மிகவும் பொதுவான உணவு ஒவ்வாமை ஒரு வழிகாட்டி

பால், சோயா, முட்டை, கோதுமை, வேர்க்கடலை, மரக் கொட்டை, மீன், மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றில் 90 சதவீத உணவு ஒவ்வாமைகள் எட்டு உணவுகள் உள்ளன. இந்த ஒவ்வாமை ஒவ்வாமைகளில் ஒவ்வொருவரின் சவால்களும் தங்கள் சொந்த சவால்களை அளிக்கின்றன. இவர்களில் பலருக்கு ஒவ்வாமை இருப்பதால் சில நபர்கள் பல உணவு ஒவ்வாமைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.

நீங்கள் அவர்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், பால் குடிக்கவோ அல்லது முட்டைகளை சாப்பிடாமலோ சுலபமாக இருக்கும்போது, ​​இவை மற்ற உணவிற்கான உட்பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும் போது அது தந்திரமானதாகிறது.

இதன் பொருள் நீங்கள் உணவு ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் உண்ணும் அனைத்து உணவிற்கும் என்ன தெரியும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.

உணவு ஒவ்வாமை அபிவிருத்தி

குழந்தைகள் உணவு ஒவ்வாமை வாழ்க்கையில் ஆரம்பத்தில் ஏற்படும் மற்றும் குழந்தைகள் காலப்போக்கில் தங்கள் உணவு ஒவ்வாமை அதிகரிக்க கூடும். பெரியவர்கள் உணவு ஒவ்வாமை எந்த நேரத்திலும் உருவாக்கலாம் மற்றும் பிற்பாடு வாழ்க்கையில் பயிர் செய்யலாம். சிலர் உணவுப்பிரச்சினையை நீண்ட காலம் வாழ்ந்து, சிறுவயதுமுதல் மற்றும் தங்களுடைய முதிர்ச்சியினாலேயே சாப்பிடுவார்கள்.

எந்த விஷயமும் இல்லை, உணவு ஒவ்வாமை ஏற்படுவதையும், உணவில் உங்கள் அலர்ஜியை எவ்வாறு கண்டறிவது என்பதையும் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். இந்த சாதாரண ஒவ்வாமை ஒவ்வொன்றும் ஒன்றுக்கு ஒன்று பார்ப்போம்.

பால் ஒவ்வாமை

பால் ஒவ்வாமை அமெரிக்க குழந்தைகள் மத்தியில் மிகவும் பொதுவான உணவு ஒவ்வாமை மற்றும் குழந்தைகள் சுமார் 6 சதவீதம் பால் ஒவ்வாமை உள்ளது. பால் ஒவ்வாமை பொதுவாக வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் கண்டறியப்படுகிறது. பெரும்பாலான குழந்தைகள், 5 வயதிற்குள் (சிலர் வரை 8 ஆண்டுகள் வரை) ஒரு பால் அலர்ஜியை அதிகரிக்கும். சிலர் இளம் பருவத்திலிருந்தே அதைக் குலைக்க மாட்டார்கள்.

பால் - கேசீன் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றில் உள்ள பால் புரதங்கள் பால் பாதிப்பால் ஒவ்வாமை கொண்டவை - பால் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து உணவையும் தவிர்க்க வேண்டும். லாக்டோஸ் சகிப்புத் தன்மை என்பது லாக்டோஸ் என்றழைக்கப்படும் பாலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் முறையை சரியாக ஜீரணிக்க இயலாமை மற்றும் பால் ஒவ்வாமை அல்ல.

உணவு உள்ள பால். உணவு அலர்ஜி லேபிளிங் மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்பு சட்டம் (FALCPA) சட்டத்தின் படி, பால் என்பது வெற்று மொழியில் உணவு பொருட்களில் அடையாளம் காணப்பட வேண்டும்.

பெரும்பாலும் "முட்டை" என்று பெயரிடப்படும். "பால் பால் தொடர்பானது என்றால், அது எச்சரிக்கையில்" பால் "என்று இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, மோர் நிறைந்த உணவை "மோர் (பால்)" என்று பெயரிட வேண்டும்.

பால் குறிச்சொற்களைப் பற்றி தெரிந்து கொள்வது புத்திசாலித்தனமானது, எனவே அவற்றை ஒரு லேபில் காணலாம். இது லாக்டேட், மோர் மற்றும் கேசீன் போன்ற விஷயங்களின் மாறுபாடுகளாகும். பால் சில ஆச்சரியமான ஆதாரங்கள் அல்லாத பால் creamer, டெலி பூனைகள், ஹாட் டாக், பதிவு செய்யப்பட்ட சூரை, மற்றும் தோல் மற்றும் முடி பராமரிப்பு பொருட்கள் அடங்கும்.

முட்டை ஒவ்வாமை

முட்டைகள் ஒவ்வாமை உள்ள குழந்தைகளில் சுமார் 2.5 சதவிகிதம் குழந்தைகளுடன் காணப்படும் ஒவ்வாமை ஒவ்வாமை ஆகும். இவை பொதுவாக இரண்டு வயதிற்கு முன் கண்டறியப்படுகின்றன. முட்டைகள் வயது வந்தவர்களுக்கு ஒரு முக்கிய ஒவ்வாமை அல்ல. 80 சதவிகிதம் வரை குழந்தைகள் முட்டையிடும் முட்டைகளை 5 வயதிற்குள் (அல்லது 10 வயதிற்குள்) அதிகரிக்கும்.

முட்டை வெள்ளை, முட்டையின் மஞ்சள் கரு அல்லது இருவருக்கும் ஒவ்வாமை இருக்கக்கூடும். ஒரு முட்டை ஒவ்வாமை இருந்தால் முழு முட்டைகளை தவிர்க்க வேண்டும்.

உணவு முட்டை. FALCPA படி "முட்டை கொண்டது" போன்ற எளிய மொழியில் உணவு முத்திரைகளில் முட்டை முத்திரை பதித்து வைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு உணவு தயாரிப்புகளில் முட்டைக்கான ஆதாரங்களை எப்போதும் அடையாளம் காணலாம். அத்தகைய திரவ முட்டை மாற்று மற்றும் பாஸ்தா மறைக்கப்பட்ட முட்டை பொருட்கள் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

முட்டை காய்ச்சல் தடுப்பூசி மற்றும் எம்.எம்.ஆர் தடுப்பூசி போன்ற நோய்த்தடுப்புகளில் இருக்கலாம். சில மருந்துகள், மயக்க மருந்துகளைப் போலவும் இருக்கலாம்.

வேர்க்கடலை ஒவ்வாமைகள்

குழந்தைகள் சுமார் 1.3 சதவிகிதம் மற்றும் பெரியவர்கள் 0.2 சதவிகிதம் வேர்கடலை ஒவ்வாமை. வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை விகிதம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் வேர்க்கடலை அலர்ஜிக்கு சிகிச்சை பெறும் ஆய்வுகள் நடந்து வருகின்றன என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன.

பால், முட்டை, அல்லது கோதுமை ஒவ்வாமைகளைவிட அதிகமான அனலிஹிலாக்ஸிஸ் விகிதங்கள் அதிகமாக இருப்பதால் பீனட் ஒவ்வாமை ஒரு உயிருக்கு ஆபத்தான அலர்ஜியாக கருதப்படுகிறது. குழந்தைகள் சுமார் 20 சதவீதத்தினர் மட்டுமே தங்கள் வேர்க்கடலையில் அலர்ஜி ஏற்படுவார்கள்.

வேர்கடலை நிலத்தடி வளர, மரம் கொட்டைகள் போன்ற மரங்களில் அல்ல.

அவர்கள் சோயாபீன்ஸ், பட்டாணி, பருப்புகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் பழுப்பு குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளனர். ஒரு வேர்க்கடலை அலர்ஜி உங்களுக்கு பீன்ஸ் மற்றும் பிற பருப்பு வகைகளுக்கு ஒவ்வாமைக்கான அதிக ஆபத்தை உண்டாக்குவதாக இல்லை.

ஒரு வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை கொண்ட நபர்களில் 25 முதல் 40 சதவிகிதத்தினர் ஒரு மரம் நட்டு ஒவ்வாமை கொண்டிருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் வேர்க்கடலைக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் லூபினுக்கு ஒவ்வாமை இருக்கலாம் .

உணவு உள்ள வேர்க்கடலை. உணவுப் பொருட்களில் உள்ள வேர்க்கடலிகள் FALCPA படி, எளிய மொழியில் தொகுக்கப்பட வேண்டும். லேபில் "வேர்க்கடலை வைத்திரு" ஐப் பாருங்கள். பீனட் வெண்ணெய் ஒரு தடிமனாகவும், செல்லப்பிள்ளையாகவும் சில்லி போன்ற தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சணல் எண்ணெய்களில் கூட சணல் எண்ணெய் காணலாம்.

மரம் நட்டு ஒவ்வாமை

ஏறத்தாழ 0.8 சதவிகித குழந்தைகளும் 0.6 சதவிகிதம் பெரியவர்களும் ஒரு மரத்தூள் ஒவ்வாமை உடையவர்களாவர். ஒரு மரம் நட்டு ஒவ்வாமை கொண்ட குழந்தைகள் சுமார் 9 சதவீதத்தை வெகுவாக பாதிக்கும்.

மரம் கொட்டைகள் ஒரு பரந்த அளவிலான கொட்டைகள், அக்ரூட் பருப்புகள், பெக்கான்ஸ், பிஸ்டாச்சியோஸ், ஹஜல்நட்ஸ், பாதாம் மற்றும் இதரவை - ஒரு வேர்க்கடலை இல்லாத ஒவ்வொரு நட். குறுக்கு தொடர்பு ஆபத்து காரணமாக, மரம் நட்டு அலர்ஜி கொண்ட நபர்கள் வேர்கடலை தவிர்க்கலாம்.

பால் கொட்டைகளுக்கு அனாஃபிளாக்டிக் எதிர்வினை ஏற்படும் ஆபத்து, பால், முட்டை அல்லது கோதுமைக்கு அதிகமாக உள்ளது. ஒரு நட்டு ஒவ்வாமை மற்றும் மற்றவர்களுக்கு அல்ல அல்லது இரண்டு வகையான மரங்கள் மற்றும் ஒல்லியாக இருப்பதால் மற்றவர்களுக்கல்ல. நீங்கள் ஒன்று அல்லது எந்த மரம் நட்டு ஒவ்வாமை இருந்தால் அனைத்து மர கொட்டைகள் தவிர்க்க பரிந்துரை. தேங்காய் தொழில்நுட்பமாக ஒரு மரம் நட்டு உள்ளது, ஆனால் சிலருக்கு அது ஒரு தொடர்புடைய ஒவ்வாமை இருக்கக்கூடாது.

உணவு மரத்தில் நட்ஸ். FALCPA படி, மரம் கொட்டைகள் அத்தியாவசிய மொழியில் உள்ள பொருட்கள் லேபிள் அல்லது உணவுப் பொதிகளில் பெயரிடப்பட வேண்டும். மரத்தூள் போன்ற பல பொருட்களால், குறிப்பிட்ட நட்டு அழகுசாதன பொருட்களில் லத்தீன் பெயர்களிடமிருந்தும், மரம் கொட்டைகள் என்ற குறியீட்டு வார்த்தைகளை அறிந்துகொள்ளவும் பல பெயர்கள் உள்ளன. மரம் கொட்டைகள் சில நேரங்களில் "செயற்கை வாசனை" மற்றும் "இயற்கை சுவையாகவும்" காணலாம்.

தானிய கொட்டைகள் தானியங்கள், பட்டாசுகள், குக்கீகள், சாக்லேட், சாக்லேட் மற்றும் சில குளிர் வெட்டுக்களில் காணலாம். Pesto ஒரு பைன் கொட்டைகள் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்டிருக்கும் ஒரு பொதுவான பாஸ்தா சாஸ் ஆகும். சில பொருட்களில் நீங்கள் நட்டு எண்ணெய்களையும், சாக்கடையும் சாப்பிடுவீர்கள்.

சோயா ஒவ்வாமைகள்

0.4 சதவிகிதம் குழந்தைகள் சோயாவுக்கு ஒவ்வாதவை . பெரியவர்களுக்கான சோயா ஒரு பெரிய ஒவ்வாமை அல்ல. சோயா ஒவ்வாமை கொண்ட பல குழந்தைகளுக்கு வயது 3 ஆல் அதிகரிக்கும், மேலும் இது வயது 10 ஆல் அதிகரிக்கும்.

சோயாவின் எதிர்வினைகள் மிதமாக இருக்கும். இருப்பினும், அவை அரிதானாலும் கடுமையான விளைவுகள் ஏற்படலாம். சோயாவுக்கு ஒவ்வாமை உள்ள குழந்தைகளும் பாலுடன் ஒவ்வாததாக இருக்கலாம். ஒரு சோயா ஒவ்வாமை கொண்ட நபர்கள் அனைத்து உணவையும், அல்லாத உணவு வகைகளையும் தவிர்க்க வேண்டும் மற்றும் / அல்லது சோயா தயாரிக்க வேண்டும்.

சோயாவில் உணவு. சோயாவை உணவுப் பொதிகளில் எளிய மொழியில் பெயரிட வேண்டும் - "சோயாவைக் கொண்டுள்ளது" - FALCPA படி. எடிமாம், மிசோ மற்றும் டெம்பீ உள்ளிட்ட பல உணவுகள், சோயாவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவை உட்பொருட்களை லேபல் படிக்க வேண்டும். ஒரு சோயா அலர்ஜியுடன் சைவ உணவு உணவுகள் பிற புரத ஆதாரங்களில் தங்கியிருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் இது பல பிரபலமான சைவ உணவில் முக்கிய உணவு வகையாகும்.

கோதுமை ஒவ்வாமை

அமெரிக்காவில் 0.4 சதவிகித குழந்தைகள் கோதுமைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளனர். கோதுமை அலர்ஜி பெரியவர்களில் அரிதானது. கோதுமை ஒவ்வாமை கொண்ட சுமார் 20 சதவிகித குழந்தைகளும் மற்ற தானியங்களுக்கும் ஒவ்வாததாக இருக்கும். பார்லி, கம்பு, அல்லது ஓட்ஸ் கொண்ட உணவுகள் சாப்பிடுவது சரியா என்றால் உங்கள் ஒவ்வாமை அறிகுறிகளுடன் சரிபார்க்கவும்.

பல குழந்தைகள் 3 வயதிற்குள் ஒரு கோதுமை அலர்ஜியை அதிகரிக்கும். செலியக் நோய் கோதுமை, கம்பு, பார்லி, மற்றும் மாசுபட்ட ஓட் பொருட்கள் ஆகியவற்றில் காணப்படும் பசையம் தவிர்த்தல் தேவைப்படுகிறது. செலியாக் நோயுள்ள பல நபர்கள் கோதுமை இல்லாத உணவைப் பின்தொடர்கின்றனர், ஆனால் பசையம் மற்ற ஆதாரங்களையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

கோதுமை உணவு கோதுமை அமெரிக்க உணவில் முக்கிய தானியமாக இருப்பதால், அதை தவிர்க்க தந்திரமானதாக இருக்கலாம். ரொட்டி, தானியங்கள் மற்றும் பட்டாசுகள், அத்துடன் பீர், சோயா சாஸ், டெலி போட்டு, ஐஸ் கிரீம், மற்றும் சாயல் கேப்மீட் போன்ற பல உணவுகளில் இது காணப்படுகிறது.

கோதுமை போன்ற Play-Doh மற்றும் பசை போன்ற உணவு அல்லாத பொருட்களில் காணலாம். கோதுமை ஒவ்வாமை கொண்ட தனிநபர்கள் மாற்று தானியங்களை மாற்றி தங்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை மறைக்க முடியும்.

மீன் ஒவ்வாமை

சுமார் 0.2 சதவீத குழந்தைகளுக்கு மீன் அலர்ஜி உள்ளது, ஆனால் 0.5 சதவிகிதம் பெரியவர்கள் வாழ்கிறார்கள். மீன் அலர்ஜி இளம் பருவத்தில் வளர்ச்சியடைந்து, கடுமையான, ஆயுள் நீண்ட ஒவ்வாமை இருக்கக்கூடும்.

சால்மன், டுனா, மற்றும் ஹலிபுட் ஆகியவை மிகவும் பொதுவான மீன் ஒவ்வாமைகளாகும். ஒரு வகை மீன் வகைகளுக்கு ஒவ்வாமை மற்றும் மற்றவர்களுக்கல்ல இது சாத்தியம். இருப்பினும், ஒரு மீன் அலர்ஜியுடன் கூடிய பல நபர்கள் அனைத்து மீன்களையும் தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்படுவார்கள்.

வயதான மீன் (அல்லது புதிதாக இல்லாத மீன்) ஒரு இயற்கை ஹிஸ்டாம்னை உற்பத்தி செய்யலாம், இது உணவு ஒவ்வாமை எதிர்வினையைப் போல ஒரு எதிர்வினைக்கு தூண்டலாம். இந்த நுண்ணுயிர் விஷம் என்று அழைக்கப்படுவதுடன், வாய் அல்லது தொண்டை வீக்கம், சிரமம் சுவாசம், அல்லது குமட்டல் அல்லது வாந்தியெடுத்தல் ஆகியவை மீன் சாப்பிட்ட பிறகு அடங்கும்.

மீன் உணவு. FALCPA படி, உணவு உற்பத்தியில் சேர்க்கப்பட்ட குறிப்பிட்ட வகை மீன் வகைகளில் பொதிந்த மொழியில் வெளிப்பட வேண்டும். சீசர் சாலட் டிரஸ்ஸிங், செயற்கை கடல் உணவு, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் பார்பெக்யூ சாஸ் போன்ற ஆச்சரியமான உணவுகளில் மீன் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. உணவையும் பொருட்களையும் லேபில் வாசிக்க உறுதிப்படுத்தவும்.

பிரஞ்சு பொரியும், மீன் எண்ணெயும் அதேபோன்ற எண்ணற்ற உணவு வகைகளை உணவூட்டலாம். இது மீன் எண்ணெயை மாசுபடுத்துகிறது மற்றும் அது ஒரு மீன் ஒவ்வாமை கொண்டவர்களுக்கு சாப்பிட பாதுகாப்பற்றதாக்குகிறது. மீன் எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கோஷர் ஜெலட்டின் போன்ற சில பொருட்கள் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.

Shellfish ஒவ்வாமை

வயதுவந்தோரின் முதல் பிரதிபலிப்பை 60 சதவீதத்தினர் அனுபவிக்கும் விதமாக குழந்தைகளை விட அதிகமாக வயதுவந்தவர்களுள் ஷெல்ஃபிஃப் அலர்ஜி ஏற்படுகிறது. மீன் மற்றும் சிப்பி மீன் இரண்டு வெவ்வேறு மீன் குடும்பங்களிடமிருந்து வருகின்றன, எனவே ஒரு வகைக்கு ஒரு ஒவ்வாமை உங்களுக்கு இருவருக்கும் ஒவ்வாமை இருப்பதாக அர்த்தமில்லை.

இரண்டு வகையான மட்டிப் பூச்சி: க்ராஸ்டேசன் (இறால், நண்டு மற்றும் நண்டு) மற்றும் மொல்லுக்ஸ்களும் (க்ளாம்கள், சிஸ்டர்கள், சிப்பிகள், மற்றும் ஸ்கால்ப்). க்ளஸ்டேசன் மட்டிக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மிகவும் பொதுவானவை மற்றும் கடுமையானவை. மந்தையின் ஒவ்வாமை கொண்ட பெரும்பாலான நபர்கள் இரண்டு வகை மட்களையும் தவிர்க்க வேண்டும்.

உணவு உள்ள ஷெல்ஃபிஷ். FALCPA படி, குறிப்பிட்ட ஷெல்ஃபிஷ் அதை சேர்க்கப்பட்ட போது தொகுக்கப்பட்ட உணவில் ஒரு மூலப்பொருள் என்று பெயரிடப்பட வேண்டும். Mollusks ஒரு பெரிய ஒவ்வாமை கருதப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தயாரிப்பு லேபிளில் முழுமையாக வெளியிட முடியாது.

குறுக்கு மாசுபாட்டிற்கான அதிக ஆபத்து இருப்பதால் கடல் உணவு விடுதிகள் தவிர்க்கவும், நீங்கள் ஒரு ஷெல்ஃபிஷ் விருப்பத்தை ஆர்டர் செய்யாவிட்டாலும் கூட. மீன் சாஸ் பெரும்பாலும் ஆசிய உணவகங்களில் ஒரு சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய உணவகங்கள் அல்லது ஒரு குறைந்தபட்சம், தீவிர எச்சரிக்கையை பயன்படுத்துவது தவிர்க்கவும்.

ஷெல்ஃபிஷ் புரதங்கள் வான்வயலால் வாட்டமாக மாறிவிடும், அதனால் குங்குமப்பூ சமைக்கப்படும் சமையலறைகளில் சுற்றி கவனமாகப் பயன்படுத்தவும்.

> மூல:

> பாய்ஸ் ஜேஏ, மற்றும் பலர். அமெரிக்காவில் உணவு ஒவ்வாமை நோய் கண்டறிதல் மற்றும் மேலாண்மைக்கான வழிகாட்டுதல்கள். அலர்ஜி மற்றும் கிளினிக்கல் இம்யூனாலஜி ஜர்னல். 2010; 126 (6 0): S1-58. டோய்: 10,1016 / j.jaci.2010.10.007.

> அமெரிக்க உணவு & மருந்து நிர்வாகம். உணவு ஒவ்வாமை பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள். 2016.

> அமெரிக்க உணவு & மருந்து நிர்வாகம். முக்கிய உணவு ஒவ்வாமை மற்றும் உணவில் பசையம் இருப்பதற்கான முனைப்புகளை உருவாக்குவதற்கான அணுகுமுறைகள். 2006.