முட்டை மற்றும் பிற கொழுப்பு உணவு சாப்பிடுவது சரிதானா?

உணவு கொழுப்பு மற்றும் கார்டியாக் ஆபத்து

கொழுப்புச் சத்து குறைபாடு ஏற்படுவதற்கான ஒரு முக்கிய ஆபத்து காரணி என்பதால் இதயத் தாக்குதல்கள் மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றிற்காக பல தசாப்தங்களாக நாங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். நமது கொழுப்பு அளவைக் குறைக்க உதவும் பொருட்டு, நம் உணவுகளில் உயர் கொழுப்பு உணவை தவிர்க்க வேண்டும் என்று பல தசாப்தங்களாக நாங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். (மிக குறிப்பாக, நாங்கள் பல முட்டைகளை சாப்பிடுவது எங்களுக்கு கெட்டது என்று கூறப்படுகிறது.)

ஆனால் பிப்ரவரி 2015 ல், அமெரிக்க உணவுத் திட்ட வழிகாட்டுதல்கள் ஆலோசனைக் குழு அதன் நீண்டகால பரிந்துரைகளை முடிவுக்கு கொண்டுவருவதாக வாக்களித்ததில் அதிர்ச்சியூட்டும் செய்திகளை கேட்டோம். முட்டைகள் (மற்றும் இறால் மற்றும் இரால்), இப்போது தோன்றுகிறது, மீண்டும் ஆரோக்கியமான உணவுகள்!

கர்மம் என்ன போகிறது?

சமீப ஆண்டுகளில் மருத்துவ இலக்கியங்களை தொடர்ந்து வந்திருந்தவர்களுக்கு (அல்லது சமீப தசாப்தங்களுக்கு) இந்த செய்தி முற்றிலும் ஆச்சரியமளிக்கவில்லை. அந்த விஷயத்தில், பெரும்பாலான மருத்துவர்கள், குறிப்பாக இருதய நோயாளிகளுக்கு இது குறிப்பாக புதிதாக எழுதப்படக்கூடாது, கொழுப்பு வளர்சிதைமாற்றத்தைப் பற்றி எதையாவது புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உணவு கொழுப்பு கார்டியோவாஸ்குலர் அபாயத்தை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது என்று நன்கு ஆய்ந்த ஆய்வில் இருந்து எந்த உறுதியான மருத்துவ ஆதாரமும் இல்லை. கொலஸ்டிரால் சாப்பிடுவதைப் பற்றிய மோசமான எச்சரிக்கைகள் பெரும்பாலும் கோட்பாட்டு ரீதியிலான கவலையின் அடிப்படையில் அமைந்திருக்கின்றன.

பின்னர், 2013 ஆம் ஆண்டில், பிரிட்டிஷ் மெடிக்கல் ஜர்னலிஸில் ஒரு பெரிய மெட்டா பகுப்பாய்வு வெளியிடப்பட்டது, இது எட்டு மருத்துவ ஆய்வுகள் உணவுக் கொழுப்பு மற்றும் விளைவுகளை ஆராய்ந்து பார்த்தது.

சுமார் அரை மில்லியன் நபர்களில் சேர்ந்தவர்கள், முட்டை நுகர்வு மற்றும் கரோனரி தமனி நோய் அல்லது பக்கவாதம் ஆகியவற்றிற்கு இடையில் எந்த தொடர்பும் இல்லை. (எதையாவது, இந்த போக்கு மற்ற திசையில் இருந்தது, முட்டை சாப்பிடும் ஒரு பாதுகாப்பான சங்கம் நோக்கி.) இந்த ஆய்வு விஷயத்தில் இறுதி வார்த்தை அல்ல, ஆனால் நாம் தேதி வேண்டும் சிறந்த சான்றுகள், ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு வாய்ப்புகள் ஏற்படும்.

இந்த மெட்டா பகுப்பாய்வுதான் பெரும்பாலானவை, இறுதியாக இறுதியாக அதன் பரிந்துரையை மாற்ற அரசாங்கத்தின் உணவுக் குழுவிற்கு சென்றன.

கொலஸ்டிரால் வளர்சிதைமாற்றம் பற்றி நாம் அறிந்திருக்கும் இந்த தகவலுடன் தொடர்புடையது

எல்.டி.எல் கொலஸ்டிரால் அளவுகளுடன் குறிப்பாக கார்டிகல் ஆபத்து தொடர்புடையதாக இருப்பதை நாங்கள் அறிந்திருக்கிறோம். எல்டிஎல் கொலஸ்டிரால் மீது உணவுக் கொழுப்பு என்பது நேரடி விளைவைக் கொண்டிருக்காது என்று (மற்றும், ஒரு அச்சம், பல மருத்துவர்கள் அறிந்திருக்கலாம்) உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்தலாம்.

உயர் கொழுப்பு உணவை சாப்பிடும் போது, ​​குடல் மூலம் உறிஞ்சப்படும் கொழுப்பு chylomicrons (மற்றும் LDL துகள்களில்), உங்கள் உணவில் இருந்து கொழுப்பு அமிலங்களுடன் சேர்த்து சேர்க்கப்படுகிறது.

கொலொம்பிரான்கள் பின்னர் இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை திசுக்களுக்கு (தசை மற்றும் கொழுப்பு) நீங்கள் உண்ணும் கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகின்றன. Chylomicron remnants - இதில் அனைத்து உறிஞ்சப்பட்ட உணவு கொழுப்பு உட்பட - செயலாக்க கல்லீரல் எடுத்து. உங்கள் உணவில் உள்ள கொழுப்பு, பின்னர் திசுக்களுக்கு நேரடியாக வழங்கப்படாது, நேரடியாக LDL துகள்களாக இணைக்கப்படாது.

பொதுவாக, சில நாட்களுக்குப் பிறகு, சில நாட்களுக்குள், இரத்தக் கலவையிலிருந்து chylomicrons முற்றிலும் அகற்றப்படும். உங்கள் இரத்த கொழுப்பு அளவு அளவிடப்பட்ட போது நீங்கள் உண்ணாவிரதம் இருக்க வேண்டும் இது ஒரு காரணம் - chylomicron- கொழுப்பு இதய ஆபத்து தொடர்புடைய இல்லை என்பதால் யாரோ chylomicrons உள்ள கொழுப்பு அளவிட ஆர்வம் இல்லை.

உணவு கொழுப்பு, உண்மையில், எல்டிஎல் கொழுப்பு அளவுகளில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும், ஆனால் மறைமுகமாக மட்டுமே முடியும். உடலின் தேவைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட "சரியான" கொழுப்பு அளவை ஒருங்கிணைக்க கல்லீரலின் வேலை இதுதான். (கல்லீரலின் மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படும் கொழுப்பு லிபோபிரோடென்ஸில் ஏற்றப்பட்டு இரத்த ஓட்டத்தில் வெளியிடப்படுகிறது. இறுதியாக இது எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் ஆகும்.) எனவே, நீங்கள் நிறைய கொழுப்புகளை சாப்பிட்டால், கல்லீரல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும் - அதன் உற்பத்தி எல்டிஎல் கொழுப்பு - ஈடு செய்ய.

மீண்டும் வலியுறுத்த, உணவுக் கொழுப்பு நேரடியாக திசுக்களுக்கு நேரடியாக வழங்கப்படவில்லை, மேலும் நேரடியாக LDL துகள்களாக சேர்க்கப்படவில்லை.

கல்லீரல் - சிறந்த கட்டுப்பாட்டு உறுப்பு - உணவுக் கொழுப்பு மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்புக்களுக்கு இடையில் தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது, மற்றும் அதன் கடமைகளில் ஒன்றானது, உங்கள் உணவின் காரணமாக, கொலஸ்டிரால் உற்பத்தியை சரிசெய்வது, எல்டிஎல் கொழுப்பு அளவை சில சாதாரண வரம்பில் வைத்திருக்க வேண்டும்.

எனவே, மருத்துவ இலக்கியங்களைப் பின்பற்றும் மருத்துவர்கள், மற்றும் கொலஸ்டிரால் வளர்சிதைமாற்றத்தை புரிந்துகொள்பவர்களுக்கு டாக்டர்களிடம் பெரும் ஆச்சரியம் இருக்கக்கூடாது, இதய ஆரோக்கிய ஆபத்தை நிர்ணயிப்பதில் உணவுக் கொழுப்பு மிக முக்கிய பங்கை வகிக்காது என்பதை அறிய வேண்டும்.

அடிக்கோடு

நாங்கள் முட்டை காதலர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டில் அரசாங்கத்தின் உணவு குழு வரவேற்க விரும்புகிறேன்.

> புளிப்பு கிரீம்:

_{உணவு கொழுப்புக்கு விசைகள் ஏ சீரம் கொழுப்பு பதில். ஆம் ஜே கிளின் நட்ரிட் 1984; 40: 351.}

_{டி.எம்., அஸ்மான் எல்.எம், ஜான்சன் ஜே.ஏ., டால்ல் ஜி.இ. உணவு கொழுப்பு மற்றும் சீரம் லிப்பிடுகள்: பரிசோதனை தரவு மதிப்பீடு. ஆம் ஜே கிளின் ந்யூட் 1993; 57: 875.}

_{ராங் ஒய், சென் எல், ஸு டி, மற்றும் பலர். முட்டை நுகர்வு மற்றும் கரோனரி இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஆபத்து: டோஸ்-பதில் எதிர்கால கூட்டுப்படைப்பு ஆய்வுகள் மெட்டா பகுப்பாய்வு. BMJ 2013; 346: e8539.}