Monounsaturated மற்றும் Polyunsaturated கொழுப்புகள் வேறுபாடுகள்

கொழுப்பின் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள். நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் உங்கள் லிப்பிட் சுயவிவரத்தின் சில அம்சங்களை மோசமாக பாதிக்கலாம் மற்றும் இருதய நோய்க்கான உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்கலாம் - நீங்கள் தொடர்ந்து கொழுப்பு நிறைந்த உணவில் அதிக உணவை உட்கொண்டால். மறுபுறம், நிறைவுறா கொழுப்புகள் உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்புக்கள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, அவற்றின் வேதியியல் கட்டமைப்புகளில் எங்காவது ஒரு இரட்டை பிணைப்பு இருக்கிறது, இது மற்ற நிறைவுற்ற கொழுப்பு மூலக்கூறுகளுடன் தொடர்புபடுத்தும்போது அவற்றை அதிகப்படியாக ஏற்படுத்துகிறது. இந்த கொழுப்புகளில் அறிகுறிகளின் வெப்பம் அதிகமாக இருக்கும்.

பல்வேறு பலவிதமான சமையல் எண்ணைகள் மற்றும் பிற உணவுகள் பல அரிப்புமிகு கொழுப்புகள் உள்ளன. இந்த கொழுப்புக்கள் கூட்டாக "ஆரோக்கியமான கொழுப்பு" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, ஏனென்றால் தமனிகளில் உருவாக்கக்கூடிய ஒரு மெழுகுத் தகடு, பெருங்குடல் அழற்சி உருவாவதை ஊக்கப்படுத்துவதில்லை. இரண்டு விதமான செறிவூட்டப்படாத கொழுப்புகளும் உள்ளன: ஒற்றைத் தேய்த்து கொழுப்பு மற்றும் பல்நிறைவுற்ற கொழுப்பு. அவர்கள் சற்று வித்தியாசமாக இருந்தாலும், அவர்கள் உள்ள உணவுகள், உங்கள் உணவில் உள்ள கொழுப்பு இரண்டு வகைகளும் உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தையும், உங்கள் கொழுப்புத் தன்மையையும் அதிகரிக்க உதவுகிறது.

Monounsaturated கொழுப்புகள்

Monounsaturated கொழுப்புகள் தங்கள் மூலக்கூறு கட்டமைப்பு ஒரே ஒரு இரட்டை பத்திர உள்ளது. ஏராளமான ஆரோக்கியமான உணவுகள் உள்ளன, அவை:

• சில சமையல் எண்ணெய்கள் - ஆலிவ் எண்ணெய், எள் எண்ணெய் மற்றும் கனோலா எண்ணெய் போன்றவை
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய்
• குறிப்பிட்ட கொட்டைகள் - வேர்கடலை மற்றும் முந்திரி போன்றவை
• வெண்ணெய்
• ஆலிவ்
• எள் விதைகள்
• சில ஆரோக்கியமான பரப்புகள் "உயர் ஒலிக்"

பல்ஜோஎச்டரேற்றேட் ஃபாட்ஸ்

பான்யூன்ஏசட்ரேட்டட் கொழுப்புகள் அவற்றின் அமைப்புகளில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட இரட்டைப் பிணைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

பல அசைவூட்டப்பட்ட கொழுப்புகளில் அதிகமாக இருக்கும் உணவுகள் பின்வருமாறு:

• சில விதைகள் - சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் பூசணி விதைகள் போன்றவை
• சில சமையல் எண்ணெய் - சோள எண்ணெய், குங்குமப்பூ எண்ணெய் மற்றும் சோயா எண்ணெய் போன்றவை
• சில கொட்டைகள் - போன்ற பைன் கொட்டைகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள்

ஒரு வகை பல்யூனன்டட்ருட்டேட் கொழுப்பு, ஒமேகா -3 கொழுப்பு, குறிப்பாக இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் லிப்பிட் அளவுகளை குறைப்பதற்கான அவர்களின் திறனைப் பற்றி ஆய்வு செய்துள்ளன. ஒமேகா -3 கொழுப்புகள் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகளை குறைக்கலாம் மற்றும் HDL அளவை சற்று அதிகரிக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. பின்வரும் உணவுகள் இந்த குறிப்பிட்ட வகை பல்சமாதான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன:

• கொழுப்பு மீன் - சால்மன், கானாங்கெளுத்தி, ஹெர்ரிங் மற்றும் டூனா உட்பட
• சில விதைகள் - ஆளி விதைகள் மற்றும் சியா விதைகள் போன்றவை
• அக்ரூட் பருப்புகள்
• பாசி

நீங்கள் எதை உண்பீர்கள்?

அவர்களின் இரசாயன அமைப்பில் சிறிய வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், இருவிதமான உடல்நலமின்மையும் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்புச்சத்து அளவுகளை குறைக்க உதவுகிறது. நிரந்தரமான கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பதிலாக முக்கியமாக monounsaturated மற்றும் polyunsaturated கொழுப்புகள் பதிலாக இதய நோய் எதிராக உங்களை பாதுகாக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இது monounsaturated கொழுப்புகள் விட பலநிறைவான கொழுப்புகள் கொண்ட இது தொடர்பான மேலும் சான்றுகள் உள்ளன.

இதன் காரணமாக, கொழுப்புத் மீன், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் எண்ணெய்கள் போன்ற உணவுகள் உள்ளிட்ட - monounsaturated மற்றும் polyunsaturated கொழுப்புகள் அதிக உணவுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு கொண்ட உணவு உங்கள் உணவில் பதிலாக என்று அமெரிக்க இதய சங்கம் பரிந்துரைக்கிறது. கொழுப்பு உட்கொள்ளல் நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் நுகர்வு மொத்த கலோரிகளில் 25 முதல் 35% வரை அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

மனச்சோர்வு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் அதிகமான உணவுகள் இதய ஆரோக்கியமானவையாக இருந்தாலும், அவற்றை உட்கொள்வதில் நீங்கள் புறப்படக்கூடாது. இந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இன்னமும் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் உணவில் கலோரிகளை உட்கொள்வதால், இந்த உணவுகளில் அதிக அளவு உறிஞ்சப்படுகிறது.

^{ஆதாரங்கள்:}

^{தேசிய கொழுப்புக் கல்வி திட்டத்தின் (NCEP) மூன்றாம் அறிக்கை வயது வந்தவர்களில் உயர் இரத்த கொலஸ்ட்ராலின் கண்டறிதல், மதிப்பீடு மற்றும் சிகிச்சையின் நிபுணர் குழு (PDF), ஜூலை 2004, தி நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் ஹெல்த்: தி நேஷனல் ஹார்ட், நுரையீரல் மற்றும் இரத்த நிறுவனம்.}

^{விட்னி EN மற்றும் SR ரால்ப்ஸ். புரிந்துணர்வு ஊட்டச்சத்து, 14 வது. வாட்ஸ்வொர்த் பப்ளிசிட்டி 2015.}

^{அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன்: நைட்ஸ் ஃபோட்ஸ் ஃபாட்ஸ். இணைப்பு: http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8.}