சமீபத்திய ஆண்டுகளில் விஞ்ஞானிகள் குழந்தைகளை அதிகமாக சர்க்கரை சாப்பிடும் போது, அது வெறும் குழிவுகளை விட அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் என்ற உண்மையை விழித்துக்கொண்டது. அதிக உணவு சர்க்கரை உயர் இரத்த அழுத்தம் , இரத்த கொழுப்பு குறைபாடுகள் , நீரிழிவு , உடல் பருமன், மற்றும் இதய நோய் அதிகரித்த ஆபத்து தொடர்புடையதாக உள்ளது என்று இப்போது நமக்கு தெரியும்.
உணவு சர்க்கரை ஏற்படுகின்ற பிரச்சினைகள் எல்லோருக்கும் பாதிப்பு ஏற்படுகையில், அவை குறிப்பாக குழந்தைகளில் உள்ளன.
குழந்தைகளுக்கு விற்பனை செய்யப்படும் பல உணவுகள் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளால் நிரம்பியுள்ளன, மற்றும் சர்க்கரை சராசரி தினசரி நுகர்வு குழந்தைகளில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு அதிகமாக உள்ளது. இப்போது சர்க்கரை நுகர்வு குழந்தைகளில் உடல் பருமன் ஒரு முக்கிய காரணம் என்று நம்பப்படுகிறது, மற்றும் நாம் இளம் பருவத்தினர் மற்றும் இளம் பெரியவர்கள் இன்று பார்த்து வகை 2 நீரிழிவு ஆபத்தான விகிதம் பகுதியாக பொறுப்பு. (நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நடுத்தர வயதிற்கு முன் வகை 2 நீரிழிவு கிட்டத்தட்ட எப்போதும் காணப்படவில்லை.)
இளம் பருவத்தினர் மற்றும் இளம் வயதினரிகளில் இருதய நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகள் அதிகரித்து வருவதால், சீக்கிரத்திலேயே முன்கூட்டிய இதய நோய் தொற்றுநோயை எதிர்கொள்கிறோம் என வல்லுநர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். குழந்தைகளின் உணவுகளில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இங்கே ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் பரிந்துரைப்புகள்
ஆகஸ்ட் 2016 ல், அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோஸியேஷன் (AHA) நியமிக்கப்பட்ட ஒரு வல்லுநர் குழுவானது, "குழந்தைகளில் சர்க்கரை மற்றும் இதய நோய் நோய்க்கு ஆபத்து சேர்க்கப்பட்டுள்ளது" என்ற தலைப்பில் விஞ்ஞான அறிக்கை ஒன்றை வெளியிட்டது. சிறுவர்களில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளின் விளைவைப் பற்றிய அனைத்து விஞ்ஞான தகவல்களையும் பேனல் ஆய்வு செய்தது. சர்க்கரை எவ்வளவு ஆபத்தை அதிகரிக்காமல் குழந்தைகளை உட்கொள்வது என்பது குறித்து பரிந்துரைக்கப்படுவதால், இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
அவர்களுடைய கண்டுபிடிப்புகள் பல பெற்றோருக்குக் கீழ்ப்படிய வேண்டும்.
AHA விஞ்ஞானக் குழு இரண்டு வருடங்களுக்கும் குறைவான குழந்தைகளுக்கு எந்த கூடுதல் சர்க்கரையும் பரிந்துரைக்காது. இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் நாளொன்றுக்கு 25 கிராமுக்கு குறைவாக (சுமார் ஆறு தேக்கரண்டி அல்லது ஒரு நாளைக்கு 100 கலோரி) குறைவாக இருக்க வேண்டும். இந்த பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவுகள், இன்றைய குழந்தைகள் உட்கொள்ளும் சர்க்கரை சராசரியாக உட்கொள்ளும் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கும் குறைவு.
மேற்கத்திய சமூகங்களில் பெற்றோர்கள் பொதுவாக தங்கள் குழந்தைகளுக்கு வழங்கும் உணவுகள் கொடுக்கப்பட்டால், இந்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி சில மாற்றங்களைச் செய்யலாம். AHA என்பது "சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை" என்பதன் மூலம் எச்.எச்.ஏ என்றால் என்ன என்று பார்க்கலாம். ஏஹெஏ பேனல்கள், சர்க்கரை குழந்தைகளுக்கு மோசமானவை என்றும், நம் குழந்தைகளுக்கு ஒரு ஆரோக்கியமான உணவை வழங்குவதில் நாம் எந்த விதமான உணவை தவிர்ப்பது என்றும் முடிவெடுத்தோம்.
நீங்கள் சர்க்கரை பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்
சர்க்கரை வகைகள். "சர்க்கரை" என்பது பல்வேறு வகையான இனிப்பு, குறுகிய-சங்கிலி கார்போஹைட்ரேட்டை குறிக்கும் சொல். எளிய சர்க்கரைகள் அல்லது மோனோசேக்கரைடுகள் குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன), பிரக்டோஸ், மற்றும் கேலக்டோஸ் ஆகியவை அடங்கும். Disaccharides என்று இயற்கையாக சர்க்கரைகள் உள்ள, இரண்டு எளிய சர்க்கரைகள் ஒன்றாக ஜோடியாக. டேபிள் சர்க்கரை (கரும்பு அல்லது பீட் சர்க்கரை இருந்து) டிஸ்கேரைடு சுக்ரோஸ் ஆகும், இதில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை ஒன்றாக இணைகின்றன. லாக்டோஸ் (பால் காணப்படுகிறது) குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் ஆகும்.
1970 களின் உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற சர்க்கரை வகைகளை பெரும்பாலும் மாற்றியமைத்தது, ஏனெனில் அது உற்பத்தி செய்ய மலிவானதாகும். உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் என்பது சர்க்கரையானது, அதன் சில குளுக்கோஸை பிரக்டோஸிற்கு மாற்றுவதற்காக செயல்படுத்தப்படுகிறது. பிரக்டோஸ் என்பது இனிமையான மொனோசாக்கரைடு ஆகும், எனவே உணவு பதப்படுத்துவதில் மதிப்புள்ளது. மற்ற பிரச்னை சர்க்கரையைவிட உயர்ந்த பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் மோசமானதாக இருப்பதாக பலர் கூறுகின்றனர், இந்த விஷயத்தில் குறைவாக இருப்பதற்கான புறநிலை சான்றுகள் உள்ளன.
உதாரணமாக உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் மற்றும் டேபிள் சர்க்கரை இரண்டிலும் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் இரண்டையும் கொண்டிருக்கும்.
சர்க்கரை அனைத்து வகைகள் சர்க்கரை சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் அட்டவணையில் உணவு சேர்க்கப்படும் என சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
இயற்கையாக சர்க்கரைகளான சர்க்கரைகள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் காணப்படும் சர்க்கரை போன்ற உட்கொண்ட உட்கூறுகள் இயற்கையாகவே நிகழ்கின்றன. நாம் இயற்கையாக சர்க்கரை சாப்பிடும் போது, வாழ்விற்காக தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுகிறோம். மேலும் சேர்க்க சர்க்கரை, மாறாக, கூடுதல் கலோரிகள் (அல்லது "வெற்று" கலோரிகள்), உணவு மிகவும் சுவையாக செய்யலாம், ஆனால் கூடுதல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு வழங்க.
இயல்பான சர்க்கரைகள் சாதாரண ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன; சர்க்கரைகள் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிலைப்பாட்டிலிருந்து முற்றிலும் தேவையற்றவை. AHA விஞ்ஞான அறிக்கை எனவே சர்க்கரை மட்டும் சேர்க்கிறது.
சர்க்கரை சாப்பிடும்போது என்ன நடக்கிறது?
சுரப்பிகள் தங்கள் மோனோசேக்கரைட் கூறுகளுக்கு குடலில் உடைந்து போகின்றன-பொதுவாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸிற்கு. உறிஞ்சுதல் பிறகு, குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகியவை போர்ட்டல் சுழற்சி மூலம் கல்லீரலுக்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. போர்டல் சுழற்சியில் குளுக்கோஸ் இன்சுலின் சுரப்பு தூண்டுகிறது, இது குளுக்கோஸ் தசை மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களால் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதற்கு காரணமாகிறது, மேலும் கொழுப்பு அமிலங்கள் கொழுப்பு அமில உற்பத்தி அதிகரிக்கிறது. மாறாக, பிரக்டோஸ் அதே அளவிற்கு இன்சுலின் சுரப்பு தூண்டுகிறது இல்லை. மாறாக, கல்லீரலில் உள்ள பிரக்டோஸ் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் உற்பத்திக்கு காரணமாகிறது.
அதிகப்படியான குளுக்கோஸ் நுகர்வு உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும் போது, அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் நுகர்வு என்பது பெருந்தமனி தடிப்பு அதிக ஆபத்துக்கு வழிவகுக்கிறது என்று சில விஞ்ஞானிகள் கருதுகின்றனர். இருப்பினும், இந்த கட்டத்தில் குளுக்கோஸை வெகுவாகக் கருதுவதன் மூலம் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசம் பெரும்பாலும் பிரக்டோஸ் ஆகும். மேலும், முற்றிலும் நடைமுறை நிலைப்பாட்டிலிருந்து, கூடுதலான சர்க்கரை கொண்ட ஒரு வழக்கமான மேற்கத்திய உணவை சாப்பிடும் போது, நாங்கள் இந்த இரு மொனசஸ்கார்டுகளிலும் ஏராளமாகப் பெறுகிறோம்.
குழந்தைகளில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளின் விளைவுகள் என்ன?
உணவில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டவர்கள் குறிப்பாக சிறுவர்களிடமிருந்து அதிகளவிலான பாதகமான விளைவுகளை கொண்டுள்ளனர். இவை பின்வருமாறு:
- உடற் பருமன். கூடுதல் சர்க்கரைகளின் அதிகரித்த நுகர்வு அனைத்து வயது குழந்தைகளிலும் உடல் பருமனுடன் வலுவாக தொடர்பு கொண்டுள்ளது. சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளின் ஆரம்ப நுகர்வு (இரண்டு வயதுக்கு முன்) ஒரு குறிப்பாக மோசமான விஷயம் என்று தோன்றுகிறது, ஆறு வயதிற்குள்ளாக உடல் பருமன் கணிசமாக உள்ளது.
- உயர் இரத்த அழுத்தம் . நுண்ணுயிர் சார்ந்த ஆய்வுகள், கூடுதல் சர்க்கரைகளின் நுகர்வு பருவ வயது குழந்தைகளில் உயர் இரத்த அழுத்தம் தொடர்புடையதாக இருப்பதை கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறது. குறிப்பாக, அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் உட்செலுத்தல் குழந்தைகள் மற்றும் இளம் வயதினரிடையே அதிகரித்த இரத்த அழுத்தத்துடன் தொடர்புடையது என்பதை மருத்துவ பரிசோதனைகள் காட்டுகின்றன.
- இரத்த லிப்பிட் கோளாறுகள். அதிகமான சர்க்கரைகளை சாப்பிடும் பிள்ளைகள் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகளை உயர்த்தியுள்ளதாகவும், HDL கொழுப்பு அளவுகள் ("நல்ல" கொழுப்பு) குறைக்கப்படுவதாக பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. குறிப்பு, இது முட்டாள்தனத்தில் முக்கியம் என்று லிபிட் அசாதாரணத்தின் அதே வடிவமாகும். மேலும், இது பொதுவாக சிறிய, அடர்த்தியான எல்டிஎல் கொழுப்பு துகள்கள் சேர்ந்து ஒரு முறை உள்ளது. டிஸ்லிபிடிமியாவின் "நச்சுயிரி" முறை வலுவாக ஆத்தொரோக்ளெரோசிஸின் ஆபத்துடன் தொடர்புடையது.
- முன் நீரிழிவு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு. குழந்தைகளில் அதிக சர்க்கரை நுகர்வு முதிர்ச்சியுள்ள நிலையில், முன் நீரிழிவு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு ஆபத்து அதிகரிக்க முடியும் என்று நிபுணர்கள் பரவலாக நம்பப்படுகிறது. அதிகமான எடை கொண்ட, சர்க்கரை உட்கொண்ட குழந்தைகளில், இன்சுலின் எதிர்ப்புடன் (முன் நீரிழிவு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவுகளின் அடிப்படை காரணம்) தொடர்புடையதாக ஆய்வுகள் ஆய்ந்திருக்கின்றன.
ஒரு நியாயமான அளவு சான்றுகள் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகளிலிருந்து இந்த எதிர்மறை விளைவுகளை "டோஸ் தொடர்பானவை" என்று கூறுகின்றன. அதாவது, சர்க்கரை நோயாளிகளிடமிருந்து வரும் குழந்தை தினசரி கலோரிகளின் அதிக விகிதம், கார்டியோவாஸ்குலர் ஆபத்து அதிகமாக உள்ளது.
என்ன உணவு தவிர்க்கப்பட வேண்டும்?
AHA விஞ்ஞான குழு இது வழக்கமான, தற்போதைய மேற்கத்திய உணவு, குழந்தைகளில் சேர்க்க சர்க்கரை மிக முக்கியமான ஆதாரம் "சர்க்கரை இனிப்பு பானங்கள்," அல்லது SSBs என்று, அது செய்கிறது. SSB களில் சோடாக்கள், பழம் சுவை பானங்கள், விளையாட்டு பானங்கள் மற்றும் ஆற்றல் பானங்கள் ஆகியவை அடங்கும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் இந்த பானங்கள் பகுத்தாராயும் போது, அவை தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே கொண்டிருப்பதோடு சுவையூட்டும் வண்ணம் வழங்கும் மற்ற இரசாயனங்கள் சிறியதாகக் குறைக்கப்படுகின்றன.
SSB கள் "காலியான கலோரிகள்" என்ற முன்மாதிரி ஆகும், ஏனெனில் அந்த கலோரிகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் போன்ற பெரிய அளவிலான அளவிலான அளவீடுகளால் வழங்கப்படுகின்றன என்பதால், அவர்கள் பார்த்துள்ள அனைத்து எதிர்மறை விளைவுகளையும் உண்டாக்குகின்றனர். திடீரென்று, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டால் திட உணவுக்கு பதிலாக பானங்களில் இருந்து வந்தால், குறைவான பசியின்மை அடர்த்தியானது, அதனால் இன்னும் காலியான கலோரிகள் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.
பல குழந்தைகள் தங்கள் SSL களிடமிருந்து தங்கள் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் வியத்தகு விகிதத்தை பெறுகின்றனர். AHA நிபுணர் குழுவானது வேறு ஒன்றும் வலியுறுத்தவில்லை என்றால், பெற்றோர்கள் தங்கள் பிள்ளைகளின் உணவுகளிலிருந்து கடுமையாகக் குறைக்க வேண்டும், மற்றும் முன்னுரிமைகளைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
"சர்க்கரை" அல்லது (மிகவும் அதிகமாக) உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப் முக்கியமாக ஊட்டச்சத்து லேபிள்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள SSB கள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் கூடுதலாக தவிர்க்கப்பட வேண்டும். சாக்லேட், பசை, கேக்குகள், குக்கீகள், பல காலை உணவு தானியங்கள், ரொட்டிகள் மற்றும் மாப்பிள்ஸ் ஆகியவை பெரும்பாலும் இந்த வகைக்குள் விழும்.
சுருக்கம்
சர்க்கரைகள், இன்றைய வழக்கமான குழந்தை உணவின் முக்கியமான பகுதியாகும், எங்கள் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்துக்கு எந்த மதிப்பும் இல்லை, ஆனால் முன்கூட்டியே மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
பெற்றோரைப் பொறுத்தவரை, நாம் பழையவர்களாகவும் குறைவாகவும் இருக்கும்போது 40 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் நமக்கு வயதாகிவிடும் வயிற்றுவலி குறைபாடுகளைக் குறைக்கும் சில மனித வசதிகளுடன் நமக்கு உதவுவார்கள். நாங்கள் நிச்சயமாக தலைகீழ் கண்டுபிடிக்க திட்டம் இல்லை-அவர்கள் நிரந்தரமாக இதய நோய்கள் மூலம் நிரந்தரமாக முடக்கப்பட்டுள்ளது பின்னர் எங்கள் 40 ஏதோ குழந்தைகள் கவலை கேட்டு வேண்டும் என்று. இந்த விரும்பத்தகாத விளைவுகளை தவிர்க்க விரும்புகிறோம் என்றால், இப்போது நம் குழந்தைகளுக்கு நல்ல உணவு பழக்கங்களை கற்றுக்கொடுக்க வேண்டும்.
நமது குழந்தைகள் உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம், கொழுப்பு குறைபாடுகள், நீரிழிவு நோய் மற்றும் முன்கூட்டிய இருதய நோய்களைத் தவிர்ப்பதற்கு உதவுவதற்காக, அவர்கள் மிகவும் அதிகமான சர்க்கரைகளை தங்கள் உணவுகளிலிருந்து, மிக குறிப்பாக சர்க்கரை-இனிப்புப் பாத்திரங்களில் இருந்து அகற்றுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். இது நிறைவேற்ற சிறந்த வழி முழு குடும்பத்தின் வாழ்க்கை பங்கு எடுத்து, மற்றும் அனைவருக்கும் இதய ஆபத்தை மேம்படுத்த தேவையான மாற்றங்களை செய்ய - முழு குடும்பம் ஒரு இதய ஆரோக்கியமான உணவு உட்பட.
> மூல:
> Vos MB, Kaar JL, வெல்ஷ் JA, மற்றும் பலர். குழந்தைகளில் சர்க்கரை மற்றும் இதய நோய் அபாயம் ஆபத்து - அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேசியிலிருந்து ஒரு அறிவியல் அறிக்கை. 2016; தொகுதி 134, வெளியீடு 8. ஆன்லைன் வெளியிடப்பட்ட: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.000000000000000439 (ஆகஸ்ட் 25, 2016).