Monounsaturated கொழுப்பு அமிலங்கள் (MUFA) "நல்ல கொழுப்புகள்-அதாவது, சுகாதார நலன்களை என்று ஒரு புகழ் பெற்றது. விஞ்ஞான சான்றுகள் பெரும்பாலும் சூழ்நிலைக்குட்பட்டாலும், பொது சுகாதாரத்திற்கும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் முபுர்வானது முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது என்ற கருத்தை பல நிபுணர்களிடையே வலுவான ஆதாரமாக கொண்டுள்ளது.
கொழுப்பு அமிலங்கள் Monologized என்ன?
MUFA இன் இரண்டு வகையான அரிதான கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒன்றாகும்.
கொழுப்பு அமில கார்பன் சங்கிலியில் குறைந்த அளவிலான ஒரு இரட்டை பிணைப்பு ( நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களை எதிர்க்கிறது, இது இரட்டைப் பிணைப்பு இல்லாதது). இரண்டு வகையான unsaturated கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன: MUFA, சங்கிலியில் ஒரு இரட்டை பிணைப்பு உள்ளது; இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இரட்டைப் பத்திரங்களைக் கொண்டிருக்கும் பல்ஜூஎன்ஏஏஏஏஏஏஏஏஏஏஏ மற்றும் கொழுப்புமிகு கொழுப்பு அமிலங்கள் (PUFA).
இருவிதமான நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களும் கணிசமான உடல்நல நன்மைகளை வழங்குவதாக கருதப்படுகிறது, இருப்பினும் PUFA க்கு விஞ்ஞான ஆதாரம் வலுவானது.
MUFA இன் உடல்நல நன்மைகள் யாவை?
இதய ஆரோக்கியமான உணவில் MUFA உள்ளிட்ட ஆதாரங்கள் பெரும்பாலும் சூழ்நிலைக்குரியவை. உதாரணமாக, மியூஏஎஃப்ஏ கரோனரி தமனி நோய் (கே.ஏ.டி) நிகழ்வுகளை குறைப்பதைக் காட்டும் எந்த சீரற்ற மருத்துவ ஆய்வுகளும் இல்லை.
இருப்பினும், சூழ்நிலை ஆதாரங்கள் கணிசமானவை.
MUFA இரத்த லிப்பிடுகளில் நன்மை பயக்கும். அவர்கள் எல்டிஎல் கொழுப்பு அளவைக் குறைக்கின்றனர் ("கெட்ட" கொழுப்பு), மற்றும் HDL கொழுப்பு அளவை அதிகரிக்க ("நல்ல" கொழுப்பு).
அவை ட்ரைகிளிசரைட்களின் இரத்த அளவு குறைகின்றன. எனவே MUFA ஆனது இரத்த லிப்பிடுகளின் ஒட்டுமொத்த வடிவத்தில் பொதுவான முன்னேற்றத்தை உருவாக்குகிறது, அது இருதய அமைப்புக்கு மிகவும் பிடித்தமானது.
கூடுதலாக, எல்டிஎல் கொலஸ்ட்ரால் துகள்களின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை தடுக்க MUFA உதவலாம் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.
ஆக்ஸிஜனேற்ற எல்டிஎல் ஆத்தெரோக்லொரோடிக் முளைகளை உருவாக்குவதில் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டிருக்கிறது.
வகை 2 நீரிழிவு அல்லது வளர்சிதை மாற்ற நோய்த்தடுப்பு நோயாளிகளுக்கு MUFA குறிப்பாக உதவியாக இருக்கும். இந்த நோயாளிகளில், உணவில் PUFA ஐ குறைத்து MUFA உடன் அவற்றை மாற்றுவதன் மூலம் இன்சுலின் எதிர்ப்பு குறைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
ஒரு சில ஆய்வுகள், PUFA இலிருந்து MUFA க்கு மாறுவதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்ட எடை இழப்பு மற்றும் தொடை கொழுப்பு குறைக்கப்பட்டது.
எவ்வாறாயினும், இந்த ஆதாரங்கள் எல்லாவற்றையும் சூழ்நிலைக்கு உட்படுத்தியுள்ளன, மேலும் பெரிய சீரற்ற மருத்துவ சிகிச்சையில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படவில்லை, உணவுப் நிபுணர்கள் எங்கள் உணவில் பரிந்துரைக்க எவ்வளவு மு.ப.
MUFA மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் MUFA "தள்ளிவைக்கப்பட்டுள்ளது" என்பது பிரதான காரணம் மத்தியதர உணவின் வெற்றிக்கு காரணமாக இருக்கலாம். MUFA (ஆலிவ் எண்ணெய் வடிவில்) மத்தியதரைக்கடல் உணவில் முக்கியமான பகுதியாகவும் இந்த உணவில் கொழுப்புக்கு முக்கிய ஆதாரமாகவும் உள்ளன.
பல மருத்துவ ஆய்வுகளில், ஒரு மத்தியதரைக்கடல் உணவில் ஒட்டுமொத்தமாக இறப்பு குறைப்புடன் தொடர்புடையது, மேலும் இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய் (குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய், புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்) ஆகியவற்றின் காரணமாக இறப்பு ஏற்படுகிறது. இதயத் தாக்குதல்கள் மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவை மத்திய தரைக்கடல் உணவையுடன் குறைந்துவிட்டதாகத் தோன்றுகிறது.
இறுதியாக, இந்த உணவை பார்கின்சன் நோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய் குறைவான நிகழ்வுடன் தொடர்புபடுத்துவது தெரிகிறது.
மத்தியதரைக்கடல் உணவுகள் பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், கொட்டைகள், மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றில் அதிகமாக உள்ளது. கோழி, மீன், சீஸ், சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றின் மிதமான அளவுகளும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், மத்திய தரைக்கடல் உணவுப்பற்றாக்குறையுடன் குறிப்பாக ஒன்றாகும், இது, MUFA இன் மிகச்சிறந்த நுகர்வு ஆகும். பெரும்பாலான உணவு வல்லுநர்களின் கருத்தில், இது MUFA இன் அதிக உட்கொள்ளல் உள்ளடங்கியது என்பது உண்மை. பிரதான காரணங்கள் மத்திய தரைக்கடல் உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகத் தோன்றுகிறது.
உணவு உள்ள MUFA உட்பட
ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது MUFA இன் முக்கிய உணவு மூலமாகும்.
ஆலிவ் எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் திரவமாக உள்ளது, ஆனால் திடீரென ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும் போது திடமாக மாறும். வெப்பம் மிதமான வெப்பநிலையில் வைத்து இருந்தால், சமையல் எண்ணெயாக பயன்படுத்தலாம். ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது பெரும்பாலும் ஒரு நனைத்த எண்ணெயாகவும், வெண்ணெய், கரி மற்றும் சோஸ் ஆகியவற்றிற்கு பதிலாக மாற்றப்படலாம்.
ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதலாக, MUFA வெண்ணெய், பெரும்பாலான கொட்டைகள், கனோலா மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் காணப்படுகின்றன.
ஆதாரங்கள்:
எஸ்போசிட்டோ கே, மர்பெல்லா ஆர், சியோடால எம் மற்றும் பலர். எண்டோடீலியல் பிறழ்ச்சி பற்றிய ஒரு மத்தியதரைக் குடும்பப் பழக்கத்தின் விளைவு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி உள்ள வாஸ்குலர் அழற்சியின் குறிப்பான்கள்: ஒரு சீரற்ற சோதனை. JAMA 2004; 292: 1440.
ரியான் எம், மெக்னேர்னி டி, ஓவன்ஸ் டி, மற்றும் பலர். நீரிழிவு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு: இன்சுலின் உணர்திறன், அபோபோசைட் குளுக்கோஸ் போக்குவரத்து மற்றும் எண்டோதெலியம்-சார்ந்திருக்கும் வாசோரேக்டிவிட்டி மீது ஒலிக் அமிலத்தின் ஒரு பயனுள்ள விளைவு. QJM 2000; 93:85.
ஸ்குவிங்ஷாக் எல், ஹோஃப்மன் ஜி. மோனோனாசட்ரேட்டேட் ஃபேட்டி ஆசிட்ஸ் அண்ட் ரிஸ்க் ஆஃப் கார்டியோவாஸ்குலர் டிசைஸ்: சைபொபிஸ் ஆஃப் தி எடிட்ஸ் அட்ரினல் ஃப்ரம் சிஸ்டமேடிக் ரிவியூஸ் அண்ட் மெட்டா அனாலிஸிஸ். ஊட்டச்சத்துக்கள் 2012; 4: 1989