குறைந்த கொழுப்புக்கு மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய் சிறந்த ஸ்ப்ரேதா?

பெரும்பாலான வெண்ணெயை வெண்ணை விட ஆரோக்கியமானதாக இல்லை

உங்கள் கொலஸ்டிரால் அளவைக் கவனித்து, வெண்ணெயிடமிருந்து மார்கரைனுக்கு மாற்றிக் கொண்டால், இதயத்தைப் பற்றி இன்னும் மோசமாக இருப்பது பற்றி நீங்கள் வதந்திகள் கேட்டிருக்கலாம். என்ன கொடுக்கிறது? நீங்கள் விரக்தி உங்கள் கைகளை தூக்கி முன், இங்கே ஆராய்ச்சி உங்கள் இரவு ரோல் ஆரோக்கியமான பரவல் பற்றி என்ன சொல்ல உள்ளது. ஆனால் முதல், வெண்ணெய்-வெர்சஸ்-மார்கரின் விவாதத்தின் ஒரு சிறிய வரலாறு.

பட்டர் Vs. வெண்ணெயை

வெண்ணெய், பணக்கார ருசியான சுவையாக அமெரிக்கா நீண்ட காலமாக அது எந்த டிஷ் சேர்க்கிறது, அதன் நிறைவு கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை காரணமாக இதய நோய் அதிகரித்த ஆபத்து தொடர்புடைய காட்டப்பட்டது. மார்க்கரைன் ஒரு மாற்றாக உருவாக்கப்பட்ட போது தான். ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரவலாக ஆரோக்கியமான மாற்றாக கரோலா, பனை பழம் மற்றும் சோயாபீன்ஸ் போன்ற ஆலை அடிப்படையிலான எண்ணெய்களில் இருந்து மார்கரைன் தயாரிக்கப்பட்டது-அதாவது, அதன் ஆபத்துகள் தோன்றின வரை. கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பில் குறைவாக இருப்பினும், கொழுப்புக் கிடையாது என்றாலும், பெரும்பாலான மார்கரின் அதிக அளவு டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன, இது எல்டிஎல் அல்லது "கெட்ட" கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த HDL அல்லது "நல்ல" கொழுப்புக்களை அதிகரிக்கும்.

வெண்ணெய் உள்ள வெண்ணெய் எதிராக சாண்ட்ராட் கொழுப்பு உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்பு

பெரும்பாலான வெண்ணெயில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஹைட்ரஜனேஷன் என்றழைக்கப்படும் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புக்களை உருவாக்குகிறது. கொழுப்பு கொழுப்பு விட எல்டிஎல் அல்லது "கெட்ட" கொழுப்பு இன்னும் அதிகரிக்கிறது. டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் அறை வெப்பநிலையில் வலுவான நிலைத்தன்மையின் விளிம்புகளை அளிக்கின்றன.

மார்கரைன்களைக் கடந்து, மிகவும் கடினமான வகைகளில், பெரும்பாலான டிரான்ஸ் கொழுப்புக்களைக் கொண்டுள்ளன - அவற்றின் தீங்கைப் பற்றி எமக்குத் தெரிந்த போதிலும் அவை இன்னும் பரவலாக இன்று விற்கப்படுகின்றன.

மருத்துவ ஆய்வுகள் முடிவுகள் இந்த மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஒரு 28 சதவீதம் அதிக இதய நோய் இருந்து இறப்பு ஆபத்து மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஒரு 34 சதவீதம் அதிகரிக்கும் ஆபத்து தொடர்புடைய காட்டுகிறது.

அனைத்து மார்கரைன் சமமாக இல்லை

மென்மையான மற்றும் திரவ விளிம்பு பொருட்கள் பொதுவாக குச்சி விருப்பங்களை விட குறைவான டிரான்ஸ் கொழுப்பு கொண்டிருக்கும், நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும், மற்றும் உயர்ந்த கொழுப்பு அதிக. பொதுவாக, ஒவ்வொரு மென்மையானது, அதன் மென்மையாக இருப்பதன் மூலம் டிரான்ஸ்-ஃபாட்ஸ் எவ்வளவு அளவுக்கு தீர்மானிக்க முடியும். அறையில் வெப்பநிலையில் மிகவும் திடமானவை, பொதுவாக மென்மையானதாக இருக்கும் ஒரு தொட்டியில் இருக்கும் விட அதிக டிரான்ஸ் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. பொருட்படுத்தாமல், மென்மையான விருப்பங்கள் இன்னும் சில டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன. லேபிளை சரிபார்க்கவும் - ஓரளவு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய் பட்டியலிடப்பட்டால், தவிர்க்கவும் சிறந்தது.

Benecol மற்றும் ஸ்மார்ட் இருப்பு ஹார்ட்ரிட் போன்ற சில புதிய விருப்பங்கள், ஆலை ஸ்டெரோல்கள் மூலம் செறிவூட்டப்படுகின்றன, இவை கொழுப்பின் உறிஞ்சுதலை தடுக்கின்றன மற்றும் LDL அளவுகளை குறைக்க உதவும். நீங்கள் உங்கள் LDL ஐ குறைக்க முயற்சித்தால் நல்லது.

தகவலறிந்த முடிவை எடுக்க உங்கள் உணவு அடையாளங்களைச் சரிபார்க்கவும்.

நீங்கள் வெண்ணெயை மீண்டும் மாற்ற வேண்டுமா, பிறகு?

வெண்ணெய் இரண்டு முக்கிய வடிவங்களில் வருகிறது: குச்சி மற்றும் பரவுகிறது. இது முதன்மையாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு வெண்ணெய் பழத்தின் பின்புறத்தில், ஒரு தேக்கரண்டி, ஒரு தேக்கரண்டி, கோதுமை மீது வெண்ணெய் ஒரு பாட் சமமான, நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு கிட்டத்தட்ட பரிந்துரை பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு கொண்டுள்ளது.

கீழே வரி: நீங்கள் எப்போதாவது நுண்ணலை வெளியே சூடான பாப்கார்ன் ஒரு கிண்ணத்தில் சில drizzled என்றால் நீங்கள் ஒருவேளை தெரியும், வெண்ணெய் கொண்டு ஆபத்தான பிரதேசத்தில் நுழைய மிகவும் எளிது.

வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சுமார் 30 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் 7 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது; தினசரி அதிகபட்சம் 200 மில்லிகிராம்கள் மற்றும் 10 மில்லிகிராம்கள் ஆக அதிகபட்சமாக அளிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த வகையான கொழுப்பு இரண்டையும் கொழுப்பு மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை உயர்த்துவதில் இணைக்கப்பட்டுள்ளதால், வெண்ணெய் மட்டுமே அதிக அளவில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெண்ணெய் பால் இருந்து வருகிறது, இது கரிம அல்ல அல்லது குறிப்பாக போவின் வளர்ச்சி ஹார்மோன் (rGBH) இலவச என பெயரிடப்பட்டால், அது rGBH இருக்கலாம்.

இந்த பொருள் பசுக்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் தீர்ப்பு அது மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது இல்லையா என்பது இன்னும் முடிந்துவிட்டது. கூடுதலாக, புல்-செதுக்கப்பட்ட பசு மாடுகளில் இருந்து வெண்ணெய் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களில் அதிகமாக உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கான அத்தியாவசியமானதாகும், இது மரபு ரீதியாக வளர்க்கப்படும் விலங்கினங்களில் இருந்து பரவலாக விற்பனையான வெண்ணை ஊட்டச்சத்து ரீதியாக உயர்ந்ததாக உள்ளது. எப்போதாவது வெண்ணெய் உறிஞ்ச வேண்டும் என்றால், ஆரோக்கியமான ஆதாரங்கள் பெற உங்கள் சிறந்த செய்ய.

சிறந்த விருப்பங்கள்

மிகவும் இதய ஆரோக்கியமான விருப்பங்கள் வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின் இல்லை, ஆனால் ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் பிற காய்கறி சார்ந்த பரவுகிறது. வேகவைத்த பொருட்களில், applesauce, nut butters, அல்லது வெண்ணெய் ஐந்து ஸ்குவாஷ் purees மாற்று கருத்தில். உங்கள் கசப்பான துண்டு ரொட்டி சில ஆலிவ் எண்ணெய். காய்கறிகளை சாறு அல்லது வறுத்தெடுக்கும் போது வெண்ணெய் எண்ணையை ஒரு சமையல் எண்ணாகப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ரொட்டி பரவலாக மார்கரைன் பயன்படுத்த போகிறீர்கள் என்றால், ஆலை ஸ்டெரால்கள் மற்றும் ஹைட்ரஜன் எண்ணெய்கள் இல்லை என்று மென்மையான பதிப்புகள் பார்க்க. மேலும் வெண்ணெய், நீங்கள் அதிக கொழுப்பு இல்லை என, நீங்கள் அவ்வப்போது ஒரு அனுபவத்தை அதை அனுபவிக்க முடியும்.

_{ஆதாரங்கள்:}

_{க்ளீவ்லேண்ட் கிளினிக்: டிரான்ஸ் ஃபாட்ஸ், ஹெல்த் அபாயங்களுக்கு இணைக்கப்பட்ட நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் (2015)}

_{ஹார்வர்ட் ஹெல்த்ஸ்பீட். பட்டர் எதிராக மார்கரின்.}

> ஹெப்சிசன் DF1, ஹௌஃப்லின் எஃப், ரோசெஸ் ஹெச்பி, ஜங்குர் ஈ, லுடெர்பர்க் BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, ரஸ்சு ஹெச்பி, ஜங்குர் ஈ, லாட்டர்பேர்க் BH. பாலில் உள்ள ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிகரித்த செறிவுகள் மற்றும் புல்-செதுக்கப்பட்ட பசுக்களின் பிளேட்லேட் நிறைந்த பிளாஸ்மா. இன்ட் ஜே வைட்டம் Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.