சுஷி மற்றும் சஷிமி சாப்பிடுவதால் தொற்று நோய்கள்

இந்த ஜப்பனீஸ் உணவுப்பொருட்களை சாப்பிடும் போது புழுக்கள் மற்றும் பிழைகள் மீன்பிடி

சுஷி ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு மற்றும் அமெரிக்காவில் பலருக்கு பிடித்தமானது. சாஸ்மி, மெல்லிய வெட்டப்பட்ட மீன் பெரும்பாலும் பல சாஸ்கள் (வெயாபி அல்லது சோயா சாஸ் போன்றவை) உடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது மற்றொரு பிரபலமான சுவையாகும்.

சாஷிமி போலல்லாமல், சுஷி அவசியம் மூல மீன் சேர்க்கவில்லை. உண்மையில், சுஷி வெறுமனே வினிகர்-சுவையான குளிர் சமைத்த அரிசி சிறிய பந்துகள் அல்லது ரோல்ஸ் குறிக்கிறது.

இந்த அரிசி ரோல்ஸ் பிறகு கடற்பாசி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் காய்கறிகள், முட்டை, மூல மீன், சமைத்த மீன், அல்லது பிற உணவுகள் கொண்டு அழகுபடுத்தப்படுகின்றன.

சாஸ்மி அல்லது சுஷி மூலப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும்போது, ​​நோய் அபாயகரமான பாக்டீரியா அல்லது ஒட்டுண்ணியைப் போன்ற சுகாதார அபாயங்களைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

Anisakiasis

Anisakiasis (ஹெர்ரிங் புழு) மற்றும் பிற nematodes, அல்லது roundworms மூலம் மனித தொற்று, சில மூல அல்லது undercooked மீன் சாப்பிட ஏற்படுகிறது.

இந்த சிறு புழுவை உட்கொள்வதால் கடுமையான அடிவயிற்று வலி, குமட்டல் மற்றும் வாந்தியெடுத்தல் ஆகியவை உண்ணும் நேரங்களில் ஏற்படலாம். இன்னும், புழுக்கள் சறுக்கவோ அல்லது வாந்தி எடுத்தாலோ, உங்கள் குடல்களின் சுவர்களில் மூழ்கி, உள்ளூர் நோயெதிர்ப்பு பதிலை ஏற்படுத்தும்.

இது நிகழ்ந்தால், புழுக்கள் இறுதியில் இறந்துவிடுகின்றன, நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு மூலம் அகற்றப்படுகின்றன. எவ்வாறாயினும், கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், வலியை குறைப்பதற்கு எண்டோஸ்கோபி அல்லது அறுவை சிகிச்சை மூலம் புழுக்களின் உடல் நீக்கம் தேவைப்படுகிறது.

விப்ரியோ இனங்கள்

பாக்டீரியா இனங்கள், விப்ரியோ பராஹெமலிட்டிகஸ், மூல அல்லது குறைந்த மீன் மற்றும் சிப்பி மீன், குறிப்பாக சிப்பிகள் ஆகியவற்றின் நுகர்வுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கிறது.

இந்த பாக்டீரியாவால் தொற்றுநோயானது, வயிற்றுப்போக்கு (கூட இரத்தக்களரி), வயிற்றுப் பிடிப்பு, குமட்டல், வாந்தி, தலைவலி, காய்ச்சல் மற்றும் குளிர்விப்பு போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளில் நோய்த்தொற்று கடுமையானதாக மாறும்.

மற்றொரு விப்ரியோ இனங்கள், விப்ரியோ வுல்னிஃபிகஸ் , சிஸ்டர்ஸ், க்ளாம்ஸ் மற்றும் நண்டு ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன.

ஆரோக்கியமான மக்கள், இந்த நுண்ணுயிர் உட்கொள்வது குமட்டல், வாந்தி, நீர் வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுப் பிடிப்பு மற்றும் காய்ச்சலை ஏற்படுத்தும். ஆனால் கல்லீரல் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட அல்லது பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளில், நுண்ணுயிர் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து, உயிருக்கு ஆபத்தான முழு உடலியல் தொற்று ஏற்படுகிறது.

கூடுதலாக , விப்ரியோ இனங்கள் பாக்டீரியாவை வளர்க்கும் திறந்த புண்கள் மூலமாக காய்ச்சல் நோய்களை ஏற்படுத்தும். சிப்பிகள் திறக்கப்படும்போது அல்லது படகுகளில் வேலை செய்யும் போது ஸ்கிராப் எடுத்துக்காட்டுகள் ஆகும். இரைப்பை குடல் நோயைப் போலவே, இந்த வகையான காய்ச்சல் நோய்த்தொற்றுகளும் நோய்த்தடுப்புக் குறைபாடுள்ள நோயாளிகளுக்கு மிகவும் கடுமையானவை .

பிற சாத்தியமான சூஷி தொடர்பான நோய்கள்

விப்ரியோ இனங்கள் அல்லது ஒட்டுண்ணி அனிசாகசீஸ் தவிர சுஷி மற்றும் சாஷிமி சாப்பிடுவதற்கு கட்டப்பட்டிருக்கும் பிற நோய்கள் உள்ளன.

லிஸ்டிரியோசிஸ்

லிஸ்டிரியோசிஸ் பாக்டீரியா லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள் காரணமாக ஏற்படும் தொற்று ஆகும். இந்த பாக்டீரியா மூல உணவில் காணலாம், மற்ற உணவுகளிலும், unpasteurized பால் மற்றும் பால் பொருட்கள், மற்றும் காய்கறிகள், போன்ற மூல முளைகள் போன்ற.

கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் அவர்களின் பிறந்த குழந்தைகளை (பாக்டீரியா நஞ்சுக்கொடியை கடந்து செல்ல முடியும்), 65 வயது அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதினரும், மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்களும் உள்ளனர்.

நோய்த்தடுப்பு இல்லாத நபர்களில், லிஸ்டியோசிஸ் காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற லேசான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும், அல்லது தொற்றுநோய் நரம்பு மண்டலத்திற்கு (எடுத்துக்காட்டாக, கடுமையான கழுத்து மற்றும் குழப்பம்) பரவியிருந்தால் மேலும் கடுமையான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்.

கர்ப்பிணிப் பெண்களில், லிஸ்டிரியோசிஸ் ஒரு கருச்சிதைவு, சவப்பெட்டிப்பு, முன்கூட்டியே பிரசவம் அல்லது புதிதாக பிறந்த ஒரு தீவிர நோய்த்தாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

சால்மோனெல்லா நோய்த்தொற்று

சால்மோனெல்லா நோய்த்தாக்கம் வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்பு நோய்களுக்கான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது, பெரும்பாலும் அசுத்தமான உணவுகளை சாப்பிடுவதன் முதல் மூன்று நாட்களுக்குள் தொடங்குகிறது. மிகவும் கடுமையான நோய் (சிலநேரங்களில் மருத்துவமனையைத் தேவைப்படுதல்) வளரும் அபாயத்தில் இருக்கும் பெரும்பாலானோர், 65 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயதினர், சிறுநீரகம் மற்றும் குறைந்த நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு உடையவர்களாக உள்ளனர்.

பசில்லஸ் செரியஸ்

பிசில்லஸ் செரிஸ் , சுஷி சாப்பிடுவதோடு தொடர்புடைய மற்றொரு உணவுத் தீவனமாகும், குறிப்பாக இது மீன், காய்கறிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் பால் போன்ற பிற உணவுகள் சேர்த்து அசுத்தமான உணவு அருந்துவதோடு தொடர்புடையது.

இரண்டு வகையான பாசிலஸ் செரிரஸ் நோய்த்தொற்றுகள், ஒரு வயிற்றுப்போக்கு வகை மற்றும் ஒரு வாந்தி வகை ஆகியவை உள்ளன. வாந்தியெடுத்தல் வகை நுகர்வோர் அசுத்தமான அரிசிப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

உணவு கையாளுதல்

உணவைக் கையாள்பவர்கள் நோயுற்றவர்களாகவும், தங்கள் கைகளை ஒழுங்காகக் கழுவாமலும் (இல்லையெனில் வேலைக்குச் செல்லாதவர்களாகவும் இருக்கலாம் ) உணவு கையாளர்கள் நல்ல கைத்திறனைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், மற்ற நோய்த்தாக்கங்கள் (நரோவியஸ், ஹெபடைடிஸ் மற்றும் ஸ்டாஃபிலோகோகஸ் ஆரியஸ் போன்றவை ) பரவலாம்.

ஒரு வார்த்தை இருந்து

கர்ப்பிணிப் பெண்கள், வயதானவர்கள், சிறு பிள்ளைகள் அல்லது சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் கோளாறுகள் உள்ளவர்கள், பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளால் உள்ளவர்கள் உணவுப்பழக்க நோயாளிகளிடமிருந்து அதிக கடுமையான விளைவுகளுக்கு அதிக ஆபத்துக்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

உங்கள் உணவு தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் நடைமுறைகள் மற்றும் வழிகாட்டுதல்களை பற்றி விசாரித்தார் ஒரு தவறான யோசனை இல்லை என்றும், உங்கள் குடல் உள்ளுணர்வு ஏதாவது சரியில்லை என்றால், அதை பின்பற்றவும். மேலும், உங்கள் தனிப்பட்ட ஆபத்துக்களைப் பற்றி நீங்கள் கவலையடைந்தால் உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள் அல்லது சுஷி அல்லது சாஷிமி சாப்பிடுவதில் இருந்து தொற்று ஏற்பட்டுவிட்டதாக நீங்கள் நினைத்தால்.

இல்லையெனில், நீங்கள் ஆரோக்கியமானவராக இருந்தால், உங்கள் உணவை மதிக்கமுடியாத மூலத்திலிருந்து வந்தால், தயவுசெய்து இந்த ஜப்பானிய, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மகிழ்ச்சியை அனுபவிக்கவும்.

> ஆதாரங்கள்:

> நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள். (2012). Anisakiasis.

> நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள். (2017). கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்: லிஸ்டீரியா ( லிஸ்டீரியாசிஸ் ).

> நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள். (2017). விப்ரியோ இனங்கள் விப்ரோஸிஸ் ஏற்படுகின்றன. உடல்நலம் வல்லுநர் மற்றும் ஆய்வகர்களுக்கான தகவல்.

> உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம். பேட் புக் புத்தகம், உணவுப்பழக்கம் நுரையீரல் நுண்ணுயிர்கள் மற்றும் இயற்கை நச்சுகள். இரண்டாவது பதிப்பு. [ விப்ரியோ பஹஹோலிலிடிகஸ் , பக் .26, பாசிலஸ் செரிஸ் மற்றும் பிற பாசிலஸ் இனங்கள். pp. 92]. 2012

> மஸ்கோனினோ டி, ஜியராரனானா எஃப், பெனிநதி சி, டோர்ன்மம்பீன் ஏ, பான்பீபிக்கோ ஏ, ஜியினோ ஜி. சுசீ மற்றும் சஷிமி ஆகியவற்றின் சுத்தமாகவும், இட்டல் ஜே ஃபாஸ்ட் ஸஃப் . 2014 ஏப் 17; 3 (2): 1701.