பசையம் இல்லாதபோது நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டிய பசையம் மற்றும் தானியங்கள் பற்றி அறிக
பசையம் இல்லாத உணவின் வளர்ந்து வரும் புகழ் கூட, பல மக்கள் பசையம் மற்றும் பசையம் தானியங்கள் பற்றி கேள்விகள் தொடர்ந்து.
இது பசையம் மற்றும் இது உள்ள தானியங்கள் பற்றிய அடிப்படை உண்மைகளை கூட மிகவும் குழப்பமான முடியும் என்பதால் ஆச்சரியம் இல்லை. மேலும், அங்கு குழப்பம் சேர்க்கிறது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு தவறான தகவல், அங்கு உள்ளது.
எனவே, அவர்கள் பசையம் இல்லாத உணவை பின்பற்றினால் கூட, பல மக்கள் உண்மையில் பசையம் வரையறுக்க முடியாது என்று ஆச்சரியம் இல்லை.
நான் பசையம் மற்றும் பசையம் தானியங்கள், மற்றும் விரைவான பதில்கள் (மேலும் தகவலுடன் இணைப்புகள்) மீது பார்க்கும் ஏழு மிக பொதுவான கேள்விகளே இங்கே:
பசையம் என்றால் என்ன?
கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் பசையுள்ள புரதம் உள்ளது . இது தாவரத்தின் விதைகளில் பிரத்தியேகமாக காணப்படுகின்றது, இது ஆலைகளின் பகுதியாகும், நாங்கள் மாவுக்காகப் பயன்படுத்துகிறோம்.
கோலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் , கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றில் பசையம் செய்வார்கள் , சிறுநீரகத்தை தாக்குவதற்கு நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு தூண்டுகிறது, இதனால் கடுமையான சேதம் ஏற்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக மோசமான அறிகுறிகளின் ஒரு அடுக்கு. அல்லாத celiac பசையம் உணர்திறன் மக்கள் மத்தியில், இதற்கிடையில், பசையம் புரதம் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகள் பல்வேறு ஏற்படுத்தும் ஆனால் உடலில் எந்த உண்மையான சேதம் சாத்தியம் இல்லை.
எந்த தானியங்கள் பசையம் கொண்டவை?
இது ஒரு தந்திரமான ஒன்று, அது பசையம் மீது வெளியே இருக்கிறது என்று சில தவறான தகவல் ரூட் தான்.
உண்மை, தாவரவியலாளர்கள், "க்ளூட்டென்" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தும் ஒரு பொதுவான காலமாகப் பயன்படுத்துகின்றனர், இதன் விளைவாக விதைகளில் விதைகளில் விதைகளில் ஆற்றலை சேமித்து வைக்கும் புரதங்கள் இறுதியில் ஒரு தாவரமாக வளரும். அனைத்து தானியங்களிலும் சேமிப்பு புரதங்கள் உள்ளன; எனவே, அனைத்து தானியங்களிலும் "பசையம்" சில வடிவங்கள் உள்ளன.
இருப்பினும், உணவுத் துறையில், "பசையம்" என்பது கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து மட்டுமே பசையம் சேமிப்பு புரதம் ஆகும்.
இது கோதுமை, பார்லி, மற்றும் கம்பு நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் கொண்ட மக்கள் தொந்தரவு என்று கம்பு காணப்படும் பசையம் தான்.
சில பொருட்கள் பட்டியல்களில் "சோளம் பசையம்" என்ற வார்த்தையை நீங்கள் காணலாம். செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் (இது ஒவ்வாமை அல்லது சோளத்திற்கு உணர்திறன் கொண்டிருப்பது சாத்தியம் என்றாலும்) உள்ளவர்களுக்கு சோளப் பசையம் ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கக்கூடாது.
செடியின் மற்றும் பசையுள்ள உணர்திறனில் எந்த தானியங்கள் பாதுகாப்பாக உள்ளன?
அவர்கள் நிறைய உள்ளன! அரிசி மற்றும் சோளப்பொருளானது பசையம் இல்லாத தானியங்கள் (பசையம் இல்லாதவை என்று வெளிப்படையாகப் பெயரிடப்பட்ட பொதிகளைப் பெறுவதற்கு உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் நீங்கள் குளூட்டென் குறுக்கு மாசுபாடு எதையும் பெறவில்லை, இது பொதுவானது, ஏனெனில் விவசாயிகள் அறுவடை செய்ய அதே கருவியை பயன்படுத்துகின்றனர் மற்றும் அல்லாத பசையம் தானியங்கள் செய்ய போன்ற பசையம் தானியங்கள் சேமிக்க).
நீங்கள் அமரன்ட், தினை, கினோவா, சோர்கம், மற்றும் டெஃப் (மீண்டும், பசையம் இல்லாத பெயரிடப்பட்ட தொகுப்புகளை தேர்ந்தெடுத்து) பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பல்வேறு தானியங்களை முயற்சி செய்ய ஆரம்பித்தவுடன் நீங்கள் சமையல் ஆச்சரியத்தை ஒரு புதிய உலக கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
பசையம்-இலவசமாக எழுதப்பட்டதா?
இல்லை, இல்லை. உண்மையில் கோதுமை ஒரு இனமாக இருக்கிறது, பல சந்தர்ப்பங்களில் "எழுத்துப்பிழை" என்று பெயரிடப்பட்டாலும் "கோதுமை கொண்டது" அல்ல. இந்த வகைக்குள் வேறு பல தானியங்கள் உள்ளன, அவை எவை என்பதை நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன்.
பண்டைய கோதுமை பசையம் இல்லாததா?
நான் செலியாக் நோய் மற்றும் அல்லாத celiac பசையம் உணர்திறன் மக்களை முழுவதும் இயங்கும் என்றாலும் அவர்கள் Einkorn கோதுமை மற்றும் glutened இல்லாமல் பண்டைய கோதுமை பிற வடிவங்கள் நுகர்வு முடியும் என்று, மருத்துவ ஆய்வுகள் இந்த தானியங்கள் சில பசையம் என்று காட்டுகிறது.
பக்ளீட் பசையம் இல்லாததா?
அதன் பெயர் போதிலும், கோதுமை என்பது கோதுமை அல்ல, உண்மையில் அது உண்மையான தானியமாக இல்லை. ஆமாம், buckwheat பொருட்கள் நன்றாக இருக்க வேண்டும், அவர்கள் "பசையம்-இலவச" (buckwheat எங்களுக்கு சில பாதுகாப்பற்ற பாதுகாப்பற்ற செய்கிறது இது பசையம் கொண்டு மிகவும் குறுக்கு-அசுத்தமான, முடியும்) பெயரிடப்பட்ட வழங்கப்படும்.
நீங்கள் க்ளுடன்-இலவசமாக இருந்தால் ஓட்ஸ் பாதுகாப்பாக இருக்கிறீர்களா?
இது ஒரு தந்திரமான கேள்வி.
செலியாக் நோய் மற்றும் பசையம் உணர்திறன் கொண்ட பெரும்பான்மையான மக்கள், ஓட்ஸ் (எந்த ஓட்ஸ் மிதமாக இருக்க வேண்டும் என்றாலும்) அறிகுறிகள் ஏற்படாமல் உண்ணலாம். இருப்பினும், சிலர் கோதுமை, பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றைப் பிரதிபலிக்கிறார்கள்