நீங்கள் வயதைப் போலவே, உங்கள் சுவை உணர்வை மாற்றத் தொடங்குகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். இல்லை, வசதியாக காலணிகள் அல்லது உண்மையில் நீளமான வியர்வையுடன் வளர்க்கும் முறையைப் பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை, ஆனால் உங்கள் வாயில் உள்ள உணர்ச்சிக் கட்டமைப்புகள் இல்லை. ஒருவேளை சில்லி செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், அது பச்சைக் காய்கறிகளையே விட சுவைப்பதாக இல்லை. வயதை மாற்றும் வாசனையை நீங்கள் உணரலாம்.
என்ன நடக்கிறது?
சுவை மற்றும் வயதான
முதல், சுவை உடலியல் ஒரு பிட்: உயர்த்தி புடைப்புகள், அல்லது சுவை பப்பாளி, நீங்கள் கண்ணாடியில் உங்கள் நாக்கை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் போது பார்க்க சிறப்பு epithelial செல்கள் செய்யப்படுகின்றன. சுற்றி ஏற்பாடு மற்றும் இந்த உள்ளே உங்கள் சுவை மொட்டுகள், ஒரு நுண்ணோக்கி உதவியுடன் மட்டுமே தெரியும். சராசரியான நபருக்கு 4,600 சுவை மொட்டுகள் உள்ளன. கூடுதலாக, சுவை மொட்டுகள் வாயில் கூரை, உணவுக்குழாய் மற்றும் தொண்டையின் பின்புறத்தில் காணலாம். இனிப்பு, உப்பு, புளிப்பு, கசப்பு மற்றும் சமீபத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட "umami," சில அமினோ அமிலங்களின் சுவையான சுவைகள்: அவை ஐந்து அடிப்படை சுவை தூண்டுதலுக்கு பதிலளிக்கின்றன.
சுவை வாங்கிகள் உலகம் முழுவதும் செல்வழிகளால் ஆனவை , ஒவ்வொரு 10 நாட்களிலும் புதுப்பிக்கப்படுகின்றன. வயது, எனினும், அது சுவை மொட்டுகள் வெறுமனே அதே விகிதத்தில் இனப்பெருக்கம் இல்லை என்று நம்பப்படுகிறது. குறைவான சுவை மொட்டுகள் குறைந்து சுவை உணர்வை மொழிபெயர்க்கின்றன. செல் சவ்வுகள், மூளைக்கு சுவை மொட்டுகள் இருந்து சிக்னல்களை அனுப்பும், மேலும் நேரம் மாறும் மற்றும் குறைவாக செயல்பட வேண்டும்.
சில முதியவர்கள் சிறிய சுமையைச் சுவைப்பதன் மூலம் தங்கள் சுவை உணர்வுக்கு ஆளாகிறார்கள். மற்றவர்கள், குறிப்பாக உலர்ந்த வாயில் இருந்து பாதிக்கப்படுபவர்கள் அல்லது சில மருந்துகள் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், அதாவது ஹிஸ்டோமின் அல்லது உட்கிரக்திகள் போன்றவை, அவற்றின் சுவை உணர்வை அதிகம் இழக்க நேரிடும். வீக்கம் , பெல்லின் பால்சி, பார்கின்சனின் நோய் , நீரிழிவு , மனச்சோர்வு போன்ற சில நிலைகள், இழப்பு அல்லது சுவை மாற்றுவதற்கு காரணமாகலாம்.
மூளைக்கு சுவை உணர்வை அனுப்பும் நரம்புகள் கூட பல் துளைகள் மூலம் சேதமடைகின்றன.
வாசனை மற்றும் வயதான
மூக்குக்குள்ளே உள்ள சென்சார் செல்கள் மந்தமான அல்லது மணம், மூளைக்கு செய்திகளை அனுப்புகின்றன. காலப்போக்கில், இந்த மணம் ரசிகர்கள், சுவைக்குரியவர்களைப் போலவே, விரைவாக மீண்டும் புதுப்பிப்பதை நிறுத்தவும். அவை காற்று மாசுபாடு, புகைபிடித்தல் மற்றும் நுண்ணுயிர் போன்ற சுற்றுச்சூழல் மாசுக்களால் சேதத்திற்கு மேலும் பாதிக்கப்படுகின்றன. பக்கவாதம் , கால்-கை வலிப்பு , மற்றும் பல்வேறு மருந்துகள் போன்ற நோய்கள் மூளையில் எவ்வாறு வாசனை உணரப்படுகின்றன என்பதைப் பாதிக்கலாம். நாம் சுவைப்பதில் எவ்வளவு பெரிய பாத்திரத்தில் நடிக்கிறோம் என்பதையும் நாம் நன்கு அறிவோம். இது வயதாகுமுடன் சுவை மிகுந்த மாற்றங்களைக் கொண்ட வாசனையுள்ள அல்லது அனோசியியாவின் குறைந்துபோகக்கூடியதாக இருக்கிறது.
விஸ்கான்சினில் ஒரு பெரிய ஆய்வு 80 மற்றும் 97 வயதிற்குட்பட்டவர்களில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் இரண்டு பங்கு வாசனையற்ற தன்மையின் சில வடிவங்கள் இருப்பதாகக் கண்டறிந்தது. ஆராய்ச்சியாளர்கள் அமெரிக்காவில் 14 மில்லியன் வயதுடைய பெரியவர்களில் பலர் குறைகூறக்கூடிய மணம் இருப்பதாக முடிவு செய்தனர்.
விளைவுகளும்
சிறிய முடிவில், சுவை உணர்தல் இழப்பு ஒரு விருந்துக்கு குறைந்த அனுபவத்தை ஏற்படுத்தும். ஆனால் வயதானவர்களுக்கு ஊட்டச்சத்து குறைபாடு குறைவாக அல்லது குறைந்த சத்துணவு விருப்பங்களை உருவாக்குவதால், ஒரு உண்மையான ஆபத்து இருக்கிறது.
உப்புத் துளைகளுக்கு உணவளிக்கும் உணவுகள், அதிக உணவை உட்கொண்டால், அதிக ரத்த அழுத்தம் ஏற்படலாம்.
இனிப்புக்கு குறைவான உணர்திறன் நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து என்பது கூடுதல் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதற்கு ஒரு ஆபத்து. கூடுதலாக, ஒரு மாற்றியமைக்கப்பட்ட சுவை பழம் மற்றும் காய்கறிகளைப் போன்ற பழைய பிடித்தவைகளைச் செய்யலாம், குறைவாக கேட்டுக்கொள்கிறது. இது கலோரிகளை உட்கொள்ளும் அதே சமயத்தில், நோய்க்கான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைப்பதாக காட்டப்பட்டுள்ளது.
மாற்றங்களைச் சமாளித்தல்
சுவை உணர்வில் வயதான உறவு இழப்பு மீண்டும் தலைகீழாக இருக்காது. எனினும், சில காரணங்கள் - போன்ற பாலிப்கள் அல்லது மற்ற வெகுஜனங்கள் sinus தொந்தரவு, தொற்று அல்லது வீக்கம் - தற்காலிகமாக இருக்கலாம், எனவே நீங்கள் மேலும் விசாரணை ஒரு காது, மூக்கு மற்றும் தொண்டை நிபுணர் வருகை பரிசீலிக்க வேண்டும்.
இதற்கிடையில், இங்கே நீங்கள் அல்லது நீங்கள் கவனித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்கள் என்றால் நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் சரியானதைச் சுவைக்காத விஷயங்களோடு போராடுகின்றன:
- வாசனை அதிகரிக்க: மசாலா ஒரு உணவு சுவை அதிகரிக்க முடியும் ஆனால் பல வயதான மக்கள் அவர்களை பொறுத்து கொள்ள முடியாது. வாசனைத் திரவியங்கள் உங்கள் இரைப்பை குடல் முறையை தொந்தரவு செய்யவில்லையென்றால், அனுபவியுங்கள்! உயர் இரத்த அழுத்தம் பாதிக்கப்படுகையில் குறிப்பாக உப்புவை தவிர்க்கவும். பேக்கன் அல்லது பாலாடை போன்ற சிமுலேட்டேட் சுவைகள் சூப்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இன்னும் சுவையாக இருக்கும். உமிழ்நீர் ஓட்டத்தை உயர்த்துவதற்கு எலுமிச்சை போன்ற அமில சுவைகள் முயற்சிக்கவும்.
- நறுமணத்தை அதிகரிக்கவும்
குறைந்த சோடியம் marinades பயன்படுத்தி பருவத்தில் கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் மீன்; எடுத்துக்காட்டாக, கோழி அதன் வாசனை அதிகரிக்க கோழி வாசனை உள்ள marinated முடியும். - பல்வேறு சேர்க்க
உங்கள் தட்டில் பல உணவுகள் மற்றும் இழைகளை கொண்டிருப்பதன் மூலம் உணர்திறன் சோர்வு தவிர்க்கவும். பின்னர் உங்கள் சுவை மொட்டுகள் துப்பாக்கி சூடு வைக்க உருப்படிகள் இருந்து உருப்படிக்கு உருப்படிக்கு மாறவும். - வெப்பநிலை விளையாட
மிகவும் சூடான அல்லது மிகவும் குளிராக இருக்கும் உணவு முழுமையாக சுவைக்கப்படாமல் இருக்கலாம்; உணவு சுவை அதிகரிக்க வெப்பநிலை மாறுபடுகிறது.
எமது உணவை நாம் எவ்வாறு அனுபவிக்கின்றோமோ அதைப் பாதிக்கும் தூய சுவைக்கு அநேக காரணிகள் உள்ளன. நீங்கள் வயதில் உங்கள் உணவு இன்பம் அதிகரிக்க வழங்கல் மற்றும் கூட கையை அளவு சோதனை.
ஆதாரங்கள்:
செசில் எல். ஃபான், ஜோடி எல் காஷ்மீர், சஞ்சய் கல்ரா. "ஃபுங்கிஃபார்ம் பேபில்லேயின் தனித்துவமான அட்டோகி லிங்குல் நரம்பு காயங்களுடன் தொடர்புடையது". கனடிய ஜர்னல் ஆஃப் நரம்பியல் சயின்சஸ், தொகுதி 33, எண் 4 / நவம்பர் 2006.
கிளாரி மர்பி, Ph.D ;; கார்லா ஆர்.சுபியூர்ட், எம்.எஸ்; கரேன் ஜே. குரூக்ஸ்ஷங்க்ஸ், பி.எச் .; பார்பரா ஈ.கே க்ளீன், எம்.டி., எம்.பி.ஹெச்; ரொனால்ட் க்ளீன், MD, MPH; டேவிட் எம். நோண்டால், எம். "பழைய வயதுவந்தவர்களிடையே ஒற்றுமை குறைபாடு ஏற்படும்." JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. டோய்: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, பி.ஜே. வயதுவந்தோர் வாழ்க்கை முழுவதும் ருசி மற்றும் வாசனை இடையே உறவுகள். நியூயார்க் அகாடமி ஆஃப் அன்னைஸ் அன்ல்ஸ் , 561: 39-55. டோய்: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (எழுத்தாளர் தனிப்பட்ட தகவல் தொடர்பு)
ஸ்கிஃப்மேன், எஸ். "டூஸ்ட் அண்ட் ஸ்மெல் லாஸ்ஸஸ் இன் இயல்பான மூப்படைதல் மற்றும் நோய்." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042