பெரும்பாலான மக்களின் உணவுகளில் கோதுமை ஒரு பிரதான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. சிற்றுண்டிக்கு காலை உணவு, மதிய உணவிற்கு சாண்ட்விச்கள், இரவு உணவிற்கு பாஸ்தா, ப்ரீட்ஸெல்ஸ், குக்கீகள் மற்றும் கேக் போன்ற சிற்றுண்டிகளோடு, கோதுமை நிரம்பிய தினமாக தயாரிக்கவும். தந்திரமான, ஆனால் ஐ.பீ.எஸ் க்கு ஒரு சிறந்த குறைந்த ஃபோர்ட்மாப் உணவு முதன்முதலாக உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது, உணவுப்பொருளின் ஆரம்ப நீக்குதல் கட்டத்தில் கோதுமை கொண்ட அனைத்து பொருட்களும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு வழக்கமான மேற்கத்திய உணவு சாப்பிடும் ஒரு நபர், இந்த கட்டுப்பாடு நிச்சயமாக மிகவும் கடினமானதாக தோன்றும். இருப்பினும், புதிய கண்டுபிடிப்புகள் உணவை ஒரு பிட் மேலும் செய்ய முடியும். கோதுமை புள்ளிவிவரங்கள் குறைந்த ஃபாம்மாப் உணவில் எவ்வாறு உருவாகின்றன என்பதைப் பார்ப்போம்.
ஏன் கோதுமை ஒரு பிரச்சனை
கோதுமை புரதத்தில் உள்ள புரதச்சத்து பழுதடைந்ததாக பலர் நம்புகின்றனர், ஐபிஎஸ் வைத்திருப்பவர்களுக்கு , மோனாஷ் பல்கலைக்கழகத்தின் FODMAP ஆராய்ச்சியாளர்கள் கோதுமையின் வேறொரு அங்கத்தினரான குற்றவாளி என அடையாளம் காட்டினர் - ஃபிரகான் எனப்படும் கார்போஹைட்ரேட். பிரகடனானது செரிமானமல்லாத (இது சிறு குடலில் உடைந்து, நம் இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை என்று அர்த்தம்) ஒரு தாவர பாகமாக இருப்பதால், அது குடல் பாக்டீரியா மூலம் செயல்படுகின்ற பெரிய குடலில் செல்கிறது. இந்த தொடர்பு கார்போஹைட்ரேட்டின் நொதித்தல் உருவாக்குகிறது, இதன் விளைவாக வயிற்று வலி மற்றும் இயக்கம் (வயிற்றுப்போக்கு / மலச்சிக்கல்) IBS இன் பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.
ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளில் ஃபுட்ரன்களைக் கொண்டிருக்கும் உணவுகளை சாப்பிடுவதால், ஃபார்கான்களைக் கொண்டிருக்கும் அனைத்து உணவையும் உயர் ஃபாஸ்ட்மாப் உணவுகள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் உணவின் ஆரம்ப கட்டத்தில் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். இதில் கோதுமை, (பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற பல காய்கறிகள்) செய்யப்பட்ட அனைத்து பொருட்களும் அடங்கும்.
உணவைப் பின்தொடரும் மக்கள் பிடித்த உணவுகளின் பசையம் இல்லாத பதிப்புகளை உண்ணும்படி ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள்.
ஐபிஎஸ் உடனானவர்கள் மீண்டும் கோதுமையை சாப்பிடக் கூடாது என்று இது அர்த்தப்படுத்தவில்லை. ஆரம்பகால நீக்குதல் கட்டம் (பொதுவாக இரண்டு முதல் ஆறு வாரங்கள்) ஒரு நபர் முடிந்தவுடன் உணவிற்கான வடிவமைப்பாகும், ஒவ்வொரு FODMAP வகையையும் மெதுவாக மீண்டும் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், ஃபார்கான்ஸ் உட்பட, உணவுக்குத் திரும்பும் திறன், அறிகுறிகளை அனுபவிக்காமல் உணவு சகித்துக்கொள்ள. உணவிற்கான இறுதி இலக்கு ஒரு நபர் பரவலாக பல்வேறு உணவுகள் சாப்பிட வேண்டும் என்பதால், இன்னும் அமைதியாக செரிமானம் அனுபவிக்கும் போது.
2015 இல் ஆராய்ச்சி கண்டுபிடிப்புகள்
மோனாஷ் பல்கலைக்கழகம் குறைந்த FODMAP ஆய்வாளர்கள் தொடர்ந்து FODMAP உள்ளடக்கத்திற்கு உணவுகளை சோதனை செய்கின்றனர். இந்த மேம்படுத்தல்கள் மேல் தங்க சிறந்த வழி உங்கள் குறைந்த சாதனம் பதிவிறக்க உங்கள் மொபைல் சாதனத்தில்.
2015 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், ஐபிஎஸ் கொண்ட பெரும்பாலான மக்களால் தாங்கிக்கொள்ளும் வகையில் FODMAP களில் சிறிய அளவிலான கோதுமை உற்பத்திகள் குறைவாக இருப்பதாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது. குறிப்பாக, அனுமதி (நீக்குதல் கட்டத்திற்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட) உணவுகள்:
- வெள்ளை கோதுமை ரொட்டி ஒரு துண்டு
- சமைத்த கோதுமை பாஸ்தா 1/2 கப்
என்ன இது உனக்கு
நிச்சயமாக ரொட்டி ஒரு துண்டு சாப்பிட அல்லது பாஸ்தா ஒரு சிறிய அளவு அனுபவிக்க திறன் மிகவும் வசதியான உணவு செய்யும்.
நீங்கள் சமூக கூட்டங்களில் சாப்பிடலாம் அல்லது ரன் ஒரு உணவு தேவைப்படும் போது நீங்கள் இன்னும் தேர்வுகள் வேண்டும். நீங்கள் உணவு கட்டுப்பாடுகள் அனைத்தும் கையாள முடியாது என்று ஒரு பயம் இந்த பயனுள்ள உணவு சிகிச்சை முயற்சி தவிர்க்கும் என்றால், இந்த புதிய கண்டுபிடிப்பு நீங்கள் உணவு ஒரு செல்ல வேண்டும் என்ன தான் இருக்கலாம்.
கோதுமை பற்றி மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன:
முதலில், இது FODMAP களுக்கு வரும் போது, தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மைகள் பரவலாக மாறுபடும். எனவே, ஆய்வில் ஒரு உணவு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது என்பதால் உங்கள் உடல் ஒப்புக்கொள்ளப் போவதில்லை என்று அர்த்தமில்லை. ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுக்காக உங்கள் உடல் சகிப்புத்தன்மையை மதிப்பீடு மற்றும் பிழை மூலம் மட்டுமே நீங்கள் மதிப்பீடு செய்ய முடியும்.
அடுத்து, கோதுமை பசையம் பிரச்சினை இன்னும் உள்ளது. அல்லாத celiac பசையம் சகிப்புத்தன்மை இரண்டு இரைப்பை குடல் அறிகுறிகள் (IBS உட்பட), அதே போல் உடலின் மற்ற பகுதிகளில் பாதிக்கும் நாள்பட்ட அறிகுறிகள் தொடர்புடையதாக உள்ளது. மேலே உள்ள உணவுகளில் காணப்படும் ஃபார்கன்ஸின் குறைந்த அளவுகளை நீங்கள் சகித்துக்கொள்ள முடியும், அதே சமயத்தில் இந்த உணவில் காணப்படும் பசையம் உங்கள் உடலில் எதிர்மறையான எதிர்வினை ஏற்படலாம்.
கடைசியாக, ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமைகளைச் சாப்பிட்ட உணவுகளை உண்ணுங்கள், இப்போது உங்கள் வயிற்று பிரச்சினைகள் பரவாயில்லை, ஆனால் அவை இருதய நோய்கள், நீரிழிவு, மற்றும் உடல் பருமன் அதிகரித்துள்ளது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குறைந்த FODMAP உணவு அல்லது போது கோதுமை சாப்பிட வேண்டும் என்பதை முடிவு ஒரு தனிப்பட்ட ஒன்றாகும். உங்கள் உடலைக் கவனிப்பதன் மூலம் உங்கள் செரிமான மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடல்நலத்திற்காக சிறந்த சேவையை வழங்குவீர்கள், ஆரோக்கியத்தில் கோதுமை விளைவுகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்வதோடு, மிதமான கவனிப்பும் கிடைக்கும்.
ஆதாரங்கள்:
பீஸ்யிகெர்ஸ்கி
கிப்சன், பி. & ஷெப்பர்ட், எஸ். "எடிசன்ஸ்-அடிப்படையிலான உணவு மேலாண்மை, செயல்பாட்டு இரைப்பை குடல் அறிகுறிகள்: தி ஃபோட்மாப் அணுகுமுறை" ஜஸ்ட் ஆஃப் கேஸ்ட்ரோனெட்டாலஜி அண்ட் ஹெப்பாடாலஜி 2010 25: 252-258.