பி.சி.எஸ்.எஸ் டயட் உள்ள கொழுப்பின் பங்கு

நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

கொழுப்புகள் அல்லது லிப்பிடுகள் கடந்த சில ஆண்டுகளில் அதிக கவனத்தை ஈர்த்த உணவு வகைகளாகும். கடந்த உத்தேசம் அனைத்து கொழுப்புகளும் கெட்ட அல்லது ஆரோக்கியமற்றவை, ஆனால் இது உண்மையல்ல. சரியான ஆதாரங்களில் இருந்து கொழுப்புகள் ஒரு ஆரோக்கியமான PCOS உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.

உணவு கொழுப்புக்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்?

ஆமாம், கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் கலோரிக், ஆனால் அவை இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கவில்லை .

கூடுதலாக, அவர்கள் நம் உட்புற உறுப்புகளை ஆதரிக்கிறார்கள் மற்றும் குணப்படுத்தி, அவற்றை தீங்கில் இருந்து காப்பாற்றுகிறார்கள். உடல் வெப்பநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான கொழுப்புகளும் கொழுப்புகளில் இருந்து நம்மை காப்பது. இறுதியாக, அவை ஏதேனும் ஒரு ஒருங்கிணைந்த வைட்டமின்கள், அதாவது ஏ, டி , ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றை முறையாக உறிஞ்சுவதற்கு அவசியம்.

கொழுப்புகள் வகைகள்

கொழுப்புக்கள் கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் அணுக்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். இது அமிலங்களின் பல்வேறு கலவைகள் ஆகும், அவை கொழுப்பு வகைகளில் உள்ள வேறுபாடுகளை உருவாக்குகின்றன, அவை நிறைவுற்றவை, அசாதாரணமானவை, ஹைட்ரஜன் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் போன்றவை.

நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் கொழுப்பு மூலக்கூறுக்குள் பொருந்தக்கூடிய ஹைட்ரஜன் அணுக்களின் அதிகபட்ச அளவு. இவை பொதுவாக விலங்கு உற்பத்திகளிலிருந்தும், பனை மற்றும் தேங்காய் போன்ற சில எண்ணெய்களாலும் உண்டாகும்.

நிறைவுறா கொழுப்புகள் அதிகபட்ச ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் இல்லை, ஆனால் அதற்கு பதிலாக, மூலக்கூறு முழுவதும் அமைந்துள்ள இரட்டை பத்திரங்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கார்பன் அணுக்கும் 4 புள்ளிகள் உள்ளன, அவை ஹைட்ரஜன் போன்ற பிற அணுக்களுடன் பிணைக்கப்படுகின்றன.

அந்த இரு பிணைப்பு இடங்களுக்கும் இடையில் பல இணைப்புகளும் இருக்கக்கூடும். அவை இரட்டைப் பத்திரங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மேலே பட்டியலிடப்பட்ட வெப்பமண்டலப் பொருட்கள் தவிர்த்து பெரும்பாலான எண்ணெய்கள், குறைக்கப்படாத கொழுப்புகள் ஆகும்.

ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் அதிக ஹைட்ரஜன் அணுக்களை பிணைக்க அனுமதிக்காத நிலையற்ற கொழுப்புகளில் இரட்டைப் பிணைப்புகள் ஏற்படுகையில் ஏற்படும்.

இந்த முறையில் வேதியியல் கட்டமைப்பை மாற்றுவதன் மூலம், அசலான கொழுப்பின் எந்தவொரு சுகாதார நன்மையும் இழக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த ஹைட்ரஜன்களைச் சேர்க்கும் மீதமுள்ள இரட்டைப் பத்திரங்கள் மூலக்கூட்டினுள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளாக அறியப்படுகின்றன. டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் வேர்க்கடலை, வறுத்த உணவுகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படும் வேதியியல் முறையில் பதப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்புகள் ஆகும்.

கொழுப்புகள் ஆதாரங்கள்

வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெய்கள் பால் பொருட்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் ஆகியவற்றிலிருந்து, அனைத்து வகையான உணவிலும் கொழுப்புகள் காணப்படுகின்றன. சமையல் முறைகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு கொழுப்புகளையும் சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, ஒரு வறுத்த கோழி வெட்டு ஒரு வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை ஒரு மெலிந்த பகுதி விட கொழுப்பு கொண்டிருக்க கூடும். பகுதி அளவுகள் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் ஒரு ரொட்டி போட்டு மயோனைசே அளவு ஒரு மேஜை விட அதிகமாக இருக்கும், வழக்கமான சேவை அளவு.

ஐக்கிய மாகாண சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் திணைக்களத்தின் தற்போதைய உணவு வழிகாட்டிகள் ஒவ்வொரு நாளும் கொழுப்பு உட்கொள்ளல் 30% க்கும் குறைவாக குறைக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் 10% க்கும் குறைவானதாக இருக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கின்றன. இதன் பொருள், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2,000 கலோரிகளில் உட்கொண்டால், 600 க்கும் குறைவான கலோரி கொழுப்புகளிலிருந்து இருக்க வேண்டும்.

கொழுப்புகளில் மீண்டும் வெட்டுவதற்கான வழிகள்

உங்கள் கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் குறைக்க பல எளிய வழிகள் உள்ளன.

மெலிந்த இறைச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து கொழுப்பு கூடுதல் துண்டுகளை அகற்றவும். கோழி மற்றும் துருக்கி இருந்து தோல் நீக்க. நீங்கள் உணவை தயாரிப்பது எப்படி மாற்றியமைப்பதன் மூலம், நிறைய கலோரிகளையும் கொழுப்பையும் சேமிக்க முடியும். வறுத்தெடுப்பதற்குப் பதிலாக, கிரில்லிங், தட்டுதல் அல்லது பேக்கிங் உணவை முயற்சி செய்க. குறைந்த அல்லது குறைந்த கொழுப்பு பால் பொருட்கள் பயன்படுத்த. மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, கொழுப்பு சுவையூட்டிகள் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற மீன் அல்லது கோழிக்கு சுவையை நிறைய சேர்க்க முடியும்.

இறுதியாக, பரவல்கள், சாலட் ஒத்திகரிப்புகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தும் போது அளவுகள் பரிமாறிக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சிறிய படைப்பாற்றல் நீங்கள் சுவையான புதிய சமையல் உருவாக்க உதவ வழியில் செல்ல முடியும்.

_{அமெரிக்கர்களுக்கான உணவு வழிகாட்டல்கள் 2015-2020. ஐக்கிய அமெரிக்கா சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் திணைக்களம். http://www.health.gov/dietaryguidelines}

ஏஞ்சலா கிராஸ்ஸி, எம்.எஸ்., ஆர்.டி.என், எல்.டி.என்