ஒரு சோயா இலவச உணவு உணவு விருப்பங்கள்

ஒரு சோயா ஒவ்வாமை தவிர்க்க உணவுகள் அறிய

நீங்கள் உணவு ஒவ்வாமை இருந்தால், அந்த உணவைத் தவிர்க்க வேண்டும், நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள் என்று முதலில் சொல்வது எளிது. ஆனால் அது சோயா அலர்ஜியுடன் வரும் போது எளிமையானது அல்ல. நம் உணவில் காணப்படும் பல வகையான சோயா வகைகள் உள்ளன; உணவுப் பழக்கவழக்கங்களை வாசிப்பதும், சாப்பிடுவதும் வரும் போது அது செல்லவும் கடினமாக இருக்கலாம்.

சோயா ஒவ்வாமை மிகவும் பொதுவான உணவு ஒவ்வாமை ஒன்றாகும், உங்கள் தினசரி வாழ்க்கையில் அதன் இருப்பை புரிந்து கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு தயாரிப்புகளில் சோய் காணப்படுகிறது. உங்கள் உணவில் அது உங்களுக்குத் தெரியுமா அல்லது இல்லையா. நீங்கள் ஒரு சைவ உணவுப்பொருளை தேர்வு செய்வது குறிப்பாக, நீங்கள் சோயா ஒரு பெரிய அளவு சாப்பிட வாய்ப்புகள் உள்ளன. ஆசிய உணவுகளில் நிறைய சோயா பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் அது எந்த உணவகத்திலும் காணலாம். நீங்கள் எப்போது தீபாவளி அவுட் கேட்க வேண்டும் என்று தெரிந்திருந்தால் நீங்கள் சமாளிக்க எளிது. இவ்வாறு, நீங்கள் பாதுகாப்பான விருப்பங்களைக் கவனத்துடன் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

கண்ணோட்டம்

உணவு ஒவ்வாமை லேபிளிங் & நுகர்வோர் பாதுகாப்பு சட்டம் (FALCPA) உற்பத்தியாளர்கள், எளிய, எளிதான புரிந்துகொள்ளக்கூடிய மொழியில் தயாரிப்பு லேபிள்களில் சோயா பொருட்கள் பட்டியலிட வேண்டும். இருப்பினும், FALCPA தயாரிப்பாளருக்கு தேவை இல்லை, அதன் தயாரிப்பு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சோயா எண்ணெய் மற்றும் / அல்லது சோயா லெசித்தின் ஒரு வெளியீட்டு முகவராக அவர்களது லேபிளில் "சோயாவைக் கொண்டுள்ளது" என்று குறிப்பிடுகிறது. சோயா புரதங்கள் சோயா எண்ணெய் மற்றும் சோயா லெசித்தின் ஆகியவற்றில் சோயா புரதங்கள் இருப்பதை இது காட்டுகிறது என்று முரண்பாடாக இருக்கிறது.

சோயா ஒவ்வாமை கொண்ட பெரும்பாலான மக்களுக்கு ஒரு எதிர்வினை ஏற்படுத்தும் இந்த பொருட்கள் போதுமான சோயா புரதம் உள்ளது என்று ஆய்வுகள் உறுதியற்றதாக இல்லை என்பதால் இந்த எச்சரிக்கையாக இருக்கலாம்.

சிலர் மற்றவர்களைவிட சோயாவுக்கு மிகுந்த உணர்திறன் உடையவர்களாக இருப்பதால், இது ஒரு பிரச்சினைக்குரியது மற்றும் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.

மேலும், FALCPA வழிகாட்டுதல்கள், தங்கள் இயற்கை மாநிலத்தில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற "மூல வேளாண்மை பொருட்களுக்கு" பொருந்தாது. இது முட்டை, பால், அல்லது இறைச்சி அல்லது யு.எஸ்.டி.ஏ ஆல் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட மற்ற உணவுகள் ஆகியவற்றை மூடிவிடுகிறது.

இது சோயா பொருட்கள் உண்மையில் இருக்கும் மற்றொரு இடமாகும். இது மெழுகுகளில் அல்லது பழங்கள் மீது தோட்டக்கலை எண்ணெய்களில் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது மூல அல்லது உறைந்த கோழிகளில் கோழி குழம்புக்குள் செயலாக்கப்படும். இது லேபிள்களைப் படிக்கும்போதும், தகவல் தெரிவித்திருந்தாலும் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுக்கான சோயா அலர்ஜியுடன் அந்த மருந்துகளை வைக்கலாம்.

சில உற்பத்தியாளர்கள், சோயாவுடன் குறுக்குத்தன்மையைக் குறிக்கும் உணவு முத்திரை மீதான அறிக்கைகள் அடங்கும். இந்த அறிக்கைகள் "சோயாவைக் கொண்டிருக்கலாம்", "சோயாவுடன் பகிர்ந்த உபகரணங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது" அல்லது "சோயாவை செயல்படுத்தும் ஒரு வசதியிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது." பொதுவாக, இந்த எச்சரிக்கைகள் தானாகவே இருக்கின்றன. மறுபுறத்தில், சில உற்பத்தியாளர்கள் இந்த தகவலை சேர்க்க முடியாது, சோயாவில் தங்களுடைய வசதி உள்ளது.

உணவு ஆதாரங்கள்

ஆசிய உணவு

பல ஆசிய உணவுகளில் சோயா ஒரு பொதுவான பொருளாக உள்ளது, ஆனால் மெனுவில் அடையாளம் காண கடினமாக இருக்கலாம். நீங்கள் பின்வரும் சோயாக்கீரைக் கொண்டிருப்பதை அறிவீர்கள், உங்களுக்கு சோயா ஒவ்வாமை இருந்தால் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.

• மொச்சைகள்
• எடமாம் (புதிய சோயாபான்ஸ்)
• Kinako
• மிசோ (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா பீன்ஸ்). மிசோ சூப்பில் காணப்படும், இந்த பசை பொதுவாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் பார்லி, பக்ரீத், தினை, மற்றும் கம்பு போன்ற பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• Natto: ஒரு ஜப்பானிய ஆரோக்கிய உணவு நொதிக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களால் செய்யப்பட்டதாகும்.

• Nimame
• ஒகாரா என்ற ஊரைச்
• Shoyu: இது சோயாபீன்ஸ், வறுத்த சிவப்பு கோதுமை, கடல் உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு இயற்கை சோயா சாஸ் ஆகும். இது வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட சோயா சாஸைக் காட்டிலும் குறைவான உப்பு மற்றும் தடிமனாக இருக்கிறது.
• சோயா சாஸ்
• சோயா
• சோயா (தயிர், துகள்கள்)
• தமரி: சோயா சாஸ் போன்று, தாமரி கோதுமை கூடுதலாக உறிஞ்சப்பட்ட சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் சோயாபீன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் குறைந்த கோதுமை, சோயா சாஸ் விட தாமரி தடிமனாக மற்றும் குறைவான உப்பு செய்யும்.
• டெம்பே: இது சமைக்கப்பட்ட மற்றும் புளிக்கப்பட்ட சோயாபான்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கடுமையான காய்கறிப் பர்கர் போன்ற பாட்டி வடிவமாக அமைந்துள்ளது. டெம்பேவிற்கு ஒரு நட்டு சுவை உள்ளது.
• டெரியாக சாஸ்: இந்த சாஸ் வழக்கமாக சோயா சாஸ் மற்றும் சாம்பார் சாஸ் ஆகியவற்றில் ஒன்றாகும், மேலும் பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை உள்ளன.

• டோஃபு (டோஃபு, கோரி-டோஃபு)
• Yuba

சோயா அடிப்படையிலான தேவையான பொருட்கள்

வேறு பெயர்கள் அதன் இடத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதால், ஒரு லேபில் சோயா இருப்பை எப்போதும் அடையாளம் காண எளிதானது அல்ல. இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் சோயா சார்ந்தவை:

• ஹைட்ரோலிஸ் சோயா புரதம் (HSP)
• மோனோ- மற்றும் டைக்ளிசரைடுகள்
• MSG (மோனோசோடியம் குளூட்டமைட்)
• கடினமான காய்கறி புரதம் (டிவிபி)

தேவையான பொருட்கள் சோயாவைக் கொண்டிருக்கும்

சோயாவைக் கொண்டிருக்கும் அல்லது குறைக்க முடியாத பல பொருட்கள் உள்ளன. மூலப்பொருள் மூலத்தை கண்டுபிடிக்க தயாரிப்பு தயாரிப்பாளரைத் தொடர்பு கொள்வது முக்கியம்.

• கூட்டு முகவர்
• ஹைட்ரோலிஸ் ஆலை புரதம் (ஹெச்பி) அல்லது ஹைட்லிலிஸ் காய்கறி புரதம் (HVP)
• கம் அரபு
• குவர் கம்
• லெசித்தின்
• கலப்பு டோக்கோபெரோல்ஸ்
• இயற்கை வாசனை: இந்த சுவையை சேர்த்தல் பொருட்கள் சோயா பொருட்கள் இருக்கலாம். நீங்கள் உறுதியாக இருந்தால் "இயற்கை சுவைகள்" என்றால் என்ன என்பது பற்றி உற்பத்தியாளர் மூலம் சரிபார்க்கவும்.
• நிலைப்படுத்தி
• thickener
• காய்கறி பசை, ஸ்டார்ச், சுருக்கம் அல்லது எண்ணெய்
• வைட்டமின் ஈ

சோயாவைக் கொண்டிருக்கும் உணவுகள்

சில பொதுவான உணவுகள் அடிக்கடி சோயாவின் சில வடிவங்களைக் கொண்டிருப்பதை நீங்கள் அறிந்துகொள்வது ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஒரு முழுமையான மூலப்பொருள் பட்டியலை பெற முடியவில்லை என்றால் இந்த சாப்பிடுவது பற்றி கூடுதல் எச்சரிக்கையாக இருக்க முக்கியம்.

• ஆசிய உணவு: கொரிய, ஜப்பனீஸ், தாய், சீன மற்றும் பல.
• வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பேக்கிங் கலவை
• பியூயில்லன் க்யூப்ஸ்
• மிட்டாய்
• தானியம்
• சிக்கன் குழம்பு மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி (மூல அல்லது சமைத்த)
• கோழி குழம்பு
• சாக்லேட்
• டெலி சாட்ஸ்: ஹைட்ரலிஸ்ட் சோயா புரதம் டெலி சாப்பாட்டின் சுவையை அதிகரிக்கலாம்.
• எரிசக்தி பார்கள், ஊட்டச்சத்து பார்கள்: சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்படலாம், இது ஒட்டுமொத்த புரோட்டீனின் உள்ளடக்கத்தை ஆற்றல் மின்கலங்களில் அதிகரிக்கும். சோயா லெசித்தின் ஒரு கூழ்மமாக்கியாக சேர்க்கப்படலாம்.
• ஹாம்பர்கர் இறைச்சி மற்றும் Buns: ஹாம்பர்கர் மாட்டிறைச்சி ஒரு விரிவாக்க தங்கள் ரொட்டி மற்றும் சோயா புரத சோயா மாவு சில துரித உணவு உணவகங்கள் அடங்கும். துரித உணவு மற்றும் சங்கிலி உணவகங்களுக்கான ஒவ்வாமை லேபிளிங் தேவைகள் குறித்து நீங்கள் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.
• சோயா பால், சைவ உணவுகள், சைவ உணவுகள், சைவ உணவுகள், சைவ உணவுகள்
• குழந்தை சூத்திரம்
• வெண்ணெயை
• மயோனைசே
• பர்கர்கள் அல்லது sausages போன்ற கலப்படங்கள் கொண்ட இறைச்சி பொருட்கள்
• ஊட்டச்சத்து கூடுதல் (வைட்டமின்கள்)
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மாற்று: சோயா புரதம் புரத உள்ளடக்கம் அதிகரிக்க மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட இருந்து பொருட்கள் வைத்து ஒரு குழம்பாக்குமிடத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
• புரோட்டீன் பொடிகள்: இது சோயா, பால், மோர், கேசீன், அரிசி மற்றும் இதர பல புரோட்டீன்களின் மூல ஆதாரமாக உள்ளது. எப்போதும் சோயா புரத தூள் சோதிக்க.
• சுவையூட்டிகள், குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள்
• மிருதுவாக்கிகள்
• காய்கறி குழம்பு
• காய்கறி இறைச்சி மாற்று: சைவ பர்கர்கள், சாயல் கோழி பட்டி, பிரதிபலிப்பு மதிய உணவு, பிரதிபலிப்பு பேக்கன் பிட்கள் போன்றவை.

சுற்றுச்சூழல் ஆதாரங்கள்

உங்கள் மருத்துவ அமைச்சரகம், மழைக் காடை அல்லது வீட்டைச் சுற்றியுள்ள சோயாவின் மறைந்த ஆதாரங்கள் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள். சோயாவை லிப் தைலம் மற்றும் ஒப்பனை போன்ற விஷயங்களில் காணலாம். இந்த தயாரிப்புகளின் கவனமான ஆய்வு நீங்கள் எதிர்பாராத எதிர்வினை தவிர்க்க உதவும்.

அலர்ஜி குறுக்கு-எதிர்வினை

வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை கொண்ட சிலர் சோயா புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை காரணமாக இருக்கலாம். சோயா ஒவ்வாமை கொண்டவர்கள் வேர்கடலை அல்லது பீன்ஸ் அல்லது பீன்ஸ் போன்ற மற்ற பருப்பு வகைகளைச் சந்திக்க நேரிடும். இருப்பினும், சோயா அலர்ஜியுடனான பெரும்பான்மையான மக்கள் பிற தானியங்களை பாதுகாக்க முடியும், ஏனென்றால் புளிப்பு குடும்பத்தில் 30 இனங்கள் உள்ளன. நீங்கள் மற்றொரு மரபணுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் உணர்திறன் இருந்தால் தீர்மானிக்க தனித்தனியாக இந்த பழுப்பு ஆராய வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சோயா அல்லது வேர்க்கடலை அலர்ஜி கொண்டிருப்பதால், பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகளின் பரவலான வகைக்கு ஒவ்வாமை இருப்பதாக நினைத்து விடாதீர்கள், உங்கள் உணவை தேவையில்லாமல் கட்டுப்படுத்தலாம், இது சாலையில் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை ஏற்படுத்தும்.

காய்கறிகளுக்கான அல்லாத சோயா புரத ஆதாரங்கள்

நீங்கள் ஒரு சோயா ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் கடினமான காய்கறி புரதம் இறைச்சி மாற்று மற்றும் பல சைவ வசதிக்காக உணவுகள் காணப்படுகின்றன டோஃபு மற்றும் tempeh, தவிர்க்க வேண்டும். அதற்கு பதிலாக, இந்த சைவ உணவில் இந்த எட்டு உயர் புரத உணவை தேர்வு செய்யலாம்:

• பால் மற்றும் முட்டை: Lacto-ovo-vegetarians மற்றும் புரதம் மற்றும் வைட்டமின் B-12 இன் ஒரு வளமான ஆதாரமாக இவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது தாவர புரத மூலங்களில் காணப்படவில்லை. பால் மற்றும் முட்டை பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை கொண்டவையாகும், மேலும் சிலர் சோயாவையும் சோயாவையும் உண்பார்கள் என்பதே இந்த எச்சரிக்கையாகும்.
• பீன்ஸ்: ஒரு கப் சமைத்த கருப்பு பீன்ஸ் புரதம் 15 கிராம் வழங்குகிறது. புரதம், இரும்பு, ஃபோலேட் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் இந்த விலையுயர்ந்த மூலத்தின் பல வகைகளை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
• கொட்டைகள்: கொட்டைகள் பொதுவான ஒவ்வாமை கொண்டவை, எனவே அனைவருக்கும் அவர்கள் அனுபவிக்க முடியாது. இருப்பினும், அவை புரதம் மற்றும் வைட்டமின் E மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை. நீங்கள் ஒரு நட்டு பட்டர் மற்றும் நட்டு மாவு கண்டுபிடிக்க.
• Seitan: இது கோதுமை மாவு பசையம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு சைவ இறைச்சி மாற்று பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சேர்க்கப்பட்ட சோயாவுடன் கலப்படம் செய்யவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் வீட்டில் உள்ள முக்கிய கோதுமை பசையம் இருந்து உங்கள் சொந்த seitan செய்ய முடியும்.
• முழு கோதுமை: முழு தானிய உற்பத்திகளைப் பார்க்காமல் சுத்தமாகவும் பார்க்கவும். ஒரு கோப்பை முழு கோதுமை பாஸ்தாவில் 7.5 கிராம் புரதமும், ஒரு கிராம் கோதுமை பெர்ரிகளில் ஒரு அவுன்ஸ் உள்ள 3 கிராம் மூலமும் நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும். முழு கோதுமை நார்ச்சத்து, செலினியம் மற்றும் மாங்கனீஸின் ஒரு பெரிய ஆதாரமாக உள்ளது.
• Quinoa: இந்த பண்டைய இன்கான் தானிய ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உள்ளது. ஒரு கோப்பை quinoa 23 கிராம் புரதம் உள்ளது மற்றும் இது இழை, மெக்னீசியம், மற்றும் பாஸ்பரஸ் அதிகமாக உள்ளது.
• Flaxseed: கிரீம் ஃப்ளக்ஸ்ஸீட் புரதம் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றை ஒரு மிருதுவாக சேர்க்க எளிதான வழியாகும், மேலும் அதை வேகவைத்த பொருட்களாக நீங்கள் சுடலாம்.
• ஓட்ராப்ரான்: பிராணியானது பதப்படுத்தப்பட்ட உடனடி ஓட்டிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு புரதம் அதிகரிப்பதற்கு அதை மீண்டும் சேர்க்கலாம் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.

குழந்தைகள் மற்றும் குழந்தைகள் சோயா அலர்ஜி

சோயா புரதம், உணவு-புரத-தூண்டப்பட்ட என்டர்கோலிட்டிஸ் நோய்க்குறி (FPIES) எனப்படும் குழந்தை பருவத்தில் ஒரு செரிமான கோளாறு ஏற்படக்கூடும் . பசு மாடுகளின் புரதம்-தூண்டப்பட்ட என்டெர்கோலிடிஸ் எனப்படும் பசுவின் பால் புரதத்திலிருந்து இதேபோன்ற அறிகுறிகளைப் பெறலாம். சோயா பால் அடிப்படையிலான குழந்தைகளுக்கான சூத்திரங்களை வழங்குவதன் மூலம் சோயா பால் ஒரு ஒவ்வாமை உருவாகலாம். 2008 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க அகாடமி ஆஃப் பீடியாட்ரிக்ஸ் புதிய வழிகாட்டுதல்களை அளித்தது: ஒரு மாட்டின் பால் ஒவ்வாமை கொண்ட குழந்தைகளுக்கு, ஒரு பரவலாக ஹைட்ரோலிஸ் செய்யப்பட்ட (புரதம் வேதியியல் ரீதியாக உடைந்துவிட்டது) மாட்டு பால் புரத சூத்திரம் சோயா சூத்திரத்திற்கு பதிலாக கருதப்பட வேண்டும்.

ஒரு வார்த்தை இருந்து

இது உங்கள் உணவில் இருந்து சோயாவை முழுவதுமாக அகற்றுவது சவாலாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அது பல பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ளது. உணவு லேபிள்களை வாசிப்பதில் நீங்கள் ஒரு கொடூரமானவராக இருக்க வேண்டும், வீட்டிலிருந்து சாப்பிடுகையில் நீங்கள் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கை எடுக்க வேண்டும்.

> ஆதாரங்கள்:

> உணவு ஒவ்வாமை மற்றும் அனபிலாக்ஸிஸ் நெட்வொர்க். சோயா ஒவ்வாமை. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.

> Joneja JV. உணவு ஒவ்வாமை மற்றும் இடையூறுகளுக்கு உடல் நல வழிகாட்டல் வழிகாட்டி . ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமி; 2013.

> சிஷெர்ஷர் ஷா, ஏஸ்ஸல் எம்.எல், சாம்ப்சன் ஹெச். உணவு ஒவ்வாமை: உங்கள் வாழ்க்கையில் அது சார்ந்திருக்கும் போது சாப்பிடுவதற்கான ஒரு முழுமையான வழிகாட்டி . பால்டிமோர்: ஜான்ஸ் ஹாப்கின்ஸ் யுனிவர்சிட்டி பிரஸ்; 2013.

> UCSF மருத்துவ மையம். சோயாவில் பணக்காரர்களுக்கு ஒரு கையேடு. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.

> யுஎஸ்டிஏ. யுஎஸ்டிஏ தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம். https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.