உங்கள் ஹாம்பர்கர் ரொட்டி மீது தெளிப்பதைச் செயல்படுத்துவதை விட எள் விதைகள் நிறைய இருக்கிறது - அவர்கள் இதய ஆரோக்கியமான நன்மைகள் கொண்டிருக்கலாம்.
எள் விதைகள் எள் ஆலை ( செசமும் குறியீடிலிருந்து ), இது இந்தியா மற்றும் ஆபிரிக்கா உள்ளிட்ட உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் வளர்ந்து வருகிறது. அவை பொதுவாக ஆசிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் காணப்படும் சில உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புரதங்கள், மாங்கனீசு, வைட்டமின் ஈ, செறிவூட்டப்படாத கொழுப்புகள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களின் இந்த விதைகளாகும்.
எலுமிச்சை விதைகள் ஆரோக்கியமான நன்மைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக அறியப்பட்டிருக்கின்றன, மேலும் சில மருத்துவ நிலைமைகளைச் சமாளிக்க சீனா மற்றும் இந்திய மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் தோல் நோய்த்தொற்றுகள், வழுக்கை மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் போன்றவை அடங்கும். எலுமிச்சை விதைகள் மற்றும் விதைகளில் காணப்படும் தனிப்பட்ட பொருட்கள், நீரிழிவு, சில குடல் நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றில் சிகிச்சை பெற்றுள்ளன. சில ஆய்வுகள் கூட நுகர்வு எள் விதைகள் உங்கள் கொலஸ்டிரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவு குறைக்க உதவும் என்று தெரிவிக்கின்றன.
எலுமிச்சம்பழம்
எலுமிச்சை அளவுகளில் எள் விதைகள் விளைவைக் காணும் சில ஆய்வுகள் இருந்தன, ஆனால் அவை கலந்த கலவையாகும்.
இந்த ஆய்வுகளில் பெரும்பாலானவை ஏற்கனவே அதிக கொழுப்பு மற்றும் / அல்லது உயர் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகளைக் கொண்டிருந்தவையாகும். 25 முதல் 50 கிராம் எள் விதைகள் - எலுமிச்சை விதைகளை கட்டுப்படுத்த எலுமிச்சை விதைகள் உபயோகிக்கும் மக்கள் - அல்லது விதைகள் ஒரு தூள் தூளாக மாறும் - தினமும் இரண்டு மாதங்கள் வரை.
எலுமிச்சை விதைகள் கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், அநேக ஆய்வுகள், கலோரிகள் வழக்கமாக தினசரி உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதற்கு பதிலாக எள் விதைகள் கொண்ட உணவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
சில ஆய்வுகள், எள் விதைகள் கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. சில வேறுபட்ட ஆய்வுகள், தினசரி எடுக்கும் எலுமிச்சை விதைகள்:
- தாழ்த்தப்பட்ட எல்டிஎல் கொழுப்பு 8 சதவீதம் மற்றும் 16 சதவிகிதம்.
- சராசரியாக 8 சதவிகிதம் சராசரியாக குறைக்கப்படும் மொத்த கொழுப்பு அளவு.
இந்த ஆய்வுகள் சிலவற்றில், HDL கொழுப்பு மற்றும் ட்ரைகிளிசரைட்டுகளில் சற்று நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருந்தது, ஆனால் இந்த விளைவு குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை.
எப்படி எள் செடிகள் உங்கள் கொலஸ்ட்ரால் பாதிக்கப்படுகின்றன?
எலுமிச்சை விதைகள் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் நிறைய உள்ளன கொழுப்பு மற்றும் triglyceride அளவுகளை தாக்க காட்டப்பட்டுள்ளது என்று ஆய்வுகள், உட்பட:
- Sesamin: ஆய்வுகள் இந்த ஆலை லிக்னைன் சிறிய குடல் இருந்து கொழுப்பு உறிஞ்சுதல் தடுக்க மற்றும் HMG Coa ரிடக்டேசன் குறைந்த செயல்பாடு செயல்பட உதவும் என்று காட்டுகிறது, இது உடலில் கொழுப்பு உருவாக்கும் ஈடுபட்டுள்ளது. ஒரு ஆய்வில், 3.6 மில்லி செசமினியம் எல்டிஎல் அளவை 16 சதவிகிதம் குறைத்து, இரண்டு மாதங்களுக்கு பிறகு 8 சதவிகிதம் மொத்த கொழுப்பு அளவைக் குறைத்தது.
- ஆல்ஃபா-லினீலியிக் அமிலம்: ALA எனவும் அழைக்கப்படும், இந்த மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்புகள் குறைந்த ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் காட்ட உதவுகின்றன. 4.5 கிராம் எடை எட்டு மாதத்திற்கு ஒரு நாளைக்கு 3.5 கிராம் வரை உட்கொள்ளும் ஆய்வுகள் ட்ரைகிளிசரைடுகள், எல்டிஎல் மற்றும் மொத்த கொழுப்பு அளவைக் குறைப்பதில் உறுதியளிக்கும் முடிவுகள் மற்றும் சற்று அதிகரித்து HDL அளவுகள் ஆகியவற்றைக் காட்டியுள்ளன.
- கரையக்கூடிய ஃபைபர்: கரைப்பான ஃபைபர் அதிகமான உணவு இரத்தத்தில் குறைந்த கொழுப்பு எல்டிஎல் கொலஸ்டிரால் அளவுகளை இரத்த அழுத்தத்தில் கொழுப்பு உறிஞ்சுவதை தடுக்கிறது.
உங்கள் கொலஸ்ட்ரால் கட்டுப்படுத்த எள் விதைகள் பயன்படுத்தி
எலுமிச்சை விதைகள் லிப்பிட் அளவுகளை குறைக்கலாம் என்று சில ஆய்வுகள் உள்ளன. எனினும், எலுமிச்சை விதைகள் உங்கள் லிப்பிடுகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது என்று மற்ற ஆய்வுகள் உள்ளன. எனவே, தீர்ப்பு உங்கள் உயர் கொழுப்பு அல்லது ட்ரைகிளிசரைட் அளவை குறைக்க உதவும் எலுமிச்சை விதைகள் பயன்படுத்த முடியும் அல்லது இன்னும் ஆய்வுகள் இந்த இணைப்பை உருவாக்க தேவைப்படுகிறது.
கலப்பு முடிவுகளை மீறிய போதிலும், எள் விதைகள் இன்னும் உங்கள் கொழுப்பு-குறைப்பு உணவில் சேர்க்கும் ஒரு நல்ல உணவாகும், ஏனென்றால் அவை புரதம், நார் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக இருக்கும்.
உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவில் இந்த விதைகளையும் அவற்றின் எண்ணையையும் சேர்க்க பல வழிகள் உள்ளன:
- உங்கள் முழு தானிய ரொட்டிகளையும் மாப்பிளிகளையும் சிலவற்றைக் கழுவும் பொழுது எலுமிச்சை விதைகள் இணைக்கப்படுகின்றன.
- உங்கள் சாலட்டின் மேல் இந்த விதைகளை ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லைக் குலுக்கி வைப்பது.
- கிரானோலா, கொட்டைகள் மற்றும் பிற விதைகளை ஒரு சிற்றுண்டாக உங்கள் எலுமிச்சை விதைகள் கலக்கின்றன.
- உங்கள் பிடித்த நுழைவுகளில் மேல் எலுமிச்சை விதைகள் தெளித்தல்.
- உங்கள் சமையலறையில் எலுமிச்சை எண்ணைப் பயன்படுத்துவது போன்றது, சிறிது சாப்பிடும் உணவுகள்.
ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளில் எலுமிச்சை விதைகள் உயர்ந்தாலும், அவை அதிக கலோரிகளில் அதிகமாக இருக்கலாம், குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை நிறைய உட்கொண்டால். எனவே, இந்த சுவையான விதைகளை உங்கள் கொலஸ்டிரால்-குறைக்கும் உணவில் சேர்க்க விரும்பினால், உங்கள் உணவை எவ்வளவு சேர்க்கிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் கண்காணித்து வருகிறீர்கள்.
> ஆதாரங்கள்:
> அலிபூர் பி, ஹாகிகியன் எம்.கே, சதாத் பி.இ. மற்றும் பலர். லிப்ட் சுயவிவரம் மற்றும் ஹைப்பர்லிபிடிமிக் நோயாளிகளுக்கான ரெடாக்ஸின் நிலையை எள் விதையின் விளைவு. Int ஜே உணவு அறிவியல் Nutri 2012; 63: 674-678.
> ஹாகிகியன் எம்.கே, அலிபூர் பி, சதாத் பி.இ. மற்றும் பலர். முழங்கால் கீல்வாதம் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு லிப்பிட் சுயவிவரம் மற்றும் விஷத்தன்மையுள்ள மன அழுத்தம் உயிர்வளிப்போர் மீது எள் விதை கூடுதல் விளைவு. உடல்நலம் நல்வாழ்வு 2014; 4: 90-97.
> மெர்மிரன் பி, பஹடாரான் ஸி, கோல்சராண்ட் மற்றும் பலர். ரெட் 2 (செசாமூம் குறியீடானது) வகை 2 நீரிழிவு நோய் உள்ள சீரம் ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் ஆத்தோஜெனிக் லிபிட் அளவுருவை மேம்படுத்த முடியும்: ஒரு சீரற்ற மருத்துவ சோதனை. ஈர்ன் மெட் 2013; 16: 652-656.
> இயற்கை தரநிலை. (2014). எள் [மோனோகிராம்].