நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கு இடையில் உள்ள வித்தியாசம்

உணவு கொழுப்பு செல்வாக்கு கொழுப்பு நிலைகள் வகைகள்

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் பல்வேறு உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. கொழுப்பு-குறைக்கும் உணவை நீங்கள் பின்பற்றினால் கொழுப்பு வகைகள் சில சர்ச்சைகளுக்கு உட்பட்டுள்ளன. சில ஆய்வுகள் இந்த கொழுப்புகளை சமமாக உருவாக்கவில்லை என்று கூறுகின்றன.

அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் உங்கள் மொத்த தினசரி கலோரிகளில் 25 சதவீதத்திற்கும் 35 சதவீதத்திற்கும் கொழுப்பு இருப்பதாக பரிந்துரைக்கிறது.

இந்த உட்கொள்ளலில் மிக அதிகமான அளவு குறைக்கப்படாத கொழுப்பு இருக்க வேண்டும். எனினும், ஆய்வுகள், இதய ஆரோக்கியமானதாக இருக்கக்கூடாது, மற்றும் உட்கொண்ட கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புகள் ஒருமுறை நினைப்பதைப்போல் ஆபத்தானவை அல்ல என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இந்த குழப்பத்தில் சிலவற்றைத் துடைக்க, நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் ஒப்பிடுதலும், உங்கள் உணவை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதைப் பார்க்கவும்.

கொழுப்பு நிறைந்திருப்பது என்ன?

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பில் இரட்டைப் பிணைப்பு இல்லை. அவை ஹைட்ரஜன் அணுக்களுடன் "நிறைவுற்றவை". அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பு காரணமாக அவை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு திடமான நிலைப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பல்வேறு உணவுகளில் காணப்படுகின்றன:

• மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி உட்பட விலங்கு இறைச்சி
• பனை கர்னல் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் போன்ற சில தாவர எண்ணெய்கள்
• சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் பால் போன்ற பால் பொருட்கள்
• போலோக்னா, sausages, ஹாட் டாக் மற்றும் பேகன் உள்ளிட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்
• பட்டாசுகள், சில்லுகள், குக்கீகள், மற்றும் பாத்திரங்கள் உட்பட முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்ட சிற்றுண்டிகள்

உங்கள் உணவுகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்

அமெரிக்க ஹார்ட் அசோசியேஷன் உங்கள் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 5 சதவீதத்திற்கும் குறைவான 6 சதவீதத்திற்கும் குறைவாக கொழுப்பு நிறைந்ததாக பரிந்துரைக்கிறது.

சில ஆய்வுகள் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை உட்கொண்டால், உங்கள் எல்டிஎல் மற்றும் இதய நோய்க்கான உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கும் . இருப்பினும், பல ஆய்வுகள் நிறைந்த கொழுப்புகளின் தீங்கு விளைவிக்கும் செயல்களை மறுக்கின்றன.

எல்.டி.எல் அளவைப் பூர்த்தி செய்யும் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புகளால் அதிகரிக்கிறது என்றாலும் , அதிகரித்த எல்டிஎல் வகை உண்மையில் பெரிய, மிதமான எல்டிஎல் ஆகும்.

பெரிய LDL துகள்கள் இதய நோய் உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்க தோன்றும் இல்லை. மாறாக, சிறிய, அடர்த்தியான எல்டிஎல் -ஆதரவுகளில் ஆத்தொலெக்ளெரோசிஸ் உருவாவதை ஊக்குவிப்பதாக காட்டப்பட்ட வகை-பாதிக்கப்பட மாட்டாது. ஒரு சில சந்தர்ப்பங்களில், ஆபத்து நிறைந்த கொழுப்பு நுகர்வு மூலம் குறைக்கப்பட்டது.

சில ஆய்வுகள் நிறைந்த கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் என்று தெரிவிக்கின்றன. பால் உற்பத்திகளை உட்கொள்வது இதய நோய் நோய்க்கான உங்கள் ஆபத்தைக் குறைக்கும் என்று ஒரு பெரிய ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. அதே நேரத்தில், உங்கள் உணவில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் உள்ளிட்ட இதய நோய்கள் உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கும்.

தகுதியற்ற கொழுப்பு என்றால் என்ன?

குளிரூட்டப்பட்ட கொழுப்புக்கள் பொதுவாக வெப்பநிலையில் அறையின் வெப்பநிலையில் இருக்கும். அவர்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகிறார்கள், அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்பு ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இரட்டைப் பத்திரங்கள் உள்ளன. அவை மேலும் வகைப்படுத்தலாம்:

• Monounsaturated கொழுப்புகள்: இந்த வகை unsaturated கொழுப்பு அதன் கட்டமைப்பு ஒரே ஒரு இரட்டை பத்திர கொண்டுள்ளது. Monounsaturated கொழுப்புகள் அறை வெப்பநிலையில் பொதுவாக திரவ மற்றும் கேனோ எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அடங்கும்.
• பல்நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள்: இந்த வகை கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இரட்டைப் பிணைப்புக்களைக் கொண்டிருக்கும். அவை அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக உள்ளன. குளுக்கோஸ் ஆலிவ், சூரியகாந்தி எண்ணெய், மற்றும் சோள எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் போலீசுடன் கூடிய கொழுப்புகளில் அடங்கும்.

உங்கள் உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு

அமெரிக்க ஹார்ட் அசோசியேஷன் உங்கள் தினசரி கொழுப்பு உட்கொள்வதன் பெரும்பாலானவை monounsaturated மற்றும் polyunsaturated கொழுப்பு இருந்து வர வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது. நிறைவுறா கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் பின்வருமாறு:

• நட்ஸ்
• தாவர எண்ணெய், காய்கறி அல்லது தாவர எண்ணெய்
• சால்மன், டூனா மற்றும் அன்கோவி போன்ற சில மீன், இதில் ஒமேகா -3 சீற்றம் இல்லாத கொழுப்பு அமிலங்கள்
• ஆலிவ்
• வெண்ணெய்

கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இடையே என்ன வித்தியாசம்?

கொலஸ்டிரால் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை லிபிகளாகும், அவை உண்ணும் உணவு மற்றும் உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளன. கொழுப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில் கொழுப்பு மிகவும் சிக்கலான இரசாயன அமைப்பு உள்ளது.

உடலில், கொழுப்பு குறைவான அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (எல்டிஎல்) எனும் புரதத்திற்கு கட்டுப்பட்டிருக்கிறது, இது "கெட்ட கொழுப்பு," இதய ஆரோக்கிய ஆபத்துக்கள் மற்றும் உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதம் (HDL), "நல்ல கொலஸ்ட்ரால்" என்று அழைக்கப்படும். " உங்கள் உணவில் நிறைவுறா மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அளவு உங்கள் கொலஸ்டிரால், HDL மற்றும் எல்டிஎல் ஆகியவற்றின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம். நிறைவுற்ற கொழுப்பு, மாட்டிறைச்சி, வெண்ணெய் மற்றும் மார்கரைனில் காணப்பட்ட "கெட்ட கொழுப்பு" LDL அளவை உயர்த்த நினைத்தேன்.

உங்கள் கொழுப்பு-குறைப்பு உணவுகளில் நீங்கள் எந்த கொழுப்புகளை சேர்க்க வேண்டும்?

உங்கள் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைட் அளவை நீங்கள் கவனித்தால், ஒல்லியான இறைச்சிகள், காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகள் பல்வேறு வகைகளில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்க்கான நிறைவுறாத மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் செல்வாக்கைச் சுற்றியே கூடுதலான ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது. ஒருமுறை நினைத்தபடி நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானவை அல்ல என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன என்றாலும், தற்போதைய பரிந்துரைகள் இன்னும் இருக்கின்றன.

நிறைவுறா கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆகிய இரண்டும் சமமாக ஆற்றல் நிறைந்தவை. நீங்கள் அதிகமாக உட்கொண்டால், உங்கள் உணவு மற்றும் எடையை உங்கள் waistline க்கு கலோரிகளை சேர்க்கலாம், எனவே அவற்றை மிதமாக சாப்பிடுவது சிறந்தது.

கூடுதலாக, உறிஞ்சும் கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் உங்கள் கொழுப்பு அளவுகளில் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். சில்லுகள் அல்லது தொத்திறைச்சி இணைப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில் உங்கள் உணவிற்கு வாதுமை கொட்டைகள் அல்லது ஒரு மாட்டிறைச்சி மெலிந்த துண்டு. இருவரும் கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் முன்னாள் தேர்வுகளில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. சர்க்கரை, வேதிப்பொருள்கள், உப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் ஆகியவற்றில் பிந்தைய தேர்வுகள் அதிகமாக இருக்கலாம், இவை அனைத்தும் உங்கள் கொழுப்பு அளவு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

ஒரு வார்த்தை இருந்து

புதிய ஆராய்ச்சியை நீங்கள் முன் கேட்டிருக்கக் கூடிய மாற்றங்களை மாற்றும் வகையில் சுகாதார அபாயங்களுக்கு எந்த கொழுப்புக்கள் மோசமாகக் கருதப்படுகின்றன என்பதில் குழப்பம் ஏற்படலாம். அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் தொடர்ந்து ஆராய்ச்சி செய்து, உங்கள் சுகாதார அபாயங்களைக் குறைப்பதை இலக்காகக் கொண்ட பரிந்துரைகளை அளிக்கிறது.

> ஆதாரங்கள்

> ஓலிவேரா ஒ.எம்.சி, மோஸாஃப்பாரி டி, க்ரோஹௌட் டி மற்றும் பலர். உணவு மூல மற்றும் சம்பவ கார்டியோவாஸ்குலர் நோய் மூலம் சற்றேற்றப்பட்ட கொழுப்பின் உணவு உட்கொள்ளல்: அதிவேக நெகிழ்திறன் மல்டி இனிக் ஆய்வு. அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன். 2012; 96: 397-404.

> டி சவுஸா ஆர்.ஜே., மென்டெ ஏ, மரோலனு ஏ மற்றும் பலர். நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ்-அன்சாரது செய்யப்பட்ட கொழுப்பு அமிலங்களின் உட்கொள்ளல் மற்றும் இறப்பு, இதய நோய்கள், மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு ஆபத்து: முறையான ஆய்வு மற்றும் ஆய்வு ஆய்வுகளின் மெட்டா அனாலிசிஸ். பிஎம்ஜே. 2015; 351: h3978.

> டினிகோலொண்டானியோ ஜே.ஜே., லூகன் எஸ்.சி., ஓ'கீஃப் ஜே. சீரான கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை சர்க்கரை சர்க்கரை தொடர்பான ஹார்ஸ் நோய் தொடர்பான , கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்களின் முன்னேற்றம் . 2016; 58 (5): 464-72. doi: 10.1016 / j.pcad.2015.11.006

> தந்தையே! அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன். 2017. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.WQzNZtLyvmY.

> வஃபீயோடோ கே, வெசெக் எம், அலோடோஜியாரி எச் மற்றும் பலர். நிறைவுற்ற கொழுப்புகளால் நிரம்பியிருத்தல் பதிலாக இரத்தச் சிவப்பணுக்களில், ஈ-செர்கின், மற்றும் இரத்த அழுத்தம்: இரத்தக் குழாயின் செயல்பாட்டில் எந்த தாக்கமும் இல்லை, ஆனால் இரத்த அழுத்தம்: சீரற்ற கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவு தலையீடு மற்றும் VAScular செயல்பாடு (DIVAS) ஆய்வு. அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன். 2015; 102 (1): 40-8.