தூள் சுவை நாம் "சாக்லேட்" என்று நினைப்பதைப் போன்றது, கோகோ வெண்ணரை மிகவும் லேசான, சிறிது சாக்லேட் சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது.

நீங்கள் சுத்தமான சாக்லேட் ஒரு கூறு உண்மையில் ஒவ்வாமை என்றால், உங்கள் ஒவ்வாமை பெரும்பாலும் கொக்கோ பவுடர் ஒரு கூறு, கோகோ வெண்ணெய் உள்ள கொழுப்பு இல்லை. நாம் சாப்பிடும் சாக்லேட் முக்கியமாக கொக்கோ தூள் அல்லது கோகோ மது என அழைக்கப்படுகிறது (கொக்கோ பவுடர் மற்றும் கோகோ வெண்ணெய் கலவை).

சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் பிற சாக்லேட் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கு, உற்பத்தியாளர்கள் சர்க்கரை மற்றும் கொக்கோ வெண்ணரை, பால் (பால் சாக்லேட்) மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து சேர்க்கின்றனர்.

சாக்லேட் பொருட்கள், குறிப்பாக பால் மற்றும் கொட்டைகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் மற்ற பொருட்களின் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஒவ்வாமை இருக்கும்.

வெள்ளை சாக்லேட்: ஒருவேளை ஒரு சிறந்த மாற்று

அதன் பெயர் இருந்தாலும், சாக்லேட் உண்மையில் உண்மையான சாக்லேட் இல்லை. சர்க்கரை, வெண்ணிலா சாறு, மற்றும் வழக்கமாக சில பால் பவுடர் (பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் தூள் பால், மாறாக வழக்கமான திரவ பாலை விட சாக்லேட் செய்ய, தூள் பால் நன்றாக வேலை என்பதால்), கோகோ வெண்ணெய் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

எனவே, உங்கள் ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் சில புரோட்டான்கள் அல்லது கொக்கோ பவுடர் உள்ளிட்ட மற்ற கலவைகளை உள்ளடக்கியிருந்தாலும், கொக்கோ வெண்ணரைப் பொறுத்தமட்டில், தூய வெண்ணிற சாக்லேட் நன்றாக கையாள முடியும்.

எனினும், பெரும்பாலான வணிக ரீதியாக வெள்ளை சாக்லேட் செய்தபின் தூயதாக இல்லை, இது மற்ற ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் கொண்டவர்களுக்கு ஒரு பிரச்சனையை ஏற்படுத்தும்.

முதல் ஆஃப், நீங்கள் எந்த சாக்லேட் வாங்குவது நிச்சயமாக நிச்சயமாக சாக்லேட் பகிர்ந்து வரிகளை உற்பத்தி. எனவே சாக்லேட் உங்கள் அலர்ஜி அல்லது உணர்திறன் கடுமையான இருந்தால், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் உண்மையில் வெள்ளை சாக்லேட் தள்ளும் என்றால், நீங்கள் உங்கள் சொந்த வெள்ளை சாக்லேட் செய்யும் நாட வேண்டும்.

அடுத்து, வெள்ளை சாக்லேட் பொதுவாக சர்க்கரை (அல்லது மற்றொரு இனிப்பு சேர்க்கிறது) மற்றும் வழக்கமாக பால் பொருட்கள் அடங்கும்.

வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சாக்லேட் பெரும்பாலும் சோயா லெசித்தினைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பொருட்கள் எந்த ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் இருந்தால், நீங்கள் தெளிவாக விலகி வேண்டும்.

வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பல மிட்டாய்கள் மற்ற முக்கிய ஒவ்வாமைகளுடன் பகிர்ந்த கோடுகளில் செய்யப்படுகின்றன. வேர்க்கடலை ஒவ்வாமைகள், மரம் நட்டு ஒவ்வாமைகள், கோதுமை ஒவ்வாமை, சோள ஒவ்வாமை, அல்லது செலியாக் நோய் ஆகியவை சாக்லேட் போன்ற உயர் ரேசிங் உணவை சாப்பிடுவதற்கு முன் உற்பத்தி வரிகளில் குறுக்கு-கட்டுப்பாடாக சோதிக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு வார்த்தை

நீங்கள் பால், சோயா, கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் மற்ற பொருட்கள் ஆகியவற்றிற்கு ஒவ்வாமை அல்லது உணர்திறன் ஆகியவற்றை நீங்கள் நிராகரித்திருந்தால் என்ன செய்வீர்கள், அதனால் உங்கள் ஒரே பிரச்சனை சாக்லேட் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

நீங்கள் உங்கள் உணவில் வேலை செய்ய முடியுமா என்று பார்க்க வெள்ளை சாக்லேட் முயற்சி செய்ய விரும்பினால், உங்கள் அடுத்த படி உங்கள் internist அல்லது ஒவ்வாமை ஒரு அழைப்பு கொடுக்க வேண்டும். உங்கள் முன் வினைகளின் தன்மை (ஒவ்வாமை, சகிப்புத்தன்மை, அல்லது உணர்திறன் உள்ளதா என்பதை) அல்லது அலுவலகத்தில் சோதனைக்கு ஏற்பாடு செய்ய நீங்கள் எடுக்கும் எந்த முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளையும் அவர் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்.

_{ஆதாரம்:}

> மெக்கீ, ஹரோல்ட். உணவு மற்றும் சமையல் பற்றிய: சயின்ஸ் மற்றும் லோர் ஆஃப் தி சமையலறை. "பாடம் 12: சர்க்கரைகள், சாக்லேட், மற்றும் மிட்டாய் தொழிற்சாலை." ரெவ். எட். நியூ யார்க்: ஸ்க்ரிப்னர். 2004.