மாட்டு பால் இருந்து என்ன நோய்த்தொற்றுகள் கிடைக்கும்?

பால்-புரி நோய் தொற்று நோய்களுக்கான வழிகாட்டி

நாம் சுவைத்த முதல் உணவு இது. இது பாஸ்தா சுவையூட்டிகள், மிட்டாய்கள், கேக், கஸ்டர்ட்ஸ், சீஸஸ், யோகூர்ட்ஸ் மற்றும் ஐஸ் கிரீம். பால் மிகவும் சமையல்காரர்களுடனும் பெரும்பாலான குடும்பங்களில் உள்ள உணவுப்பொருட்களுடனும் மிகுந்த பலவகையான பொருட்கள் ஒன்றாகும். இருப்பினும், ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஒரு விலங்கு தயாரிப்பு, நுண்ணுயிரி-அசுத்தமான பால் மற்றும் பால் பொருட்களுடன் தொடர்புடைய பல தொற்று நோய்கள் உள்ளன.

நல்ல செய்தி இந்த நுண்ணுயிரிகளில் பெரும்பாலானவை pasteurization மூலம் கொல்லப்படுகின்றன, மற்றும் உண்மையில், பால் மற்றும் சீஸ் காரணமாக தொற்றுகள் மிகவும் அசாதாரணமானது ஆனால் இன்னும் சாத்தியம்.

பேஸ்ச்சிரய்சேஷன்

நோய்த்தடுப்பு நோய்க்கான தடுப்பு என்பது நாம் பாலுணர்வை ஊக்கப்படுத்துவதாகும். கீழேயுள்ள அபாயங்களைப் படித்த பிறகு, உண்மையில் உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் பேஸ்புரிஸைப் பற்றிய முறைகள் மற்றும் தொன்மங்கள் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம்.

மாட்டு பால் எவ்வாறு மாசுபட்டது?

எல்லா மக்களும் நுண்ணுயிரிகளை எடுத்துச் செல்வது போலவே, எல்லா விலங்குகளும் அவ்வாறு செய்கின்றன. சில நேரங்களில் பசுக்களை எடுத்துச்செல்லும் நுண்ணுயிர்கள் சிக்கலாக இருக்கலாம்.

சில பால் பசுக்கள் மேய்ச்சல் நிலங்களில் அதிக நேரம் செலவழிக்கின்றன, அங்கு அவர்கள் பல்வேறு சுற்றுச்சூழல் நுண்ணுயிரிகளோடு தொடர்பு கொள்கின்றனர். மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், பசுக்கள் கட்டிடங்களுக்குள் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, அங்கு மிகவும் நெரிசலான சூழ்நிலைகளில் பாக்டீரியா வளர்ந்து பசு மாடுவிலிருந்து வளர முடியும். கூடுதலாக, "commensal" உயிரினங்களின் (நுண்ணுயிரிகளால் ஏற்படும் பசுக்களோடு இணைந்திருக்கும் உயிரினங்கள்) பல நுண்ணுயிரிகளும் மனித நுண்ணுயிரிகளாக கருதப்படுகின்றன (அவை மனிதர்களில் தொற்று ஏற்படலாம்.)

நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பதற்கு பாலித்தீன் பாசன வசதிகள் பல வழிகள் உள்ளன. முதலில், ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த திரவமாக, பால் நுண்ணுயிர் வளர்ச்சிக்கு ஒரு சிறந்த சூழலை வழங்குகிறது. இரண்டாவதாக, பணியாளர்களிடமிருந்து "பாத போக்குவரத்து" நுண்ணுயிரிகளோடு சேர்ந்து, பால் பண்ணை செயலாக்கத் தாவரங்கள் நிறைந்த பகுதிகளாகும்.

தொட்டியின் நுண்ணுயிர்கள் தொட்டியின் பால்

பசும்பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான நுண்ணுயிர்கள் காணப்படுகின்றன.

இவை பலவற்றின் ஆபத்து, ஆனால் அனைத்துமே, பேஸ்புரிஸால் குறைக்கப்படுகின்றன. சில பொருட்கள் அவற்றின் ஆபத்தில் பரவலாக மாறுபடும். உதாரணமாக, பல மென்மையான இறக்குமதி செய்யப்பட்ட cheeses (Brie போன்றவை) கடினமான மற்றும் pasteurized cheeses விட நோய்த்தொற்று அதிக ஆபத்து (குறிப்பாக கர்ப்பிணி பெண்கள்) பேஸ்புக் மற்றும் செயல்படுத்த. பாலுடன் தொடர்புடைய குறிப்பிட்ட நோய்த்தாக்கங்கள் சிலவற்றை பார்ப்போம்.

பாசிலஸ் செரிரஸ் நோய்த்தொற்றுகள்

பாசில்லஸ் செரிஸ் என்பது நச்சுகளை உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியா ஆகும். ஒரு வகை நச்சுத்தன்மையும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம், மற்றொரு சமயத்தில் வாந்தி ஏற்படுகிறது. பசில்லஸ் செரிஸ் விரிப்புகள் வெப்ப-எதிர்ப்பு மற்றும் பேஸ்புரிஸை தக்கவைத்துக்கொள்ளலாம். உலர்ந்த பால் மற்றும் உலர்ந்த குழந்தை சூத்திரத்துடன் தொடர்புடைய மிகவும் அரிதான நிகழ்வுகளும் கூட இருந்தன.

உள்ளடங்கியவை கருச்சிதைவு

Brucella unpasteurized பால் பொருட்கள் காணப்படும் ஒரு பாக்டீரியா நுண்ணுயிர் ஆகும். ப்ருசெல்லா நோய்த்தாக்கம், அல்லது ப்ருசெல்லோசிஸ், "தொற்றுநோய் காய்ச்சல்" எனவும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த நோயுடன் தொடர்புடைய காய்ச்சல் தொடர்ச்சியாக மறுபடியும் ஏற்படுகிறது. குழந்தைகள் தெரியாத தோற்றம் ஒரு நீண்ட காய்ச்சல் சாத்தியமான காரணங்கள் ஒன்றாகும்.

காம்பைலோபாக்டர் ஜீஜுனி நோய்த்தொற்றுகள்

ஒவ்வொரு வருடமும் சுமார் 2.4 மில்லியன் மக்கள் தொற்றுநோய்க்குள்ளான வயிற்றுப்போக்கு நோயைக் கொடுப்பதற்கான மிக பொதுவான பாக்டீரியாக்கள் காம்பைலோபாக்டர் ஜஜுனி ஆகும். பாக்டீரியா மூலப் பால் மற்றும் கோழிப்பண்ணைகளில் காணப்படுகிறது. இரத்தம் தோய்ந்த வயிற்றுப்போக்குடன் இரண்டு முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு பின்னர் வயிற்று வலி ஏற்படலாம்.

காளைலோபாக்டெர் பாலில் உட்கொண்ட போது நோயை ஏற்படுத்தும் அதிக வாய்ப்பு உள்ளது, ஏனென்றால் பாலின் அடிப்படை pH வயிற்றுப்போரின் அமிலத்தன்மையைத் தடுக்கிறது, இதனால் பாக்டீரியா உயிர்வாழ முடிகிறது.

Coxiella Burnetii நோய்த்தாக்கம்

Coxiella கால்நடை மற்றும் செல்லப்பிராணிகளை உட்பட பல்வேறு வகையான, தொற்றுகிறது. நுண்ணுயிர் பசுவின் பால் காணப்படுவதோடு, வெப்பத்தையும் உலர்த்துவதையும் தடுக்கும். Coxiella மூலம் தொற்று Q காய்ச்சல், இரண்டு வாரங்கள் வரை நீடிக்கும் ஒரு உயர் காய்ச்சல் முடிவு. ப்ருஸெல்லாவைப் போல, இது குழந்தைகளில் அறியப்படாத நீண்ட காய்ச்சலுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

E. கோலி O157: H7 நோய்த்தொற்றுகள்

ஈ.கோலை O157: ஈ.கோலை ஒரு H7 திரிபு உணவுப் பிரசவத்தில் பல நோய்களுடன் தொடர்புபட்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் இரத்தம் தோய்ந்த வயிற்றுப்போக்கு (ஹெமோர்ஹாகிக் பெருங்குடல் அழற்சி) காரணமாகும். இது பெரும்பாலும் பால் மாடு, பழச்சாறு மற்றும் மென்மையான நுண்ணுயிர் கலப்புடன் தொடர்புடையது பாலாடைக்கட்டி நோய் ஏற்படலாம்.

இந்த பாக்டீரியாவும் ஹீமோலிடிக் யூரேமிக் நோய்க்குறி (ஹாம்பர்கர் நோய்) காரணமாக இருக்கலாம், இது இரத்தக் குறைபாடு மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்கும் ஒரு குறைந்த இரத்த தட்டு எண்ணிக்கை (த்ரோபோசோப்டோபீனியா) குறிக்கிறது.

லிஸ்டிரியோசிஸ்

லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள் என்பது மென்மையான பாலாடைகளில் (குறிப்பாக பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்படாத பால்) காணப்படும் ஒரு பொதுவான பாக்டீரியா நோய்க்காரணம் ஆகும். இது உறைதல் வெப்பநிலையை விட உயிர்வாழ முடியும், எனவே குளிர்ப்பதனத்தை தாங்கிக்கொள்ள முடியும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள், எய்ட்ஸ் கொண்ட மக்கள், மற்றும் மிகவும் இளம் வயதினரும் மிக வயதானவருமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளை பலவீனப்படுத்தியவர்களுக்கு இது மிகவும் ஆபத்தானது. கருச்சிதைவு ஏற்படுவதற்கான அறிகுறியாக லிஸ்டீரியா உள்ளது, மேலும் கர்ப்பமாக உள்ளவர்கள் தொற்றுநோயை பெற 13 மடங்கு அதிகமாக உள்ளனர்.

மைக்கோபாக்டீரியம் அவியாம் உட்பொருட்கள் Paratuberculosis தொற்றுகள்

Mycobacterium avium கிளையினம் paratuberculosis நொதித்தல் குடல் நோய்க்குறி என்று அழைக்கப்படும், க்ரோன்ஸ் நோய் வளர்ச்சியுடனான pacurization மற்றும் தொடர்புடையது என்று mycobacteria ஒரு விகாரம் ஆகும். இந்த பாக்டீரியாக்கள் உண்மையில் மனிதர்களைத் தொற்றிக்கொள்ள முடியாவிட்டால் இன்னும் தெரியவில்லை , மைக்கோபாக்டீரியம் ஏய்யம் paratuberculosis மற்றும் கிரோன் நோய் சரியான இணைப்பு சர்ச்சைக்குரிய உள்ளது.

மைகோபாக்டீரியம் போவிஸ் நோய்த்தாக்கம்

மைக்கோபாக்டீரியம் , "நுகர்வு," காரணமாக நுரையீரலை பாதிக்கும் ஒரு கொடூரமான வீணான நோயாகும், மைக்கோபாக்டீரியம் போவிஸ் மூலப்பொருட்களின் நுகர்வு தொடர்பாக தொடர்புடையது, மேலும் பேஸ்புரிஸை நடைமுறைப்படுத்துவதற்கு முன்னர் மிகவும் பொதுவான அசுத்தங்கள் ஒன்றாகும். இது தற்போது நாம் கொண்டுள்ள காசநோய் (அல்லது டி.பீ.டி) போன்றது, ஆனால் இது பாக்டீரியாவின் வேறுபட்ட திரிபு ஆகும். இந்த வகையான டி.பீ.யை சுமக்கும் அல்லது பரப்பும் பசுக்களின் வாய்ப்புகளை குறைப்பதற்கான முயற்சிகளே பெரும்பாலும் இந்த நோயை நாங்கள் அடிக்கடி பார்க்கவில்லை. எம். போவிஸ் பசுக்களிலுள்ள காசநோயை ஏற்படுத்துவதோடு, அன்ட்ஸ்டஸ்டர்சமயமாக்கப்பட்ட பசுவின் பால் வழியாக மனிதர்களுக்கு அனுப்பப்படலாம், இது எம்.எஸ். காசநோய் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும்.

சால்மோனெல்லா நோய்த்தொற்றுகள்

அண்மைய ஆண்டுகளில் சால்மோனெல்லா அசுத்தமான பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் மாசுபாடு பல திடீர் தாக்குதல்களுக்கு மூலமாகும். அறிகுறிகள் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அதிக காய்ச்சல் அடங்கும்.

ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் நோய்த்தொற்றுகள்

ஸ்டெஃபிலோகோகஸ் ஆரியஸ் ஒரு நச்சுத்தன்மையை உருவாக்கும், அது வெடிக்கும் வாந்தியை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் இது விஷம் நிறைந்த ஒரு "குட்டிகளுக்கு" காரணமாகும். Staphyloccous aureus இலிருந்து உணவு நச்சுகள் பாக்டீரியாவுடன் தொற்றுநோயால் ஏற்படுவதில்லை, மாறாக பாக்டீரியாவை உணவு உட்கொள்வதன் மூலம் உணவுகளை வெளியேற்றுவதால் இது அறிகுறிகளில் வெளியேறுகிறது. வெப்பம் காரணமாக, பாக்டீரியாக்கள் கொல்லப்படுகின்றன, ஆனால் நச்சுத்தன்மையும், வெப்பம் தடுக்கும், தொடர்ந்து நீடிக்கும்.

Yersinia Enterocolitis நோய்த்தொற்றுகள்

Yersinia enterocolitis நோய்த்தாக்கங்கள் பிற உணவுகள் மத்தியில், மூல பால் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடும் தொடர்புடையதாக இருக்கிறது. பால் பதப்படுத்தும் வசதிகளில் சுத்திகரிப்பு மற்றும் கருத்தடை உத்திகளை முறிப்பதன் விளைவாக மாசுபடுதல் ஏற்படுவதாக நம்பப்படுகிறது.

என்ன மாட்டு மாட்டு நோய் பற்றி?

போவின் ஸ்பான்சைஃபார்ஜ் என்செபலிடிஸ் (பி.எஸ்.இ.) என்று அழைக்கப்படும் மேட் மாட்டு நோய், நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கும் ஒரு நோயாகும், இது ஒரு " ப்ரியோன் " என்று அழைக்கப்படும் தொற்று புரதத்தால் ஏற்படுகிறது. BSE உடன் கால்நடைகளின் இறைச்சி நுகர்வு நோய் பரவுவதை விளைவிக்கும். மனிதர்களில், நோய் "டிரான்ஸ்மிஸுபிள் ஸ்பானியோக்சிஸ் என்செபலோபதி" அல்லது "மாறுபாடு க்ரூட்ஸெஃபெல்ட்-ஜாகோப் நோய் " என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பால் பண்ணை மற்றும் பால் நுகர்வோருக்கு அதிர்ஷ்டவசமாக, நோய்த்தடுப்புக்குரிய புரதம் பாதிக்கப்பட்ட மாடுகளிலிருந்து பால் காணப்படவில்லை, அல்லது மாட்டு பால் குடிப்பதன் மூலம் பரவுதல் புகாரளிக்கப்பட்டது. சுருக்கமாக, நீங்கள் பால் இருந்து மேட் மாட்டு நோய் பெற முடியாது.

பாட்டம் லைன் - பால்-பரவும் நோய்த்தொற்று நோய்களைத் தடுக்க எப்படி

பாலுடன் பரிமாறக்கூடிய பல்வேறு நோய்களைப் பற்றி அறிய இது பயமுறுத்துகிறது, ஆனால் சில எளிய நடைமுறைகள் இந்த நோய்த்தாக்கங்களைக் கட்டுப்படுத்தும் வாய்ப்புகளை பெரிதும் குறைக்கலாம்:

1. பச்சை பால் குடிப்பதில்லை. மட்டுமே pasteurized பால் மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் குடிக்க.
2. நீங்கள் "கரிம" கடைக்கு இரு முறை யோசித்து லேபிள்களைப் படிக்க வேண்டும். பல கரிம உணவு கடைகள் unpasteurized பால் பொருட்கள் விற்க.
3. மென்மையான பாலாடைகளை ஜாக்கிரதை. இவற்றில் சில, குறிப்பாக இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன, அவை பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. லிஸ்டீரியா போன்ற தொற்றுகள் பொதுவாக தாயின் லேசான நோயை மட்டுமே ஏற்படுத்தும் என்பதால், அவர்கள் பெரும்பாலும் கருச்சிதைவுக்கான காரணம் என அடையாளம் காணப்படுகிறார்கள்.
4. தொகுப்பில் குறிக்கப்பட்ட காலாவதியாகும் தேதிக்குள் குளிரூட்டப்பட்ட பால் பொருட்கள் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
5. எந்த உணவையும் விட்டு விடாதீர்கள், குறிப்பாக பால் பொருட்கள் கொண்டவை, இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியில் (மற்றும் வெறுமனே, குறைந்தது.) பாக்டீரியாக்கள் தங்களைக் கொல்லும் போதும் பாக்டீரியல் நச்சுகள் தொடர்ந்து உறைந்து போயிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
6. நீங்கள் வளரும் நாடுகளில் பயணம் செய்யும் போது கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் உள்ள நாட்டிற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட சுகாதார முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை பின்பற்றவும் மற்றும் கச்சா பால் பொருட்கள் சாப்பிட வேண்டாம்.
7. பால் மற்றும் unpasteurized பால் பொருட்கள் உணவு விஷம் மட்டுமே ஆதாரங்கள் அல்ல. பெரும்பாலான மக்கள் நினைப்பதைவிட உணவு விஷம் அதிகமாகும், பெரும்பாலான வயதினரிடையே "வயிற்று காய்ச்சல்" பெரும்பாலான நேரங்களில் உணவு நச்சுத்தன்மையைக் கருதுகிறது.

ஆதாரங்கள்

• > நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள். ரா (துளையிடப்படாத) பால். 02/22/17 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது. ரா (துளையிடப்படாத) பால். 02/22/17 அன்று புதுப்பிக்கப்பட்டது.
• > ஹார்வி, ஆர்., ஜாகூர், சி. மற்றும் எல். கோல்ட். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் ஆர்கானிக் உணவோடு தொடர்புடைய உணவுப்பழக்கம் நோய்த்தாக்கம். உணவு பாதுகாப்பு பத்திரிகை . 2016. 79 (11): 1953-1958.